Voedseltradities vormen vaak een groot onderdeel van bijeenkomsten met familie, of het nu voor de feestdagen is of gewoon voor een willekeurig zondagsdiner. Velen van ons die deze regelmatige bijeenkomsten het afgelopen jaar hebben gemist als gevolg van de COVID-19-pandemie, hebben aangetoond hoe belangrijk deze persoonlijke contacten – vooral als het gaat om heerlijk eten – werkelijk kunnen zijn.
zaar palmeirense
Dat komt omdat voedseltradities en het samenkomen om de maaltijd te bereiden en samen te eten ons meer bieden dan alleen voedsel.
Het proces van het bereiden van het voedsel en het vervolgens delen in de daadwerkelijke ervaring van het samen eten van het voedsel versterkt de relationele banden, Kelly Haws , Ph.D., een consumentenpsycholoog gericht op voedselbesluitvorming aan de Vanderbilt University, vertelt SelfGrowth. Over het algemeen waarderen we dingen meer als we ze zelf creëren. Wanneer we daar de nostalgie van familietradities en de bevrediging van onze basisbehoeften aan voeding aan toevoegen, kan ‘samen brood bakken’ bijzonder de moeite waard zijn.
Voedseltradities binnen gezinnen verbinden ons uiteindelijk met elkaar en verbinden ons met elkaar en met ons verleden, zegt dr. Haws. Ze worden vaak geassocieerd met het doorgeven van een deel van ons erfgoed, de bijzondere of ‘geheime’ recepten van onze voorouders, legt ze uit. Dit roept krachtige gevoelens van nostalgie op, versterkt onze gemeenschappelijke banden en brengt ons dichter bij elkaar.
Deze voedseltradities komen vaak regelmatig voor, of het nu jaar na jaar is ter gelegenheid van een bepaalde gebeurtenis (bijvoorbeeld een speciaal voorgerecht dat wordt geserveerd voor nieuwjaar) of na een specifieke situatie, zoals een gerecht dat wordt gemaakt om de geboorte van een baby te vieren. Wat de details ook zijn, voedseltradities kunnen iets worden waarop u kunt vertrouwen.
Ons lichaam en onze geest houden van routine en consistentie, Susan Albers-Bowling , Psy.D., een psycholoog bij de Cleveland Clinic, vertelt SelfGrowth. Dit maakt eettradities zo aantrekkelijk. Je kunt er niet alleen naar uitkijken, maar het is ook een grote troost om te weten wat er gaat komen.
Alleen al de geur van deze favoriete gerechten kan al een aantal feel-good-emoties teweegbrengen, omdat zelfs subtiele geuren een intense reactie kunnen oproepen van delen van de hersenen die herinneringen herbergen, zegt Dr. Albers-Bowling. Als gevolg hiervan kan het vieren van deze voedseltradities speciale herinneringen aan familieleden of familie-evenementen oproepen.
Omdat we wisten hoe betekenisvol voedseltradities kunnen zijn en hoe geweldig gevarieerd ze per gezin zijn, hebben we dertien mensen benaderd om te horen over de speciale maaltijden waar hun gezinnen keer op keer van genieten. Hier zijn tal van voedseltradities die daarbij passen, die generaties bestrijken en die iedereen helpen contact te maken met zijn dierbaren.
1. Matzo-ballensoep voor Joodse feestdagen...
Voor elke Joodse feestdag die ik opgroeide, maakte mijn oma altijd matze-ballen helemaal opnieuw voor matze-ballensoep. Als je ze nog nooit helemaal opnieuw hebt gemaakt, is het een proces. Mijn neven en ik gingen allemaal naar haar huis om ze samen met haar te maken. Het duurde de hele dag en we gingen ruikend naar matzeballen weg, maar we kregen altijd het heerlijkste resultaat. Mijn neven en ik vonden het altijd zo leuk om naar het huis van mijn oma te gaan. Misschien is het gewoon nostalgie, maar tot op de dag van vandaag heb ik geen beter smakende matze-ballensoep gehad.
En het maken van matzo-ballensoep met haar is een herinnering waar we nog steeds over praten - als we het nu zelf maken, sms'en we elkaar erover en denken aan haar. We maken ook grapjes over matzo-ballensoep gemaakt van de boxmix. Het is gewoon niet hetzelfde! Omdat deze herinnering zo speciaal voor mij is, hoop ik deze met mijn dochter voort te zetten. Ze is nog maar twee maanden oud, en ik kan nu al niet wachten tot ze haar eigen herinneringen zal vormen door samen met mijn moeder matzo-ballensoep te maken. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
2. Of gewoon voor de dagen dat het minder goed gaat
Matzo-ballensoep als voorgerecht of aperitief vóór Rosj Hasjana en de Pesachmaaltijd is een betekenisvolle eettraditie die in mijn familie is doorgegeven. Interessant genoeg is matzo-ballensoep als voorgerecht voor de grote vakantiemaaltijden zelfs uitgegroeid tot een hoofdbestanddeel in tijden van ziekte in ons gezin. Van een verkoudheid tot een griep tot bijvoorbeeld een moeilijke zwangerschap in het eerste trimester (voor mij), matze-ballensoep is voedzaam en traditioneel.
Nu we een kleine baby hebben, neemt hij deel aan de traditie van matzo-ballensoep (behalve dat hij helaas allergisch is voor eieren, dus we zullen een vervanger gebruiken). Bij het jodendom draait alles om het in stand houden van tradities, en de eetbare tradities maken het des te leuker. Er is iets aan matze-ballensoep dat geruststellend, rustgevend, feestelijk, veilig is en een gevoel van veiligheid geeft. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. Een speciale dadelknoedel
Mijn familievoedseltraditie heeft noedels en dumplings op het menu voor maannieuwjaar. (Beide kanten van mijn familie kwamen uit Noord- en Zuid-China.) Noedels symboliseren een lang leven, en hoe langer de noedels, hoe beter. Dumplings symboliseren rijkdom en zijn een gelukssymbool in de Chinese cultuur. De moeder van mijn moeder, mijn grootmoeder, maakte dumplings helemaal zelf; ze zijn gevuld met heel veel geraspte zoete kool en heel fijn gehakt. Sommige zijn gevuld met gehakte garnalen. De textuur van het deeg is licht, luchtig en toch taai. Elke hap is vol van smaak en verrukkingen.
Maar het leukste is dat van de honderden dumplings die ze maakte, er maar één was met een kleine, ontpitte dadel erin. Degene die die speciale knoedel kreeg, zou van haar een grote rode envelop krijgen (de grootste geldprijs van oma). Dit werd een familietraditie voor elke viering van het nieuwe maanjaar, en die herinnering blijft voor altijd bij mij. — ChihYu Smith
4. Dumplingvoorbereiding als team
Elk jaar maakt mijn familie gekookte dumplings voor Chinese oudejaarsavond. Iedereen werkt samen om het deeg te maken, de dumplingverpakkingen uit te rollen en ze één voor één te vullen. Meestal maken we honderd dumplings of meer, en het duurt uren. Gedurende die tijd is iedereen aan het kletsen en bijpraten, terwijl de tv aan staat en de Chinese Nieuwjaarsprogramma's worden getoond.
Amerikaanse bendenamen
De dumplings worden na het inpakken in kleine hoeveelheden gekookt, zodat ze sappig en vers blijven. Mijn grootouders en de kinderen kregen altijd de eerste portie, daarna geniet de rest van het gezin om de beurt van vers gekookte dumplings. En natuurlijk kreeg iedereen een tweede of derde ronde, weggespoeld met koud bier. Het is een bijzondere gebeurtenis die één keer per jaar plaatsvindt, waarbij iedereen vanuit het hele land reist om bij elkaar te zitten. Het is altijd een gedenkwaardig moment, omdat ik enkele van mijn familieleden en neven en nichten alleen in die tijd zie. Ik voel me er thuis en het geeft me de warmte van een goede tijd die ik met mijn gezin doorbreng. — Maggie Zhu
5. Een Perzische stoofpot om te beginnen, een Oostenrijks dessert om af te sluiten
Ik ben opgegroeid in een multicultureel en meertalig gezin. Mijn vader komt uit Iran en mijn moeder uit Oostenrijk, dus toen ik opgroeide, werd ik blootgesteld aan zowel de Perzische als de Oostenrijkse keuken. Wanneer we een verjaardag of feestdag vierden, maakte mijn moeder een grote pan ghormeh sabzi klaar, een Perzische stoofpot met vlees, bonen, groenten en veel kruiden, geserveerd met basmatirijst en tahdig, een laagje pan. -gefrituurde knapperige rijst. Als toetje aten we palatschinken, oftewel pannenkoeken in Oostenrijkse stijl, en Perzische koekjes gemaakt van gemalen kikkererwtenmeel, pistachenoten en rozenwater. Als ik nu een dessert maak, maak ik graag een Sachertorte, een traditioneel Oostenrijks dessert, een cake met chocoladelaagjes gevuld met abrikozenjam en gegarneerd met een donkere chocoladeglazuur.
Hoewel ik niet meer dicht bij mijn familie woon, kan ik nog steeds al deze voedseltradities in praktijk brengen. Voedseltradities laten je door je bord reizen en laten je smaakpapillen opnieuw verbinding maken met een plek die je eerder hebt bezocht of waarvan je droomde om te bezoeken. Door het koken van traditionele Oostenrijkse gerechten en gebak kan ik nog steeds genieten van de Oostenrijkse keuken en me terugvoeren naar de zomers die ik als kindertijd in Oostenrijk doorbracht. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Boterachtige geitenbouillon na de bevalling
Toen ik in 2018 beviel van mijn zoon, bracht mijn moeder een dampende kom vlezige geitenbouillon naar het ziekenhuis. Ze voegde ook wat versgeklopte boter toe aan de bouillon, die ik binnen enkele seconden verslond. Blijkbaar was het een familietraditie om dit gerecht een aantal dagen na de bevalling aan de nieuwe moeder te serveren om genezing en goede voeding te bevorderen.
Nadat ik zelf moeder ben geworden, begrijp ik volledig hoe belangrijk het is voor een nieuwe moeder om direct na de bevalling toegang te hebben tot gezond, gezond voedsel. Ze zeggen dat je mag verwachten dat het eerste wat je na de bevalling proeft ontzettend lekker is, maar achteraf gezien waren mijn smaakpapillen nog steeds niet voorbereid op wat mijn moeder voor mij in petto had. Telkens wanneer ik een hap van die vlezige bouillon eet, ben ik meteen terug in die ziekenhuiskamer, blij met de geboorte van mijn lieve zoontje, met mijn buik vol van de met liefde gevulde gerechten van mijn moeder. — Alisha Khan
7. Een combinatie van geluksvoedsel voor het nieuwe jaar
Een van de meest unieke Japanse voedingsmiddelen die niet alleen in mijn familie, maar voor veel Japanse gezinnen is doorgegeven, is het nieuwjaarsvoedsel genaamd osechi ryori (osechi). Het bestaat uit veel traditionele gerechten, zoals gekonfijte kastanjes en zoete aardappelen, opgerolde eieren, gekonfijte sardines, viskoekjes, ozoni (een Japanse soep met mochi-rijstwafels) en zwarte sojabonen. Elk gerecht heeft een specifieke betekenis voor het brengen van geluk in het nieuwe jaar, de belangrijkste feestdag in Japan als gezinnen samenkomen.
Traditioneel zijn in Japan, en zelfs vandaag de dag, veel winkels [voor een bepaalde tijd] gesloten. Gezinnen maken osechi en eten het gedurende deze periode. Ook al woon ik in de VS, ik kijk ernaar uit om elk nieuw jaar te vieren met deze traditionele gerechten en gebruiken. Ik heb de dierbaarste herinneringen aan het samenkomen van mijn familie, het genieten van heerlijk eten en het vieren van de komst van een nieuw jaar, dus ik wil dit doorgeven aan mijn kinderen. Hopelijk zullen ook zij de traditie voortzetten als ze zelf een gezin hebben. Er is een onbeschrijfelijke vreugde, vrede en herverbinding wanneer ik osechi maak en nieuwjaar vier met mijn familie. Het brengt me onmiddellijk terug naar Japan! — Namiko Chen
8. Een kom erwten met zwarte ogen voor welvaart
Een eettraditie waar ik van houd is het koken van een grote partij erwten met zwarte ogen op nieuwjaarsdag. Zoals voor de meeste Afro-Amerikaanse gezinnen symboliseert het eten van een kom erwten met zwarte ogen om het nieuwe jaar in te luiden welvaart en bescherming in het komende jaar. Ongeacht welke andere gerechten er op het menu staan, erwten met zwarte ogen zijn niet onderhandelbaar. Het zorgt ervoor dat ik me verbonden voel met mijn familie, zelfs als we vanwege de afstand niet bij elkaar zijn.
De erwten met zwarte ogen zijn al sinds mijn kindertijd een constante, en nu ik volwassen ben en op mezelf woon, weg van mijn familie, geeft deze traditie me een gevoel van verbondenheid omdat we allemaal hetzelfde gerecht op dezelfde manier bereiden. dag van het jaar. Nadat ik in 2013 overging op een plantaardige levensstijl, heb ik een recept ontwikkeld dat een eerbetoon is aan de manier waarop mijn moeder en grootmoeder Black-eyed Peas maakten zonder dierlijke producten te gebruiken (traditioneel wordt het gemaakt met ham) en daar ben ik trots op van. Ik ben van plan deze traditie voort te zetten, omdat ik wil dat mijn kinderen hun eigen relatie ontwikkelen met het gerecht en wat het symboliseert.
Als ik aan deze traditie denk, voel ik een gevoel van trots en dankbaarheid. Trots omdat ik er trots op ben deze traditie over te dragen aan de volgende generatie, en dankbaarheid omdat ik dankbaar ben voor de vrouwen in mijn familie die een passie voor koken hebben bijgebracht door deze tradities die verband houden met eten en gemeenschap hoog te houden. — Breanna Danielle Brock
9. Een steeds evoluerende zure roomcake
Voor mijn familie is het echt de kunst van het bakken. Mijn grootmoeder was een fervent bakker en heeft verschillende ongelooflijke taartrecepten doorgegeven. Een van de beste is een zure roomcake, die op grote feestdagen uitkomt En tijdens de reguliere zondagse maaltijden met het gezin. Het was een klassieke tulbandcake in vanillestijl die supervochtig, heerlijk en perfect was op zichzelf of met glazuur of poedersuiker er bovenop. Het was een prachtig ritueel. We hebben het op allerlei manieren gemaakt, waarbij we altijd de smaken veranderden en nieuwe ingrediënten toevoegden om ermee te spelen.
auto's met de letter u
Nu ik zelf een dochter van twee heb, betrek ik haar samen met mijn moeder en mij in de keuken om taarten te bakken. Het voelt goed, en het voelt als onderdeel van mijn erfgoed. Ik vind het geweldig om op die manier mijn voorouders te kunnen eren, en het geeft me ook een heel hechte band met mijn grootmoeder, ook al is ze er niet meer. Taarten bakken brengt absoluut geluk en opwinding. Ik vind het geweldig om te zien hoe mijn dochter al die emoties nu ontdekt terwijl ze precies leert wat er nodig is om met liefde te bakken. — Jocelyn Delk Adams
10. Ahornsiroop bij het eerste teken van de lente
Een favoriete familievoedseltraditie is het maken van zelfgemaakte ahornsiroop. Mijn opa maakte het samen met zijn broers toen hij klein was. Tegenwoordig zetten mijn broer en ik de traditie elk met ons eigen gezin voort. Wij houden van ahornsiroopdagen.
aanbidding lof
Naarmate de lente nadert en de dagen warmer worden, maar de nachten nog steeds onder het vriespunt zakken, begint het sap te stromen. Dit is ons teken om onze kranen te nemen en ze in de vers geboorde gaten in onze esdoorns te plaatsen. Het is geen snel proces, maar het is een bevredigend proces. We lopen naar elke boom, verzamelen het sap in grote emmers, gieten het in een grote pan die boven een open vuur staat en zien hoe het sap inkookt tot siroop. We hangen rond met familie en vrienden, koken eten en genieten van het buiten zijn in de lentezon. De hele familie doet mee.
Ik blijf elk jaar siroop maken omdat ik er dol op ben. Ook omdat mijn opa het deed. Hij is een van mijn beste vrienden en we beleven samen allerlei buitenavonturen. We zijn tegenwoordig zo vaak vervreemd van onze voedselbronnen, dus het is voor mij belangrijk dat mijn twee kinderen met ons mee naar buiten gaan en op de bomen tikken, het sap verzamelen en een paar dagen doorbrengen met het inkoken ervan tot siroop. — Laura Mason
11. Een kom arroz con gandules voor de goede tijden
Er zijn talloze varianten van gandules in mijn Dominicaanse huishouden: het is rijst met gandules (duivenerwten) en olijven, gemengd met veel kruiden zoals sazon, adobo, koriander en nog veel meer. Het verbazingwekkende aan dit gerecht is dat elk gezin zijn eigen stijl en smaak heeft. De rijst van mijn moeder is anders dan die van haar zussen. En ik waardeer de kleine veranderingen en specialiteiten die het zo belangrijk maken.
We gebruiken het om zo ongeveer alles te vieren, dus ik associeer het met familie en het delen van gelukkige momenten. Het is letterlijk het eerste voedsel dat mijn man at toen hij mijn moeder ontmoette. Het is niet alleen heerlijk, maar vooral nu we dit jaar niet veel verbinding hebben gehad met onze dierbaren, helpt het me om toch verbonden te blijven met wie ik ben en met mijn familie. Het is niet alleen voedsel, het is een identiteit. Deze rijst is zo'n warme knuffel en ik voel me licht en gelukkig. — Catharina Perez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Soepen voor Kerstmis
Elk jaar kwam mijn familie samen met Kerstmis en genoten van ons favoriete soepgerecht terwijl je nadenkt over het jaar en nieuwe herinneringen creëert. Tijdens de feestdagen in Ghana maakten we speciale maaltijden of snacks en deelden deze met onze buren en familievrienden. Het was tijd om feest te vieren.
Onze speciale maaltijd sinds we in de Verenigde Staten wonen, is soep, en we wisselen er elk jaar van. Van aardnotensoep (een soep gemaakt van pinda's met een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder tomaten, kruiden, kruiden en vlees) gecombineerd met rijstballetjes tot een soep die licht is of gemaakt met palmnoten: onze eettraditie brengt ons troost en vreugde en houdt ons ons verbonden. Ik kijk er altijd naar uit om tijd door te brengen met familie terwijl ik verbinding maak met ons favoriete eten. Het is echt de beste tijd. Ik kan niet altijd naar Ghana reizen, maar onze eettraditie geeft mij het gevoel dat ik precies ben waar ik moet zijn: thuis. Het geeft mij pure vreugde, warmte en liefde. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Kerstkoekjes bakken en versturen
'Eten is onze liefdestaal in ons huishouden, en een van mijn favoriete voorbeelden hiervan is het bakken van koekjes tijdens Kerstmis en het versturen ervan naar onze dierbaren. Als kind keek ik het meest uit naar deze traditie tijdens mijn winterstop. Mijn moeder maakte chocoladekoekjes, pindakaas en suikerkoekjes. Na urenlang koekjes bakken en tussendoor wat koekjesdeeg te hebben gedaan, deden we ze in vakantieblikken en stuurden ze naar grootouders, tantes, ooms en neven en nichten.
Tijdens de pandemie herinnert deze traditie me eraan hoe voedsel ons allemaal verbindt en dient als voertuig voor herinneringen. Het geeft me een gevoel van nostalgie, geluk, vreugde en dankbaarheid. Nu ben ik elk jaar van plan om tijdens de feestdagen koekjes te versturen of te bezorgen bij mijn vrienden en familie. En ik kijk ook uit naar de dag dat ik met mijn kind in de keuken zal staan om deze traditie te delen, om hen een eenvoudige manier te laten zien om liefde, waardering en het belang van het creëren van tradities te tonen.' — Dominek Tubbs
Citaten zijn voor de duidelijkheid bewerkt en gecomprimeerd.
