Ondanks dat ik een enorme eierliefhebber ben (zoals blijkt uit dit verhaal, dit verhaal en dit verhaal), heb ik pas vorig jaar mijn eerste frittata gekookt. Om de een of andere reden intimideerde het mij, maar dat had niet zo mogen zijn. Hoewel het misschien een beetje luxe lijkt, is een frittata eigenlijk gemakkelijker te maken dan een omelet of een quiche, net zo lekker als beide, en een perfect bakje voor al je restjes en maaltijdbereidingen. Kortom, het is de lekkerste manier om aan het eind van de week je koelkast leeg te maken.
Frittata's zijn echter niet alleen goed voor het opmaken van restjes: ze zijn zelf ook geweldige restjes! Als je gekookte eieren in de koelkast bewaart, blijven ze lekker om van te eten drie tot vier dagen , zodat je gemakkelijk een frittata (of twee) kunt maken tijdens het bereiden van de zondagse maaltijd, deze in stukken kunt snijden en inpakken, en er bijna de hele week van kunt genieten als ontbijt, lunch of diner.
Frittata's zijn dat eigenlijk wel Dus Onfeilbaar: je hebt niet eens een recept nodig om er een te maken. Zolang je een supereenvoudige formule volgt, kun je alle ingrediënten gebruiken die je verkiest of bij de hand hebt. Hier gebruik ik mijn eigen ervaring met het maken van frittata – plus tips van een eierkookexpert en een geregistreerde diëtist – om te bewijzen dat het heel goed mogelijk is om zelf een heerlijke, voedzame en handige frittata te maken.
Voor het geval je het niet weet: een frittata is een roereigerecht uit Italië, en het lijkt veel op een omelet, quiche of tortilla español.
Frittatas zijn eenvoudigweg losgeklopte eieren gecombineerd met groenten, vlees en zuivelproducten (of welke vulling je maar wilt), en vervolgens gekookt in een koekenpan tot ze stevig zijn. Bij recepten voor kookplaten moet je de frittata omdraaien, zodat deze aan beide kanten gelijkmatig gaart. Bij andere recepten begin je de frittata op het fornuis en maak je hem af in de oven, wat ik meestal kies om het risico te vermijden dat gepaard gaat met het omdraaien van een grote, hete eierpannenkoek – als je zo klungelig bent als ik, die sh*t wordt rommelig!
Het is een geweldig ontbijt, lunch of diner, omdat het meestal boordevol voedingsstoffen zoals vezels en eiwitten zit.
Volgens Amy Gorin, M.S., R.D.N, eigenaar van Amy Gorin Nutrition in de omgeving van New York City, is een frittata een goede keuze voor elke maaltijd, omdat hij gemaakt is van eieren (die een geweldige bron van eiwitten zijn) en meestal gevuld is met vezels. -rijke groenten.
Gebruik voor het maken van frittata altijd 6 tot 8 eieren en 2 kopjes vulling.
Voordat ik ruim een jaar geleden mijn eerste frittata maakte, heb ik een tijdje de frittata-recepten doorgenomen om te zien wat ze te bieden hadden. Wat ik ontdekte is dat bijna alle frittata's ergens tussen de zes en acht eieren bevatten, en je zult meer of minder willen gebruiken, afhankelijk van de grootte van je koekenpan. Voor een koekenpan van 25 tot 30 cm heb je acht eieren nodig, en voor een koekenpan van 8 tot 30 cm. -inch koekenpan heeft zes of zeven nodig.
plaatsen met q
Wat betreft vullingen zoals groenten en vlees, moet je in totaal altijd ongeveer twee kopjes toevoegen. Als je dus alleen groenten gebruikt, zorg er dan voor dat je twee kopjes gebruikt. Maar als je vlees en groenten gebruikt, wil je er een van elk doen.
Je kunt specerijen, kruiden of ingrediënten zoals Griekse yoghurt of kaas in elke gewenste hoeveelheid toevoegen. Deze ingrediënten hebben niet echt invloed op het volume van je frittata, dus je hoeft je geen zorgen te maken over de hoeveelheid die je gebruikt.
Wat de vullingen betreft, er zijn niet veel ingrediënten kan niet gebruik.
'Een van de redenen dat je frittata's op zoveel brunchmenu's aantreft, is omdat ze zo vergevingsgezind zijn', zegt George Weld, eigenaar van het restaurant. Ei in Brooklyn, vertelt SelfGrowth. Als het gaat om wat je aan een frittata toevoegt, kun je werkelijk alles gebruiken en zal het vast heel lekker worden. Uiteindelijk draait het allemaal om jouw voorkeur.
Zorg er wel voor dat u niets toevoegt met te veel vloeistof.
'Het enige wat ik zou vermijden zijn ingrediënten die veel vloeistof toevoegen', zegt Weld. Te veel vloeistof zorgt ervoor dat uw frittata niet hard wordt en in sommige gevallen een beetje waterig wordt. Om die reden waarschuwt hij voor het toevoegen van melk, en raadt hij aan om groenten die veel water produceren af te tappen. Als je een verse tomaat gebruikt, hak deze dan fijn en laat het sap uitlekken voordat je hem aan de eieren toevoegt. En als je spinazie of een andere waterige bladgroente wilt gebruiken, kies dan voor de diepvriesversie, omdat je het vocht er gemakkelijker uit kunt persen en klaar bent voor gebruik met een kort rondje in de magnetron.
En kook al je vullingen voor je combineert ze met de eieren.
Gorin zegt dat hoewel je je frittata kunt vullen met vrijwel alles wat je lekker vindt, je moet nadenken of het ingrediënt al dan niet gekookt moet worden voordat je het aan je eieren toevoegt. Met vlezige ingrediënten zoals worst of spek, wil je ze eerder koken, omdat ze anders tijdens het koken veel vocht vrijgeven. Bovendien garandeert dit dat ze volledig gaar zijn en veilig om te eten, terwijl dat misschien niet het geval is als je ze rechtstreeks in de frittata kookt. 'Het mooie van een frittata', zegt ze, 'is dat je veel overgebleven ingrediënten kunt gebruiken, zoals reeds gekookte aardappelen.'
En zorg ervoor dat u een koekenpan met anti-aanbaklaag gebruikt.
Zelfs als je niet van plan bent je frittata om te draaien, zal het gebruik van een koekenpan met anti-aanbaklaag het zoveel gemakkelijker maken om hem uit de pan te halen als hij klaar is. Als je koekenpan geen anti-aanbaklaag heeft, kan het hele ding uit elkaar vallen als je hem probeert te verwijderen.
Met deze eenvoudige regels maakte ik zonder recept drie verschillende frittatas.
Voor dit verhaal heb ik de formule en een beetje creativiteit gebruikt om één vegetarische, één zuivelvrije en één vleesfrittata te maken, en ik was eerlijk gezegd geschokt door hoe goed ze waren.
Begin met het koken en voorbereiden van alle benodigde ingrediënten.
De eerste frittata in vrije vorm die ik probeerde was een zuivelvrije, mediterraan geïnspireerde combinatie van 1/2 kop gekruide wortelen, 1/2 kop spinazie, koriander, munt en hummus. Ik begon met het raspen van de wortels en bakte ze een paar minuten met komijn en paprika tot ze zacht werden. Vervolgens zette ik de bevroren spinazie in de magnetron, liet de overtollige vloeistof weglopen en hakte mijn kruiden fijn.
Voor het tweede recept, een nummer van gemalen varkensvlees, pompoen en Parmezaanse kaas, moest ik het varkensvlees en de pompoen bereiden voordat ik aan de eigenlijke frittata begon. Ik kookte het varkensvlees totdat het helemaal klaar was, en daarna liet ik de vloeistof of het vet eruit lopen. Daarna sneed ik de pompoen in blokjes en bakte hem met een beetje olie tot hij gaar was. Met ingrediënten als pompoen of aardappelen moet je ze altijd eerst koken voordat je ze aan een frittata toevoegt.
Mijn laatste frittata, een Franse mix van aubergine, courgette, tomaten, ricotta, oregano en tijm. Ik kookte de aubergine en de courgette voordat ik met de frittata begon, maar ik besloot verse tomaten toe te voegen. In deze situatie belegde ik de frittata met de tomaten vlak voordat ik hem in de oven zette. Op die manier kreeg ik een prachtige frittata met kerstomaatjes, zonder dat ik me zorgen hoefde te maken dat het tomatensap de integriteit van het gerecht verpestte.
Nadat je de ingrediënten hebt gekookt, roer je de eieren grondig door elkaar. Klop vervolgens uw romige ingrediënten erdoor. Wacht tot het einde om je zwaardere items toe te voegen.
Klop met een garde of vork de eieren in een grote kom tot ze volledig gemengd zijn, en blijf dan alle romige ingrediënten die je gebruikt erdoor kloppen. In mijn zuivelvrije recept klopte ik hummus rechtstreeks door de eieren om ze een romigere textuur te geven. Ik deed hetzelfde met de ricotta in de frittata in Franse stijl, en de Parmezaanse kaas in het recept voor varkensvlees en pompoen.
Verhit een koekenpan op een medium, bestrijk deze met een eetlepel olie en voeg je frittata-mengsel toe.
Draai het mengsel rond zodat het de hele bodem van de pan bedekt en laat het koken tot het hard wordt, ongeveer vijf minuten. Je weet dat het is uitgehard als de randen steviger worden, zoals op de bovenstaande foto.
Nadat de randen zijn uitgehard, brengt u de frittata over naar de oven om de bereiding te voltooien.
Voor mijn zuivelvrije recept en mijn recept in Franse stijl heb ik ze eenvoudigweg in de oven geplaatst om het koken te voltooien, wat ongeveer 10 tot 12 minuten duurde op 375 graden. Als je voor deze methode kiest, weet dan dat frittata klaar is als de eieren opzwellen en lichtbruin zijn.
Of draai het om!
Als je graag van het wilde leven houdt, is het omdraaien van een frittata misschien wel de activiteit waar je naar op zoek was! Je hoeft een frittata alleen om te draaien als je geen zin hebt om hem in de oven te koken, en ik heb de methode voor mijn pompoen- en varkensvleesrecept gebruikt om het uit te proberen.
Om dit te doen, plaats je een bord op de frittata terwijl deze nog in de pan zit. Met één hand op het bord en de andere op het handvat van de koekenpan, draai je snel die frittata om! Aarzel niet. Als je eenmaal hebt besloten om om te draaien, ga dan gewoon door, anders krijg je misschien een puinhoop. Schuif vervolgens de rauwe kant van de frittata terug in de koekenpan om het koken te voltooien. Als je niet zeker weet waar ik het over heb, bekijk dan de onderstaande video.
auto met de letter w
En dat is alles wat je moet weten om zelf een frittata te maken! Als het klaar is met koken, doe het dan op een bord of snijd het in plakjes en bewaar het voor later. Voordat je het weet, zal je leven een heleboel frittatas hebben.
