Wanneer wordt alcohol slecht?

Laten we eerlijk zijn: iedereen heeft een behoorlijk oud fles alcohol in hun voorraadkast. Ik doe het, jij doet het, we doen het allemaal - en om eerlijk te zijn, ik drink de mijne nog steeds helemaal. Misschien is het een paar jaar oud, misschien is het een paar maanden oud... ik weet het niet precies zeker. Maar af en toe vraag ik me af: is het veilig om deze drank te drinken, of moet ik het nu weggooien en naar de Eerste Hulp rennen?

Oké, dus misschien is dat een beetje dramatisch. Sommige alcoholen hebben een ongelooflijk lange houdbaarheid, terwijl andere een kortere houdbaarheid hebben. Dit zijn degenen die je na een week moet weggooien, en degenen die in principe voor altijd goed zullen zijn.

Amerikaanse jongensnamen

Als je je fles sterke drank nog niet hebt geopend – of het nu gin, wodka of whisky is – Colin Spoelman, medeoprichter en meesterdistilleerder van de Brooklyn-distilleerderij Kings County-distilleerderij , zegt dat het nooit slecht zal gaan. In tegenstelling tot wijnen en bieren die gemaakt zijn met organische materialen, veranderen sterke dranken zoals whisky niet in de fles omdat ze gedistilleerd worden. Zolang ze ongeopend blijven en geen interactie hebben met zuurstof, zijn ze volgens hem goed om te drinken.

Het enige aan een ongeopende fles dat kan veranderen, is de kleur en de esthetiek. Steven DeAngelo, oprichter van de Brooklyn-distilleerderij Greenhook Ginsmiths , vertelt SelfGrowth: 'Wat er over een langere periode kan gebeuren, is dat vaste stoffen uit de suspensie vallen en de geest een troebel uiterlijk krijgt, maar dat betekent niet dat er iets mis is met het product.'

Nadat je je fles hebt geopend, begint de klok te tikken, zij het heel langzaam. Spoelman zegt dat veel distillateurs zullen zeggen dat je een jaar na opening niet meer uit een fles moet blijven drinken, maar hij is het daar niet mee eens. Hij zegt dat zolang de fles grotendeels vol is, het nog steeds prima te drinken is. Wanneer er slechts een kleine hoeveelheid alcohol in de fles achterblijft, zal deze onderhevig zijn aan meer oxidatie, wat volgens hem de smaak kan dof maken. Deze oudere, geoxideerde dranken hebben echter geen negatieve gevolgen voor uw gezondheid (afgezien van het feit dat het alcohol is). Dus nee, je hoeft waarschijnlijk geen dokter te bezoeken na het drinken van vijf jaar oude, geopende whisky.

De beste manier om je sterke drank te bewaren nadat je ze hebt geopend? Probeer ze tussen de 55 en 60 graden F te houden. 'Elke graad boven de 60 graden F zorgt ervoor dat de alcohol uitzet', legt DeAngelo uit, en die expansie zorgt ervoor dat de alcohol sneller verdampt. Als je je geen zorgen hoeft te maken over je drank, zegt Spoelman dat je elke vorm van commerciële geest (iets dat je in de supermarkt kunt kopen) prima in de vriezer kunt leggen, maar bij ambachtelijke varianten zul je daarvoor willen kiezen. 55 tot 60 graden F sweet spot.

automerken met de letter e

DeAngelo zegt dat likeuren, die eenvoudigweg gedistilleerde dranken zijn die op smaak zijn gebracht met kruiden, fruit, crèmes en specerijen (zoals Bailey's, Aperol en Cointreau), behoorlijk lang houdbaar zijn als ze ongeopend blijven. Maar nadat ze zijn geopend, zijn ze een stuk sneller houdbaar dan sterke drank; daarvoor kun je de suiker erin bedanken. Hij raadt aan om likeuren binnen 3 tot 4 maanden na opening te consumeren. 'Dat is een beetje de standaard voor een likeur die zonder bewaarmiddelen is gemaakt.' Voor opslag is tussen 55 en 60 graden F de beste keuze.

'Wijn is een beetje lastig omdat elke wijn compleet anders is', Victoria James, sommelier en wijndirecteur bij restaurant New York Het wordt erger , vertelt SelfGrowth. Ze zegt dat gemakkelijk drinkbare flessen wijn, die je bij de plaatselijke supermarkt kunt kopen, normaal gesproken binnen het jaar na uitgave moeten worden geconsumeerd. Dit geldt zowel voor witte, rode als rosé wijnen.

Vanaf daar worden de zaken een beetje ingewikkelder. 'Op basis van de zuurgraad, structuur en tannines kunnen veel [wijnen] wel 50 jaar rijpen', legt James uit. Ze doelt natuurlijk op flessen die nog niet zijn geopend. Zodra je een fles wijn opent, is het rijpingsproces voorbij en heb je heel weinig tijd om de wijn op te drinken voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken. Een goede vuistregel is volgens haar om te proberen je fles binnen een week leeg te drinken. 'Na een week open zou ik ze zeker weggooien.'

James zegt dat veel bars en restaurants zich schuldig maken aan het bewaren van geopende flessen versterkte wijnen, zoals vermout en port, ver over hun houdbaarheidsdatum. 'Ik denk dat de reden dat veel mensen niet van natte martini's houden, is dat ze vermouth drinken die al een tijdje achter de bar staat. maanden ’, legt ze uit. Als je een fles versterkte wijn eenmaal hebt geopend, zegt ze dat je die moet behandelen zoals je met wijn zou doen. 'Ze verliezen snel hun aroma's en de smaak gaat bergafwaarts.' Het moet bij dezelfde temperatuur tussen 55 en 60 graden worden bewaard en binnen een week of twee worden weggegooid.

Fotocredit: illustratie en animatie door Jocelyn Runice