Laten we duidelijk zijn: we moeten allemaal eten meer groenten, niet minder! Of je nu op dieet bent of niet, groenten zijn het meest deugdzame voedsel van de natuur. Alle groenten – zelfs zetmeelrijke en suikerrijke groenten – bevatten vezels, ziektebestrijdende voedingsstoffen en belangrijke mineralen. En ze zijn allemaal beter voor jou (en je taille) dan een Krispy Kreme.
Maar als je vaak wordt verscheurd tussen wortelen en paprika's, ben je niet de enige! We vroegen geregistreerde diëtist en chef-kok Michelle Dudash naar drie groenten met een hoger suikergehalte en hun tegenhangers boordevol voedingsstoffen:
Wortelen: Zeker, ze zijn heerlijk om van te smullen, vooral als je ze in hummus of ranchdressing doopt. Helaas bevatten ze meer suiker dan hun even knapperige tegenhangers. Eén middelgrote rauwe wortel bevat bijna 5 gram suiker en 31 calorieën, terwijl een stengel bleekselderij bijna 0 gram (0,4, om precies te zijn) suiker en 7 calorieën bevat. Rode en groene paprika's bevatten ook minder suiker dan wortels.
Aardappelen: Gebakken, gekookt, gepureerd of (snik!) Gefrituurd, de aardappel is een zetmeelrijke groente die de bloedsuikerspiegel snel verhoogt. En de meesten van ons beleggen onze aardappelen met kaas, boter, zure room en spek! en andere voedingsovertreders. Slechts één middelgrote gepofte aardappel zonder schil (156 g) bevat 2,7 gram suiker en 145 calorieën. Een betere optie: bloemkool. Dezelfde hoeveelheid bevat slechts 2,2 gram suiker en 36 calorieën! We weten wat je denkt: Bloemkool in plaats van een pudding, echt niet! Vertrouw ons. Gewoon de bloemkool stomen, koken of bakken en vervolgens pureren of pureren. Beleg met je favoriete aardappeltoppings (misschien sla je het spek over) en je zult nauwelijks het verschil merken. Bloemkool bevat niet alleen ziektebestrijdende chemicaliën – waaronder indool-3-carbinol, een stof die je ta-tas kan helpen beschermen tegen kanker – het is ook een uitstekende bron van vezels. Geen grote fan van puree? Probeer bloemkool gegratineerd te maken. Heerlijk!
Bieten: Slechts een half kopje gekookte bieten levert bijna 7 gram suiker op! Kies in plaats daarvan voor rode kool voor slechts 2,5 gram suiker, en voeg smaak toe met rode wijnazijn en geraspte Granny Smith-appel. Instant bijgerecht!
Misschien wil je ook nog eens goed nadenken over... kikkererwten. Bonen en kikkererwten zijn technisch gezien peulvruchten - geen groenten - maar omdat ze geen vlees zijn en niet zoet (zoals de meeste soorten fruit), plaatsen velen van ons ze in de categorie groenten. En hoewel kikkererwten deugdzaam zijn (en boordevol vezels zitten), bevat een half kopje 3,9 gram suiker en 135 calorieën. Vergelijk dat eens met NUL gram suiker en 114 calorieën in een half kopje zwarte bonen.
Gerelateerde links:
5 redenen om vegetariër te worden
38 Anti-aging voedingsmiddelen
