Die slijmerige groenten op de bodem van je voorverpakte salademix, de kaas met dat kleine schimmelplekje, de melk die daar al wie weet hoe lang in zit: laten we eerlijk zijn, de meesten van ons hebben ergens een paar twijfelachtige items in de koelkast . En op een gegeven moment kan wat vies is, uitmonden in een reëel gevaar.
'Het probleem is dat zich bacteriën kunnen vormen, vooral als je een hoger vochtgehalte in het voedsel hebt', zegt Christine Bruhn, hoogleraar voedingswetenschappen aan de University of California Davis, en woordvoerder van het Institute of Food Technologen. 'Dat gaat tot allerlei problemen leiden en je kunt er erg ziek van worden.'
Zelfs als je geen tijd hebt voor een regelmatige vernieuwing van de koelkast (wauw, wat een leuk plan voor vrijdagavond!), zijn er zeker manieren om de goede, de slechte en de ronduit gevaarlijke te identificeren wanneer je je volgende snack klaarmaakt. :
1. Eén beschimmelde snee hoeft niet het hele brood te verpesten.Een van de grootste tekenen van bederf is schimmel, die in talloze vormen kan voorkomen, van het harige groene spul tot kleine zwarte vlekjes. Op brood zie je meestal dat de grijze pluisjes op onregelmatige plekken verschijnen, zoals een twijfelachtige moedervlek.
Volgens Bruhn is het prima om dat stuk weg te gooien als de rest van het brood er niet door aangetast lijkt. Bewaar het brood preventief in de vriezer en haal de sneetjes er alleen uit als je ze nodig hebt.
2. Kaas: wanneer 'gewoon eromheen gesneden' niet snijdt.
Er zijn kazen, zoals blauwe kaas en brie, met eetbare schimmels. Er zijn anderen, zoals Cheddar, Parmezaanse kaas en Zwitsers, die redelijk goed bestand zijn tegen schimmels. Maar zelfs voor die stevige types kan het urenlang achter in de koelkast hangen de verdediging verzwakken.
Over het algemeen kunt u minimaal 2,5 cm rond de beschimmelde plek snijden en toch een kaasplateau serveren dat niet voor de gasten ziek wordt. Maar bij sommige keuzes, zoals geraspte kaas, roomkaas en kwark, zul je het willen weggooien, omdat het vochtgehalte daarin ervoor kan zorgen dat de schimmelsporen zich snel verspreiden.
bijnamen voor Giuseppe3. Vlees en vis moeten de geurtest doorstaan.
Bij vlees en vis is een visuele controle niet altijd voldoende. Dat stukje roze zalm of die beproefde kipfilets lijken misschien prima, maar als je een goede geur opmerkt, weet je waarschijnlijk meteen of je naar links moet vegen.
'Geur kan absoluut het beste zijn als het om vlees en vis gaat', zegt Bruhn. 'Sommige mensen denken dat het beter wordt als ze het koken, maar dan heb je gewoon gekookt, stinkend vlees.'
4. Waar bewaar je oudere restjes? Probeer de prullenbak.Misschien ben je een grote fan van wekelijkse maaltijdbereiding of ga je gewoon veel uit eten. Hoe dan ook, je slaat restjes in en net als de meeste mensen raak je misschien het overzicht kwijt. Was dat aardappelsalade van vorige week of vorige maand? En wanneer heb je ooit Parmezaanse kip gegeten, laat staan genoeg ervan gemaakt om te bewaren?
Vooral restjes kunnen volgens Bruhn beruchte darmbrekers zijn. Dat komt omdat ze misschien niet snel genoeg naar je koelkast zijn gebracht (binnen twee uur na het koken is ideaal) of omdat ze in een 'warmere zone' in de koelkast hadden kunnen worden bewaard, bijvoorbeeld net binnen de deur. Hoe dan ook: opeten of weggooien. 'Restanten moeten binnen twee tot drie dagen worden gegeten', zegt ze. 'Zet er een datum op, als dat helpt. Maar als je denkt dat het langer geleden is, gooi het dan weg.'
5. Gooi het slijmerige groen weg, bewaar de rest.In tegenstelling tot zachte kazen of oude restjes vormen die super slijmerige groenten in verpakte salades eigenlijk niet zoveel gevaar, zegt Bruhn. Ze zijn gewoon ongelooflijk vies. 'Dat is gewoon een indicatie dat de celwanden van de sla beginnen af te breken en dat het vocht voor ontbinding zorgt', merkt ze op. Hoe is dat om uw lunchsalade aantrekkelijker te maken?
6. Maar slijm is de limiet bij vleeswaren.Hoewel je gerust vieze groenten kunt uitkiezen en de rest kunt opeten, is er één soort slijm dat niet op je bord past: het soort dat op vlees terecht kan komen. Vooral plakjes delicatessenwinkel hebben de neiging om na ongeveer een week slijmerig te worden, omdat ze een hoger watergehalte hebben dan bijvoorbeeld kipfilets of karbonades. Dan beginnen ze te stinken, en dat is het moment waarop je hersenen beginnen te zeggen: oh, nee.
Dat slijm kan onschadelijk zijn als het wordt veroorzaakt door de manier waarop het vlees voor het eerst werd bereid (als het werd gepekeld, kan het zijn dat er sap uit sijpelt), maar het kunnen ook bacteriën zijn die zich vormen terwijl het weefsel van het vlees afbreekt. Het is het beste om veilig te zijn en het binnen drie tot vijf dagen te eten.
7. Bij eieren gaat het om de houdbaarheidsdatum.Sommige mensen denken dat een ei slecht is als het in water drijft, of als de dooier breekt als ze hem kraken. Maar Bruhn zegt dat de beste manier om dit te weten te komen is door simpelweg de datum op de doos te controleren, wat meestal een goede leidraad is.
Bewaar ze in de originele doos – die schattige kleine koelkastinzetstukken kunnen bacteriën kweken, adviseert Bruhn – en je kunt ze tot vijf weken na de verpakkingsdatum eten. Maar als je ze al hebt gekraakt en hebt bewaard als een soort roereimix, dan heb je waarschijnlijk maar twee dagen, maximaal.
De eeuwenoude wijsheid van 'gooi het weg als je twijfelt' is niet zomaar een vreemd gezegde dat je de laatste tijd gebruikt voor relatieadvies.Over het algemeen is het het beste om je instinct te volgen. Bruhn: 'Het draait allemaal om temperatuur en tijd als het gaat om voedselbederf en bacteriën. Houd die in de gaten, gebruik je reukvermogen, en als iets verdacht lijkt, is het het niet waard. Gooi het maar weg.'
betekenis naam julia
Misschien vind je dit ook leuk: 8 dingen die iedereen in zijn voorraadkast moet bewaren
