Ingeblikt voedsel is een redder in nood – of u nu tijd en geld probeert te besparen op een gemiddelde doordeweekse avond, of weer een maaltijd wilt bereiden met de spullen waarmee u uw voorraadkast hebt gevuld terwijl u wacht op een pandemie. Nu we allemaal aan social distancing doen en steeds meer steden en staten uitgaansverboden en sluitingen invoeren om de curve van COVID-19-gevallen af te vlakken, worden houdbare voedingsmiddelen zoals ingeblikte goederen een steeds belangrijker onderdeel van onze voeding.
Maar hoe heerlijk ingeblikt voedsel ook is, het is natuurlijk niet altijd de beste hond op de afdeling Exciting to Eat. Hoewel velen van ons al met ingeblikt voedsel koken, heb je misschien moeite met het vinden van nieuwe ideeën als je vaker wel dan niet uit blik eet. Daarom spraken we met een aantal mensen die bonafide experts zijn als het erom gaat ingeblikt voedsel heerlijk te laten smaken en een speciaal gevoel te geven, over hoe je het meeste uit ingeblikt voedsel kunt halen. Hier zijn hun favoriete tips en voorbereidingen om allerlei soorten conserven minder saai en leuker en leuker en smaakvoller te maken.
1) Maak een gerecht af met een knapperige topping.
Je gerecht afmaken met een beetje crunch is een gemakkelijke manier om de bevredigende textuurvariatie te creëren die vaak ontbreekt bij ingeblikt voedsel. Een heel goede zaak voor het toevoegen van textuur in het algemeen is een knapperige broodkruimel-topping, Lola Milne , auteur van Take One Can: 80 heerlijke maaltijden uit de voorraadkast , vertelt SelfGrowth. Je kunt kant-en-klaar broodkruim gebruiken of wat oud brood in de keukenmachine pureren om het zelf te maken. Als je zin hebt in een beetje luxe, raadt Milne aan om je broodkruimels een paar minuten in een koekenpan te bakken met een beetje olijfolie en wat knoflook en gedroogde of verse kruiden.
Je kunt hier ook vrijwel elke knapperige koolhydraten gebruiken. Lindsay Livingston, RD, maker van De magere groene boon , vertelt SelfGrowth dat ze graag ovenschotels belegt met gemalen aardappelchips. Gemalen pretzels of crackers kunnen ook werken.
2) Rooster eigenlijk alle soorten ingeblikte bonen.
Misschien heb je al gehoord van het roosteren van kikkererwten voor een snack of saladetopper. Maar eigenlijk zullen bonen in blik van welke aard dan ook – marineblauw, nierkleurig, zwart, adzuki – in de meeste scenario’s baat hebben bij een paar minuten in de oven. (Sla dit over als je soep of stoofpot maakt.) Het maakt ze alleen maar knapperiger, zegt Milne. En knapperige bonen zijn des te lekkerder om te combineren met pasta, graankommen of geroosterde groenten.
Je kunt een eenvoudig recept voor geroosterde kikkererwten volgen met de bonen die je hebt: laat ze uitlekken, spoel ze af, droog ze, meng ze met een beetje olie (en eventueel kruiden), verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat en rooster ze op 350 graden Fahrenheit. Ik rooster de mijne echter meestal ongeveer de helft zo lang als die recepten aanbevelen (dus ongeveer 15 tot 20 minuten), om ze een beetje knapperig te maken.
3) Gebruik royaal ingelegde garnituren.
Zet dat potje zuurkool in je koelkast en laat het werken. Het is een manier om gemakkelijk knapperigheid en pit toe te voegen aan verschillende dingen, zoals [bonen en peulvruchten] of vis uit blik, om het wat frisheid te geven, legt Milne uit.
Milne gebruikt ook graag kappertjes en augurken, verrassend veelzijdige smaakbommen die vaak in voorraadkasten te vinden zijn. Kimchi is een andere smakelijke optie. En als je rode uien bij de hand hebt, kun je ze gemakkelijk zelf snel inmaken – probeer dit supereenvoudige recept uit Geniet van je eten .
4) Wacht niet tot het laatste moment met het toevoegen van bonen en linzen aan een gerecht.
Veel recepten zeggen dat je ze tegen het einde moet toevoegen, legt Milne uit, maar ingeblikte [bonen en peulvruchten] kunnen echt baat hebben bij een beetje kok als je een soep, stoofpot of saus maakt. Door bonen en peulvruchten uit blik te laten sudderen met hun andere ingrediënten – specerijen, kruiden, uien, knoflook, bouillon, tomaten – krijgen ze ook de tijd om die smaken op te nemen. Je kunt ze een tijdje koken en ze worden niet papperig, zegt Milne.
5) Bak vegetarische beignets of burgers.
Ingeblikte groenten en peulvruchten krijgen een heel nieuw leven als je ze mengt met ei en bloem. Een van Milne's favoriete recepten voor ingeblikte goederen aller tijden zijn maïsbeignets. Je maalt een deel van de maïs in een keukenmachine en mengt het met bloem, ei, [hele] maïskorrels en welke kruiden je maar hebt – kerrie, koriander, venkel – en doe kleine stukjes in een pan.
Livingston doet iets soortgelijks met ingeblikte zwarte bonen, mengt ze met haver, eieren en kruiden, vormt er pasteitjes van en bakt ze.
6) Kies voor gedurfde kruidenmengsels.
Als u niet met veel verse producten of aromaten kookt, profiteer dan van houdbare ingrediënten die veel smaak in een klein flesje stoppen. [Je wilt] iets dat veel diepte en complexe smaak toevoegt zonder dat je [een heleboel] verschillende dingen hoeft te gebruiken, zegt Milne. Haar favorieten zijn kerriepoeder en harissa. Za'atar is een andere geweldige optie.
7) Pureer groenten in een chowder
Geen grote fan van ingeblikte groenten? Voor een zijdezachte kom vol goedheid uit blik, probeer groenten te pureren met zuivel- of niet-zuivelmelk en aromaten of kruiden. Je krijgt alle smaak en voeding zonder de papperige textuur die sommige mensen onaantrekkelijk vinden.
Milne maakt graag een eenvoudige maïssoep met ingeblikte maïs, bouillon, melk, een aardappel en laurierblaadjes. (Je zou iets soortgelijks kunnen doen met rode paprika uit een pot of pompoenpuree uit blik.) De hongerige huisvrouw heeft een slim recept voor wortel-kokossoep gemaakt met wortelen uit blik en kokosmelk.
8) Maak een gootsteensoep.
Soepen en stoofschotels zijn een van de gemakkelijkste manieren om alle ingeblikte (en verse of bevroren) dingen die je bij de hand hebt, om te toveren in een legitieme, vullende en vertrouwde troostmaaltijd. (Ik vind ze ook ideaal als je misschien niet elk ingrediënt in het recept hebt vermeld; het weglaten of toevoegen van een of twee ingrediënten zal waarschijnlijk niet het geheel verpesten.) Combineer groente- of kippenbouillon (blikjes, dozen of bullion) met een verscheidenheid aan ingeblikte bonen, peulvruchten, groenten, granen, kruiden (gedroogd of vers) en specerijen.
Wees hier creatief met uw ingrediëntencombinaties. Gebruik bijvoorbeeld tomaten uit blik, zwarte bonen, maïs, pepers en chilipoeder om een chili te maken, geserveerd met tortillachips of rijst. Voor een rustieke minestronesoep kun je kikkererwten of cannellinibonen, sperziebonen, wortels, linzen, spinazie (ingeblikt of bevroren) en gerst of pasta gebruiken.
9) Maak een pittige dressing voor alle doeleinden.
De feilloze manier om blahness en flauwheid uit vrijwel elk ingeblikt goed te verbannen? Smeer het eigenlijk in een heel goede dressing, zegt Milne. Het is de moeite waard om wat tijd te nemen om een fantastisch smaakvolle en veelzijdige dressing/saus/marinade te maken die je op salade, pasta, granen, bonen, linzen, groenten, enzovoort kunt doen.
Voeg ingrediënten toe zoals pittig bruin of dijonmosterd; appelcider, rode wijn of witte wijnazijn; knoflook of sjalotten; ingeblikte ansjovis (Milne's favoriet); citroensap en schil; en eventuele verse of gedroogde kruiden. Als je iets romigs zoals tahini of yoghurt bij de hand hebt, ga ervoor. Bekijk hier en hier enkele ideeën.
10) Maak viskoekjes.
Viskoekjes zijn de gemakkelijkste manier om van koude, alledaagse vis uit blik een warm gerecht van restaurantkwaliteit te maken. Livingston stelt voor om ingeblikte tonijn of zalm te mengen met een graansoort (zoals quinoa of farro), paneermeel, kruiden en een ei, en dan pasteitjes te vormen en te bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Probeer eens een basisrecept voor tonijnkoekjes uit De Real Food RD's of een recept voor zalmpasteitjes uit Goed geplateerd door Erin .
11) Verlevendig ingeblikt fruit.
Ingeblikt fruit kan superzoet zijn en qua smaak een beetje eentonig. Milne raadt aan om al het ingeblikte fruit dat je hebt (perziken, paren, ananas, mango, mandarijnen) te gooien met een klein beetje limoensap (of citroen) en chilipoeder of gember. Het maakt ze echt vrolijk, zegt ze.
Verwant:
- 43 eenvoudige, gezonde kiprecepten voor eenvoudige doordeweekse diners
- Deze eiwitrijke pasta is mijn favoriet voor een snel, vullend diner
- 9 vragen die u waarschijnlijk heeft over sociale afstand, beantwoord door experts
