Als u door de vleesafdeling van uw plaatselijke supermarkt bladert, vraagt u zich misschien af en toe af: Is varkensvlees gezond? – vooral als je ogen van je gebruikelijke kipfilet naar een beslist verleidelijker stuk varkensvlees glijden. Het is niet ongebruikelijk dat je het antwoord op die vraag niet weet, omdat varkensvlees in de loop der jaren een slechte reputatie heeft opgebouwd. Veel mensen associëren het met zaken als hotdogs, spek en gezouten vlees, allemaal voedingsmiddelen die notoir vet en zout zijn. Verrukkelijk? Ja. Goed voor jou? Hm, niet helemaal.
Fred Flintstone pop-funko
Deze voedingsmiddelen zorgen er zeker niet voor dat varkensvlees de gezondste eiwitoptie lijkt die er is, maar je moet het andere witte vlees niet helemaal afschrijven vanwege een paar zwarte schapen (eh, varkens?). Abbey Sharp, RD op Abdijkeuken , vertelt SelfGrowth: De realiteit is dat bepaalde stukken varkensvlees tot de magerste stukken hoogwaardige eiwitten behoren die je kunt kopen. Ze staat niet alleen in deze gedachtegang. Hier leggen geregistreerde diëtisten uit waarom zij vinden dat die magere stukken een vaste plek in uw dieet verdienen. Dus de volgende keer dat je jezelf afvraagt: Is varkensvlees gezond? je weet het antwoord.
Voordat we op de gezondere dingen ingaan, moeten we eerst wat meer over spek praten.
En hotdogs, en worst, en... de lijst gaat maar door. Hoewel deze gezouten varkensvleesproducten niet bepaald goed voor je zijn vanwege hun vet- en zoutgehalte, en het feit dat Diëten met veel zwaar verwerkt vlees houden verband met een verhoogd risico op kanker Sharp zegt dat je ze niet helemaal hoeft te dumpen. Ik denk niet dat je elk stuk varkensvlees hoeft af te zweren, zegt ze, maar probeer vettere stukken zoals spek en ribben te beperken, en kies minder vaak voor verwerkte varkensvleesproducten, zoals ham en worst. Geniet dus zeker van een plakje spek of twee tijdens de zaterdagbrunch, maar misschien niet elke dag.
De magerste stukken varkensvlees bevatten eigenlijk minder calorieën dan kip.Ons voor ons bevatten magere stukken varkensvlees dezelfde hoeveelheid of minder calorieën dan kip, en minder calorieën dan magere stukken rundvlees, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. van Street Smart Nutrition, vertelt SelfGrowth. Volgens Sharp bevat 3 ons varkenshaasje ongeveer 120 calorieën, terwijl 3 ons kippenborsten 139 calorieën bevatten - een klein maar verrassend verschil gezien de varkensreputatie van varkensvlees.
Bovendien is varkensvlees een uitstekende bron van veel B-vitamines, waaronder thiamine, vitamine B6 en niacine, aldus Amy Gorin, M.S., R.D.N., eigenaar van Amy Gorin Voeding in Jersey City, NJ, vertelt SelfGrowth. Het is ook een goede bron van kalium, wat kan helpen de bloeddruk te verlagen.
Hier leest u hoe u het beste stuk varkensvlees kiest.
Als algemene vuistregel: zoek naar het woord ‘lenden’ om de magerste opties aan te duiden, zegt Sharp. Ik hou van ossenhaas, karbonade van de lendenen, gebraden lendenen, karbonade van de lendenen en gebraden entrecote. Gorin zegt dat elk van deze stukken ongeveer 3 tot 6 gram vet per portie van 3 ounce bevat.
mannelijke Amerikaanse namen
Hoewel het eiwitgehalte niet zo hoog is (slechts 20 gram per 3 ounces vergeleken met 23 gram per 3 ounces van varkenshaas), is varkensschouder ook een goede magere optie, vooral als je zoiets wilt koken als pulled pork. varkensvlees of carnitas.
zaar palmeirenseVarkensvlees is wat lastiger te bereiden dan ander vlees, maar deze tips helpen je om het goed te doen.
Als je ooit een te gaar karbonade hebt gehad, ben je niet de enige. In tegenstelling tot kip (die je moet koken totdat hij niet meer roze is en de sappen helder zijn), is het moeilijk te zeggen wanneer varkensvlees klaar is om te eten, alleen door ernaar te kijken. In plaats van het extra lang te koken om er zeker van te zijn dat je geen voedselvergiftiging krijgt, kun je beter investeren in een vleesthermometer en de temperatuur meten. Gorin zegt dat het goed is om te gaan als het tussen de 145 en 160 graden F komt wanneer het in het diepste punt wordt gestoken.
Bij het koken van varkenshaas zegt Harbstreet dat dit soort vlees snel droog kan worden, dus als je van plan bent het te braden of grillen, houd het vuur dan laag. Wat betreft varkensschouder of andere grote, taaie stukken varkensvlees: langzaam koken op laag vuur breekt het af tot iets zachts en vochtigs dat goed versnippert. Tijd om die Crock-Pot tevoorschijn te halen.
Misschien vind je dit ook leuk: 4 manieren om glutenvrije zoete aardappeltoast te maken
