Als je veel notenmelk koopt, kun je overwegen om deze zelf te maken. Hoewel het misschien een lastige onderneming lijkt, is het maken van notenmelk eigenlijk ongelooflijk eenvoudig. Ik had niet verwacht dat het zo eenvoudig zou zijn toen ik besloot het zelf eens te proberen, maar ik was aangenaam verrast door hoe eenvoudig het hele proces was, vooral nadat ik een extreem niet eenvoudige ervaring met het maken van zelfgemaakte yoghurt.
Om eerlijk te zijn, het moeilijkste van de hele boel was het heen en weer lopen naar de supermarkt om gek te worden – serieus. Vanaf daar was het een taartwandeling. Met wat hulp van water en een blender had ik in minder dan 24 uur met succes drie verschillende soorten vers geperste, volkomen legitieme notenmelk gemaakt. Hier leest u hoe u het kunt doen, op basis van wat ik heb geleerd en enkele tips van een expert.
Je kunt van elke noot melk maken.
Volgens Greg Steltenpohl, CEO van Califia Farms, kun je van vrijwel elke noot melk maken: amandelen, cashewnoten, macadamianoten en pinda's zijn enkele van de meest gebruikte soorten, maar je kunt meer experimenteren met paranoten, hazelnoten, of zelfs haver. Hiervoor besloot ik amandelmelk (een klassieker) en hazelnoot- en walnotenmelk te maken.
oude aanbidding lofHet proces is hetzelfde, ongeacht het type noot dat je kiest.
Nadat je de noten hebt geplukt, moet je ze laten weken. 'Dit is een belangrijke stap', legt Seltenpohl uit, '[omdat] het de noten afbreekt.'
Begin door een kopje van de door u gekozen noten in een kom of een andere voedselopslagplaats te plaatsen en ze volledig in water onder te dompelen. Bedek de kom vervolgens met plasticfolie of een doek en laat hem minimaal 8 tot 12 uur in de koelkast staan, of (als je niet genoeg koelkastruimte hebt) op kamertemperatuur op je aanrecht. Ik heb de mijne 24 uur laten staan en de resultaten waren soepel en luxueus, maar als je niet zo lang kunt wachten, zal je melk nog steeds goed zijn.
Nadat ze zijn geweekt, laat je ze uitlekken, spoel je ze af en meng je ze met schoon water.
Zodra het wachten voorbij is, ben je slechts een korte mix verwijderd van de meest verse notenmelk van je leven. Giet de geweekte noten af, spoel ze af en doe ze samen met 2 kopjes water in een blender. Over het algemeen is de volgende verhouding 1 kopje noten op 2 kopjes water. Pulseer de blender een paar keer totdat de noten lichtjes gebroken zijn en laat hem vervolgens 3 minuten zonder onderbreking mixen. De resulterende vloeistof ziet er glad uit, ook al zit deze vol pulp.
Zeef het mengsel door een kaasdoek totdat de 'melk' gescheiden is van de pulp.
Als je geen kaasdoek kunt vinden, zegt Seltenpohl dat je in plaats daarvan een panty kunt gebruiken (echt waar!). Ik kon geen kaasdoekjes vinden, maar wat ik wel vond (een herbruikbaar koffiefilter gemaakt van doek) deed het.
Nu komt het leuke: nadat je het notenmelkmengsel in de kaasdoek hebt gegoten, moet je er voorzichtig in knijpen om de melk eruit te filteren. Kortom, je moet het melken, net zoals je een koe zou doen (niet dat ik enige ervaring heb met het melken van koeien). Dus de volgende keer dat iemand je vertelt dat je technisch gezien geen noot kunt 'melken', kun je hem vertellen dat hij ongelijk heeft, want dat heb ik wel gedaan!
auto met letter i
Blijf in het mengsel knijpen totdat de melk volledig gescheiden is van de pulp. Tegen de tijd dat je klaar bent, zou je ongeveer twee kopjes notenmelk moeten hebben.
Bewaar die overgebleven notenpulp voor een ander project.
Voordat u de overgebleven pulp weggooit, kunt u overwegen deze te bewaren, omdat deze nog steeds vol voedingsstoffen zit die noten geweldig maken, zoals vezels en eiwitten. Probeer het toe te voegen aan muesli, meng het in smoothies, bak het in pannenkoeken, muffins of wafels. Je kunt er zelfs een heel nootachtige pizzabodem van maken.
naam aapAls u het eindproduct ten slotte in de koelkast bewaart, kunt u er drie tot vijf dagen mee doen.
Als je je verse, zelfgemaakte notenmelk in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart, kun je er 3 tot 5 dagen mee doen, zegt Seltenpohl.
Je vraagt je waarschijnlijk af hoe mijn notenmelk is geworden, en ik zou je eerlijk gezegd niet kunnen vertellen wat het verschil is tussen wat ik heb gemaakt en de notenmelk die je in de winkel zou kopen. Ik gebruikte exact dezelfde methode voor mijn walnoten (resultaat: licht en een beetje pittig), hazelnoten (resultaat: zoet en romig) en amandelen (resultaat: zijdezacht en oh zo amandelachtig) en elke verschillende melk bleek uitstekend in zijn eigen recht. Ze waren rijk, soepel en volkomen authentiek - beslist geen harde noot om te kraken.
