Na mijn post over boter versus margarine vorige week kreeg ik veel reacties op producten als Smart Balance en Earth Balance. Hier zijn enkele antwoorden op deze vragen en meer...
Sarayael zegt:
ik gebruik slagroomboter uit het land van de meren (blij om te horen dat het goed is) --maar moet ik *echt* de slimme balans gebruiken? is dat een betere keuze dan boter? wat is het precies? theladyevil zegt:
We gebruiken Smart Balance omdat mijn man een hoog cholesterolgehalte heeft. Wat vindt u van Smart Balance? Ishdatobes zegt:
Wat dacht je van de Brummel en Bruin soort met yoghurt? MegRoxy113 zegt:
Ik zou ook graag uw mening willen horen over Brummel & Brown. Ik gebruik niet veel boter/brummel, maar ik zou graag willen weten wat 'beter' voor mij is! alissaRD zegt:
Ik ben benieuwd of je een referentie hebt over het verschil tussen volledig en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën? Ik heb snel gezocht, maar kan niets vinden dat verklaart waarom er een andere impact is op de gezondheid van het hart. Bedankt!
Christin zegt...
Geweldige vragen! Er liggen zoveel producten in de schappen, ik ben blij dat je vraagt naar de producten die je gebruikt.
Smart Balance is plantaardige oliespread. Het bevat een mix van verschillende oliën (sojabonen, palmfruit, koolzaad en olijven), evenals water, natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen, emulgatoren, verdikkingsmiddelen en conserveermiddelen. Het bevat geen transvet, geen gedeeltelijk gehydrogeneerde of volledig gehydrogeneerde oliën, wat geweldig is. Er zijn verschillende Smart Balance-opties, variërend van Origineel, tot Light, tot Whipped, tot Olive Oil en tot 'Heart Right'. Ze bevatten allemaal minder verzadigd vet (1,5-2,5 gram) dan slagroomboter (3,5-4,5 gram), maar ongeveer hetzelfde aantal calorieën per eetlepel. Dit is een prima keuze voor spreads. Je moet nog steeds de portiecontrole onthouden, omdat het verzadigde vet zal oplopen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de opgeklopte boter boven dit product omdat deze minder toevoegingen bevat en een meer 'echte boter'-smaak heeft. Ik realiseer me dat ik per eetlepel meer verzadigd vet binnenkrijg, maar ik waardeer het product als geheel, niet alleen de individuele cijfers op het etiket, maar ook de smaak, en daarom heb ik ervoor gekozen om de opgeklopte boter te gebruiken.
Earth Balance is een vergelijkbaar product als Smart Balance. Het is ook een oliemengsel (dezelfde oliën) gecombineerd met water en natuurlijke verdikkingsmiddelen, smaakstoffen, kleurstoffen en emulgatoren. Het bevat meer calorieën dan Smart Balance (100 kcal per eetlepel) en meer verzadigd vet (3,5 gram), maar is ook vrij van transvet, gedeeltelijk gehydrogeneerde en volledig gehydrogeneerde oliën. Het is ook een goede keuze, zolang je maar op de porties let.
Brummel en Brown is een mengsel van plantaardige olie en yoghurt. Het bevat minder calorieën, minder vet en minder verzadigd vet dan alle andere producten die ik tot nu toe heb besproken, MAAR het bevat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie in de ingrediëntenlijst, dus ik zou het vermijden. Op de voorkant van de verpakking staat '0 gram transvet', maar je moet hem altijd omdraaien en de kleine lettertjes op de achterkant lezen.
Wat betreft de vraag over gedeeltelijk versus volledig gehydrogeneerde oliën, hier is een geweldige link van de Harvard School of Public Health over Trans Fat . Onverzadigde vetten bevatten dubbele bindingen, en als er dubbele bindingen aanwezig zijn, kunnen deze zich in de cis- of trans-configuratie bevinden. Wanneer je het vet volledig waterstoft, dompel je het onder in waterstof en maak je eventuele onverzadigde bindingen tot verzadigde bindingen. Omdat er geen dubbele bindingen overblijven, is er geen kans op een transconfiguratie. 'Volledig gehydrogeneerd' betekent dat je het LDL-verhogende effect van verzadigd vet hebt, maar in ieder geval niet het HDL-verlagende effect van 'gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën' (ook wel transvet genoemd).
Ik hoop dat dit helpt...laat de vragen maar komen!
