Hoewel het verleidelijk is om te geloven dat houdbaarheid de code is om voor altijd goed te blijven, is de waarheid dat zelfs geconserveerde goederen na een bepaald punt misschien niet langer veilig zijn om te eten (of zo lekker te smaken als ze zouden moeten). Hoe je kunt vertellen dat ze dat punt hebben bereikt, kan echter een beetje lastig zijn. Er bestaat geen gestandaardiseerd systeem voor het dateren van voedsel, en hoewel een houdbaarheidsdatum op de verpakking soms een nuttig referentiepunt kan zijn, vertelt het je niet altijd precies wanneer het tijd is om iets weg te gooien.
[De datum] kan de consument helpen de tijdslimiet te kennen om het product te kopen of te gebruiken vanwege de topkwaliteit, Mary Anne Amalaradjou, PhD , universitair hoofddocent voedselmicrobiologie aan de Universiteit van Connecticut, vertelt SelfGrowth. Nadat die datum is verstreken, zegt ze, zou een ongeopend product nog steeds veilig moeten zijn om te consumeren als het op de juiste manier wordt bewaard en behandeld. Het zou alleen niet zo lekker kunnen smaken als binnen het tijdsbestek van de datum. Zodra je de verpakking opent, is het een ander verhaal: de levensduur van veel ingrediënten daalt drastisch, soms tot slechts een paar dagen.
Gelukkig zijn er een paar manieren om het voedsel in uw voorraadkast in de gaten te houden, van visuele indicatoren tot basisrichtlijnen voor gebruik door experts. Dat is belangrijk, omdat je ziekteverwekkers vaak niet kunt zien, proeven of ruiken – de ziektekiemen die ons ziek maken. Wade Syers, MS , extensiespecialist voor voedselveiligheid aan de Michigan State University, vertelt SelfGrowth.
Blijf lezen om erachter te komen hoe lang uw favoriete voorraadkast meegaat, zodat u ervoor kunt zorgen dat u nooit per ongeluk iets eet dat had moeten worden weggegooid, of uiteindelijk iets weggooit terwijl het nog goed is.
Hoe lang gaan verschillende voorraadnietjes mee?
De levensduur van verschillende voorraadartikelen varieert enorm en is afhankelijk van een aantal factoren, waaronder hoe voedsel is bewaard, de chemische structuur en samenstelling ervan, en of het geopend of ongeopend is. Hoewel sommige producten na een bepaald punt gevaarlijk kunnen worden om te eten, zullen andere gewoon aan kwaliteit inboeten.
auto's met letter dIngeblikte goederen
De houdbaarheid van ingeblikte goederen varieert afhankelijk van of we het hebben over zuurarme voedingsmiddelen, zoals vlees, gevogelte, vis, bonen en andere groenten, of over zuurrijke voedingsmiddelen, zoals tomaten of ananas, zegt Syers. Dat komt omdat een hoog zuurgehalte ervoor zorgt dat blikjes sneller corroderen, wat de smaak en textuur van het voedsel kan verminderen en het risico op het ontwikkelen van ziekteverwekkers kan vergroten.
Hier is een kort overzicht van de verwachte levensduur van enkele van de meest voorkomende soorten voedsel volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA):
Ingrediënten gemaakt van meel, zoals pasta, couscous en ontbijtgranen, maar ook van andere granen zoals haver, gerst en quinoa, kunnen ongeopend tot twaalf maanden in je voorraadkast blijven staan, zegt Syers. Brood – hoewel technisch gezien een gedroogd product op basis van tarwe – wordt daarentegen doorgaans binnen twee tot vier dagen oud of beschimmeld als het bij kamertemperatuur wordt bewaard, en na zeven tot veertien dagen in de koelkast.
Als u deze producten eenmaal opent, zijn er echter een paar dingen waar u rekening mee moet houden: Pasta's en andere gedroogde producten op basis van meel zullen in smaak en textuur afnemen naarmate ze langer aan de lucht worden blootgesteld - en kunnen zelfs ongewenst ongedierte aantrekken, zoals pantry-motten. en knaagdieren als ze bij kamertemperatuur in hun originele containers worden achtergelaten, zegt Syers.
Hier volgen enkele basisrichtlijnen voor het gebruik van de meest voorkomende voorraadproducten op basis van tarwe FoodSafety.gov :
Gedroogd fruit heeft een houdbaarheid van zes maanden ongeopend en slechts één maand na opening. Een spoortje achtergebleven vocht in dit soort producten is de reden voor hun relatief korte levensduur, zegt Syers. Echter, onderzoek laat zien dat gevriesdroogd fruit, zolang het niet door vloeistof wordt geactiveerd, zowel zijn smaak als voedingsprofiel een jaar of langer kan behouden – en mogelijk langer als het wordt bewaard bij gematigde temperaturen, een beperkte luchtvochtigheid en in een luchtdichte verpakking.
luxe winkelnamenSpecerijen
Hoewel je misschien mosterd en ketchup hebt die schapruimte in beslag nemen in je koelkast, zegt Dr. Amalaradjou dat dit niet nodig is. Vanwege [hun] natuurlijke zuurgraad zijn ketchup en mosterd houdbaar. Ze voegt er echter aan toe dat, ook al zullen ze technisch gezien niet bederven bij kamertemperatuur, het koelen na opening de kwaliteit van deze ingrediënten langer zal behouden.
Hoewel deze specerijen een lange levensduur hebben, hebben andere (vooral degene die ingrediënten bevatten zoals eieren en room, zoals mayonaise en ranchdressing) een kortere levensduur:
funko-pop baymax
Syers zegt dat je veel speelruimte hebt als het gaat om de levensduur van zoetstoffen als suiker. Suiker kan voor onbepaalde tijd veilig worden geconsumeerd, maar zal na twee jaar niet meer zo lekker smaken (of even goed functioneren bij het bakken). Op dezelfde manier zijn bruine suiker, honing en agave vrijwel voor altijd veilig om te eten, maar je zult veranderingen in smaak en textuur opmerken naarmate ze ouder worden.
Ingemaakte voedingsmiddelenHoudbare augurken moeten voor de beste kwaliteit binnen een jaar na de aankoopdatum worden gegeten en zijn na opening één tot drie maanden houdbaar in de koelkast, aldus Syers. Hij voegt eraan toe dat ander ingemaakt voedsel en ingrediënten die in pekel zijn bewaard, zoals olijven, paprika's of giardiniera, ook een vergelijkbare levensduur hebben.
Gezoete conservenDankzij de grote hoeveelheid suiker die ze bevatten, hebben gezoete conserven zoals gelei, jam en marmelade een indrukwekkende houdbaarheid van 6 tot 18 maanden ongeopend en 6 tot 12 maanden indien gekoeld na opening. Varianten met minder suiker kunnen echter sneller schimmel ontwikkelen dan hun zoetere tegenhangers.
Bouillon en bouillonVoor kwaliteit moet kippen- of groentebouillon worden gebruikt vóór de datum op de verpakking en drie tot vier dagen in de koelkast, indien geopend, legt Syers uit. Droge bouillonblokjes of poeder gaan een stuk langer mee, omdat het gebrek aan vocht de vorming van ziekteverwekkers voorkomt. Hij zegt dat dit soort ingrediënten ongeopend een jaar houdbaar zijn en na opening een jaar voordat de smaak begint te verminderen.
Bakpoeder en frisdrankBakpoeder en frisdrank zijn een tijdje houdbaar, maar als je ze te lang bewaart, kun je problemen ondervinden bij het bakken, zegt Syers. Als je ze langer bewaart dan de onderstaande tijdsbestekken, zullen je taarten en koekjes misschien niet zo veel rijzen, maar ondanks hun verminderde kwaliteit is het onwaarschijnlijk dat ze problemen met de voedselveiligheid veroorzaken, voegt Syers toe.
Gedroogde specerijen en kruiden zijn uitzonderlijk lang houdbaar, vertelt Syers. Je kunt verwachten dat de eerste twee tot drie jaar meegaat en de laatste één tot twee jaar. [Hoewel] het mogelijk is dat kruiden en specerijen besmet zijn met ziekteverwekkers, vormen kruiden en specerijen die op de juiste manier in de voorraadkast worden bewaard, doorgaans geen groter risico voor de voedselveiligheid naarmate de tijd verstrijkt, legt hij uit. En als u merkt dat uw favoriete specerij niet dezelfde hoeveelheid smaak geeft als gewoonlijk, kan dat een teken zijn dat het tijd is om een vervanger te kopen.
OliënNeutraal smakende oliën zoals canola- en plantaardige oliën zijn sterk bewerkt en hebben daarom een langere levensduur, terwijl krachtige oliën zoals olijf-, sesam- of lijnzaad meer organische verbindingen bevatten die sneller kunnen oxideren en ranzig worden, zegt Syers. Het is onwaarschijnlijk dat er gevaarlijke ziekteverwekkers in zitten (behalve in gevallen van kruisbesmetting), maar na de onderstaande tijdsbestekken zullen ze niet meer zo lekker smaken.
Net als oliën bevatten noten en zaden veel actieve stoffen die ervoor zorgen dat ze sneller ranzig worden dan andere houdbare gedroogde ingrediënten, of ze nu bij kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard, zegt Dr. Amalaradjou.
Hoe weet u wanneer uw houdbare voorraadartikelen moeten worden weggegooid?
Zoals we hierboven vermeldden, zijn de bovenstaande data suggesties voor de beste kwaliteit. Maar de datums vertellen niet het hele verhaal, en daarom kan het ook nuttig zijn om te zoeken naar visuele en reukindicatoren van bederf. Hier zijn enkele aanwijzingen waar u op moet letten.
Amerikaanse mannelijke namenEr heeft zich schimmel gevormd.
Syers zegt dat zichtbare schimmel altijd een probleem is bij voedingsmiddelen die houdbaar moeten zijn, of je het nu al maanden in je voorraadkast hebt staan of pas onlangs hebt gekocht. Bij twijfel: gooi het weg!
De textuur is veranderd of klopt niet helemaal.Als je niet zeker weet of een voedingsmiddel goed is om te eten, is een verandering in textuur of kleur een andere indicator dat het in de prullenbak thuishoort. Geopende pasta die bijvoorbeeld witte vlekken heeft gevormd, kan erop duiden dat deze te veel aan licht is blootgesteld of oud is geworden, zegt dr. Amalaradjou. Hoewel dat niet noodzakelijkerwijs betekent dat het niet langer veilig is om te consumeren, zegt ze dat het waarschijnlijk niet zo lekker zal smaken. Gedroogd fruit daarentegen kan ongewoon rimpelig of gekrompen worden, zegt Syers.
Als de textuur of kleur er niet goed uitziet, probeer er dan niet van te proeven om er zeker van te zijn dat het slecht is, zegt Syers. Gebruik visuele aanwijzingen of stel uw neus op de proef….
Er is een bepaalde geur.Als een ingrediënt niet lekker ruikt, is dat waarschijnlijk niet het geval. Als je een flinke geur van zwavel ruikt nadat je een ingeblikt ingrediënt hebt geopend, of als je merkt dat een pot noten eerder pittig en zuur ruikt dan aards en zoet, kun je hem beter weggooien, zegt dr. Amalaradjou.
De blikken hebben grote deuken, roesten of uitstulpingen.Gedeukte, verroeste en uitpuilende blikken zijn een teken dat het ooit is beschadigd en dat de inhoud daardoor gevoeliger is voor de ontwikkeling van ziekteverwekkers, zegt Syers. Een van de ernstigste zorgen bij ingeblikt voedsel is botulisme, een toxine dat door de bacteriën wordt geproduceerd Clostridium botulinum, wat zenuwbeschadiging kan veroorzaken en zelfs dodelijk kan zijn. Naast uitstulpingen of deuken kunnen tekenen dat ingeblikt voedsel sporen van botulisme bevat ook een sissend geluid uit de blikken omvatten of voedsel dat spuit of explodeert wanneer het wordt geopend, zegt Syers. Als u een van deze symptomen opmerkt, mag u het voedsel absoluut niet eten (of zelfs maar proeven).
Hoe kun je ervoor zorgen dat je voorraadartikelen langer meegaan?
Hoewel Syers zegt dat je niet veel kunt doen om de houdbaarheid van een ingrediënt op veiligheidsgebied te verlengen, zijn er een handvol manieren om ervoor te zorgen dat het qua kwaliteit zijn volledige potentieel waarmaakt.
auto's met de letter k
Om te beginnen, doe al het gedroogde voedsel, zoals pasta, gedroogde bonen of ontbijtgranen, na opening in luchtdichte containers om oxidatie te minimaliseren en ze langer vers te houden. Het in de koelkast bewaren van noten nadat ze zijn geopend, kan hun levensduur met enkele maanden verlengen, en geopend ingeblikt voedsel, zoals zeevruchten, bonen en groenten, maar ook bouillon, gezoete conserven en bepaalde specerijen kunnen allemaal een langere houdbaarheid hebben als ze in de koelkast worden bewaard. koelkast, zegt hij.
Zelfs als u uw houdbare nietjes niet in de koelkast bewaart, let dan op hoe u ze bewaart. Oliën moeten in donkere flessen worden bewaard, bij lage temperaturen en uit de buurt van warmtebronnen (dus hoewel het misschien handig is, wil je je olijfolie misschien niet direct naast het fornuis bewaren), zegt Syers. Zorg er ten slotte voor dat blikjes bij gematigde temperaturen worden bewaard, omdat blikjes die worden blootgesteld aan extreme hitte of kou een groter risico lopen om onzichtbare ziekteverwekkers zoals botulisme op te lopen, zegt dr. Amalaradjou. Door deze tips te volgen, kunt u ervoor zorgen dat uw voorraadartikelen veilig en smakelijk zijn en klaar om te eten wanneer u dat bent, zelfs als het etenstijd al over een maand is! •
We kunnen niet over voedsel praten zonder te praten over de toegang tot voedsel, en daarom zijn we samengekomen deze gids aan het herverdelen van voedsel onder de mensen in uw gemeenschap die het nodig hebben. Als onderdeel van de Pantry Awards 2023 heeft SelfGrowth een donatie van $ 2.500 gedaan aan Gods liefde die wij leveren , een in New York gevestigde niet-sektarische organisatie die maaltijden bereidt en bezorgt aan mensen met HIV/AIDS, kanker en andere ernstige ziekten. Ook de ongeopende spullen van onze fotoshoot voor dit project hebben we gedoneerd aan Gemeenschappelijke voorraadkast van New York .
Editor'S Choice
