12 dingen die geregistreerde diëtisten bestellen bij Italiaanse restaurants

Hoewel romige pasta's en houtovenpizza's het menu kunnen domineren, kan Italiaans eten een uitstekende keuze zijn als je licht wilt eten. als je bent slim in het bestellen.

'Een gezonde maaltijd bestellen bij een Italiaans restaurant is eigenlijk niet zo moeilijk vanwege de overvloed aan gezonde ingrediënten zoals tomaten, olijfolie, kruiden, groenten, bonen en magere eiwitten zoals kip en zeevruchten', zegt Lindsey Pine, M.S., R.D. , eigenaar van Smakelijke Evenwichtsvoeding . 'Het moeilijkste is niet te veel eten!'

Maar als u uw porties onder controle kunt houden, kunt u helemaal wegkomen met een gezondere Italiaanse maaltijd (en ook met restjes). Hier zijn 12 keuzes van de professionals:

Beginnen met een soep is een smaakvolle manier om te vullen voor een stevig pastagerecht. 'Een goede soepoptie is minestrone, omdat deze op bouillon is gebaseerd en boordevol groenten zit. Het bevat meestal minder calorieën, maar zit boordevol smaak', zegt Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogger bij De overvolle tafel . 'Minestrone is een keuze die boordevol vezelrijke bonen en groenten zit', voegt Amy Gorin, M.S., R.D., eigenaar van Amy Gorin Voeding . 'Een andere recente favoriet is Ribollitasoep, een Toscaanse witte bonensoep.'

'Ik eet graag een mooie grote salade vóór het hoofdgerecht, om te voorkomen dat ik het calorierijke voorgerecht te veel eet', zegt Jodi Danen, R.D., blogger over gezinsvoeding bij De gemiddelde RD . Net als soep zijn groenten een goede manier om te voorkomen dat je met je gezicht in een bord pasta duikt. 'Ik begin altijd met een salade of groente, zoals Caesarsalade of huissalade', zegt Michelle Dudash , R.D., maker van de Clean Eating Cooking School. 'Groenten bevatten weinig calorieën, veel vezels en bevatten nuttige stoffen. Hoewel Caesarsalade uiteraard een zwaardere keuze is, is de dressing nog steeds een basis van olijfolie en eieren (geen sterk verzadigd vet).' Let echter op de dressingporties: 'Als ik een salade bestel, vraag ik altijd om een ​​dressing erbij, zodat ik kan bepalen hoeveel ik toevoeg', zegt Lundmark.

Bruschetta is een goede optie als u met een groep een voorgerecht kiest. 'Als het een groter gezelschap is waar we hapjes kunnen delen, voeg ik graag wat lichte bruschetta toe met daarop groenten, zoals de traditionele smaak van tomaat, basilicum en olijfolie', zegt Dudash.

stad met de letter k

Als u bij uw maaltijd van een glas Chianti wilt genieten, doe dat dan zeker. 'Een glas wijn bevat [ongeveer] 125 calorieën en bevat nuttige antioxidanten die goed zijn voor het hart als ze met mate worden geconsumeerd, dat wil zeggen 5 ounces per dag', zegt Dudash. Meestal kiest ze voor een Sauvignon Blanc.

'Mijn favoriete gerecht is een stevige stoofpot met zeevruchten, zoals cioppino', zegt Pine. 'Uit de vis en schaaldieren haal je eiwitten en gezonde vetten.' De gekookte tomaten bevatten ook lycopeen, een krachtige antioxidant, zegt ze. 'Deze stoofpot is zo smaakvol en vullend. Ik voel me altijd tevreden.'

Pasta is niet verboden voor R.D.'s als ze uit eten gaan in Italiaanse restaurants, maar het gerecht dat je kiest doet ertoe. 'Mijn favoriete voorgerecht is pasta primavera, pasta bereid met veel gebakken groenten en een soort eiwit, meestal kip of garnalen', zegt Dudash. 'De saus is op basis van olijfolie met stukjes verse tomaat. Ik eet de meeste groenten en eiwitten en laat veel pasta op het bord liggen, omdat de porties enorm zijn.' Als je eerst de groenten en de eiwitten binnenkrijgt, zul je minder in de verleiding komen om de overgebleven pasta te kiezen (maar dat is wel zo). is leuk om te proeven).

De saus maakt een groot verschil in hoe voedzaam een ​​pastagerecht is. 'Ik ben dol op zelfgemaakte pasta, dus kies ik meestal voor een pastagerecht gemaakt met een rode saus', zegt Alissa Rumsey , M.S., R.D., woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. 'Sla de sauzen op roombasis over, want die zitten boordevol calorieën.' Ik kijk naar jou, Alfredo. 'Als er bij een gerecht een witte saus vermeld staat en je wilt deze bestellen, kun je altijd vragen om de rode saus in plaats daarvan, zodat je veel calorieën en vet bespaart', zegt Danen. Als er volkoren pasta beschikbaar is, kies dan daarvoor, suggereert Pine.

'Een goede optie is pasta in mosselsaus', zegt Lundmark. 'Clam-saus wordt meestal gemaakt met olijfolie, mosselen, witte wijn en verse kruiden, dus het is een lichtere optie met veel smaak. Olijfolie is een gezond vet dat het risico op hart- en vaatziekten kan verlagen, en is dus een prima vervanger voor de room en boter die in andere Italiaanse gerechten zit.' Echter, het is bevat veel calorieën, waarschuwt ze, dus houd de controle over de porties in gedachten.

'Ik zoek altijd naar verse vis- en zeevruchtengerechten in Italiaanse restaurants, omdat vis meestal aan de lichtere kant is', zegt Kath Younger, R.D., blogger bij Kath eet echt voedsel . Sommige bereidingen zijn echter beter dan andere: 'Ik kies vis die gekookt is in olijfolie of wijnsaus, meestal gegrild of geroosterd, in plaats van vis die gepaneerd of gebakken is', zegt Patricia Bannan , M.S., R.D., auteur van Eet goed wanneer de tijd rijp is.

Ja, jij zou graag het dessertmenu zien. 'Mijn favoriete dessert is sorbet', zegt Pine. 'De meeste Italiaanse restaurants hebben deze verfrissende, bevroren, caloriearme traktatie op fruitbasis. Het is ook het perfecte dessert om te bestellen als je geen zuivel of gluten kunt eten.' Het is een veel betere keuze dan ijs (of gelato), legt Gorin uit. 'Een portie sorbet van een half kopje bevat ongeveer 120 calorieën, terwijl dezelfde hoeveelheid ijs meer dan 200 calorieën kan bevatten', zegt ze.

Wanneer in Rome, toch? Italianen staan ​​bekend om hun Java-drankjes na het eten, en jij kunt ook meedoen. 'Voor het laatste gerecht laat ik meestal een dessert achterwege en kies ik in plaats daarvan voor een espresso of cappuccino met een vleugje ruwe suiker, waardoor honderden calorieën worden bespaard door toegevoegde suiker, geraffineerde granen en verzadigd vet', zegt Dudash. 'Met een cappuccino haal je bovendien calcium, vitamine D en eiwit uit de melk.' Iets zoets is echter niet altijd verboden: 'Als ik weet dat het dessert geweldig zal zijn, bestel ik er een voor op tafel en neem ik een paar happen', zegt Dudash.

Eén ding R.D.s altijd bestellen bij hun Italiaans eten? Een meeneemdoos. Omdat Italiaanse restaurants bekend staan ​​om hun enorme porties, 'zorg ik ervoor dat ik een deel van mijn hoofdgerecht mee naar huis neem voor nog een maaltijd (of twee!),' zegt Danen. Deze vuistregel geldt echter niet alleen voor Italiaanse gerechten. 'Bij de meeste restaurants eet ik de helft van wat ze serveren en bewaar ik de rest voor een andere maaltijd', zegt Lundmark.