Het leuke aan soep, naast het feit dat het warm en gezellig is en zo ongeveer alles wat ik in de winter wil eten, is dat je het gerecht met vrijwel alles kunt maken. Soep is wat ik vaak klaarmaak tussen de boodschappen door, terwijl het enige wat mijn voorraadkast nog te bieden heeft een paar blikjes bonen en een schurkenpakje gedehydrateerde bouillon zijn.
De volgende keer dat je bijna geen ingrediënten meer hebt, maar niet naar de winkel kunt gaan om boodschappen te doen, probeer dan eens een soep te maken. Met een beetje kennis over de soorten basisproducten die u kunt en moet gebruiken, zult u merken dat ook u praktisch uit het niets een heerlijke soep kunt maken.
Om je op weg te helpen, heb ik alle informatie verzameld die je volgens mij moet weten over het maken van heerlijke en bevredigende soep met basisproducten uit de voorraadkast, gebaseerd op wat ik heb geleerd door het jarenlang zelf te doen, plus een handvol tips van experts. Hier zijn zeven stappen die u moet volgen voor een succesvolle doe-het-zelfsoep:
1. Bepaal de basisvloeistof.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoef je geen bouillon of bouillon bij de hand te hebben om soep te maken. Hoewel soep weliswaar grotendeels vloeibaar is, is dat niet het geval behoefte een bouillon of bouillon gebruiken. Als je vertrouwt op smaakvolle gedroogde ingrediënten, zoals laurierblaadjes en hele peperkorrels, plus de juiste soort vet- en zuurbronnen (daarover later meer), kan water een perfect geschikte basis worden.
zaar palmeirense
Je kunt ook een snelle groentebouillon maken met de groenten die je toevallig in je groentelade hebt. Stoof losse wortels, selderij en/of uien in water met hele peperkorrels, takjes kruiden en zout gedurende 30 minuten op middelhoog vuur, giet alles door een zeef of vergiet om de vloeistof van de hele ingrediënten te scheiden en gebruik het dan goed weg of vries het in en bewaar het voor een regenachtige dag.
Over het algemeen heb je, of je nu in de winkel gekochte of zelfgemaakte bouillon (of water) gebruikt, ongeveer zes kopjes vloeistof nodig voor elke 14 ons eiwit die je toevoegt, Amy Gorin, M.S., R.D.N., eigenaar van Amy Gorin Voeding in de omgeving van New York City, vertelt SelfGrowth. Maar als je meer of minder wilt gebruiken, zegt ze dat dat prima kan. 'Het mooie van soep is dat het zo veelzijdig is', legt ze uit, 'dus deze aanbevelingen zijn zeker niet in steen gebeiteld.' In veel gevallen kun je zelfs wat meer water of bouillon toevoegen om een soep te fixeren, bijvoorbeeld als je per ongeluk te veel zout hebt toegevoegd. Beschouw water als je kookgum: een snelle manier om een klein foutje te verdunnen.
2. Als je vlees gebruikt, kook dat dan en zet het opzij.
Als je met ongekookt vlees werkt, zorg er dan voor dat je het een beetje voorkookt op het fornuis. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn (omdat het later in de hete vloeistof blijft koken), maar je moet zeker eerst alle kanten goed dichtschroeien, want dat voegt een rijkere, gekaramelliseerde smaak toe aan je gerecht. soep. In de meeste gevallen wil je het vlees koken voordat je iets anders kookt, het op een bord leggen en het overtollige vet dat het in de pan achterlaat, verwijderen. (Je brengt het vlees terug naar de pan als je de vloeibare bron toevoegt.)
Fred Flintstone pop-funko
Als je voorgekookt vlees gebruikt, zoals kip met rotisserie, kun je het versnipperen of in blokjes snijden en het een paar minuten voordat de hele soep klaar is direct in de pan gooien. Dat geeft het voldoende tijd om de smaken in de soep op te nemen zonder dat het te gaar wordt.
3. Verzamel alle groenten die je hebt.
Houd er rekening mee dat het zeker geen verse groenten hoeven te zijn. Wanneer ik in de supermarkt ben en ik zie dat er iets ingeblikt in de uitverkoop is, sla ik een voorraad in, zodat ik altijd iets heb om soep mee te maken. In feite kunnen veel verschillende ingeblikte ingrediënten een enorme zegen zijn voor het maken van soep, legt Gorin uit. Ze houdt vooral van tomaten uit blik, omdat ze geweldig zijn voor snelle minestrones en tomatensoepen. Je moet het hele blik, met de sappen en al, rechtstreeks aan je soepen toevoegen in plaats van ze uit te lekken. En ze is dol op dingen als waterkastanjes uit blik en worteltjes, omdat ze een lekkere crunch kunnen toevoegen.
Amerikaanse jongensnamen
Diepvriesgroenten zijn een andere goede optie, vooral als het gaat om bladgroenten zoals spinazie. Verse spinazie kun je beter bewaren voor zaken als salades, waar je van de knapperige textuur kunt genieten, en niet zozeer voor dingen als soep, waar het toch al gekookt moet worden. Diepvriesspinazie is ook een voordeligere optie, aangezien een klein doosje met het spul waarschijnlijk drie tot vier keer zoveel bevat als wat er in een zak verse spinazie zit. Maar uw bevroren vegetarische opties zijn niet beperkt tot bladgroenten. Voel je vrij om letterlijk te gebruiken wat je bij de hand hebt.
4. Fruit de meeste groenten en kruiden in de pan.
Voordat je vloeistof aan de pan toevoegt, moet je altijd harde groenten, zoals wortels, sauteren. Fijne producten als spinazie en snijbiet kunnen tot het einde wachten. Dit zorgt er niet alleen voor dat al je groenten volledig gaar zijn, maar het zorgt er ook voor dat ze een beetje bruin worden, waardoor je soep uiteindelijk meer smaak krijgt.
Deze regel geldt ook voor specerijen. Je moet altijd proberen ze te koken in olie, boter of welke vetbron je ook verkiest voordat je vloeistoffen toevoegt, omdat dit helpt hun smaken vrij te geven.
5. Gebruik een zuur ingrediënt om de pot te blussen.
Nadat je je groenten de tijd hebt gegeven om uit te zweten, voeg je een zuur ingrediënt toe om de bruine stukjes te blussen. Deze kleine jongens zien er misschien verbrand uit, maar ze zitten boordevol smaak. Het is absoluut essentieel dat je een zuur ingrediënt in je soep gebruikt, omdat dit alle andere smaken in evenwicht brengt. Toen ik een kind was, herinnerde ik me duidelijk dat ik een verschil merkte tussen de soep die mijn moeder met wijn maakte en de soep die ze zonder wijn maakte. Ik merkte het verschil vooral omdat ik die zonder de wijn niet zo lekker vond (sorry mam). Sindsdien heb ik het nooit meer gebruikt en het heeft een wereld van verschil gemaakt.
Wat betreft ingrediënten die in deze categorie passen, kies dan voor zaken als citroensap, wijn, bier, appelciderazijn, rijstazijn of witte of rode wijnazijn. Nadat je het aan je soeppan hebt toegevoegd, laat je het een paar minuten koken totdat de alcohol is verdampt. Als je azijn gebruikt, laat het dan koken tot de geur zachter en minder zuur wordt.
6. Voeg wat koolhydraten en eiwitten toe om de boel op te vullen.
Elke boon die je in je voorraadkast hebt, is eerlijk wild, zegt Maxine Yeung, R.D., opgeleide banketbakker en eigenaar van de Wellness Whisk . Zorg ervoor dat je de bonen uit blik afspoelt voordat je ze gebruikt, zodat je je gerecht niet per ongeluk te zout maakt, legt ze uit. Het leuke aan bonen is dat ze zowel een bron van zetmeel als eiwitten kunnen zijn, twee aspecten die volgens Yeung altijd in je soep moeten zitten als vullende maaltijd, om nog maar te zwijgen van het feit dat ze uiterst betaalbaar, gemakkelijk en veelzijdig zijn. elk smaakprofiel dat je lekker vindt op bonen, of dat nu een cassoulet in Franse stijl is, een stoofpot met witte bonen en worst, of een pittige chana masala (een Indiase stoofpot met kikkererwten).
'Als ik soepen maak, houd ik rekening met de gebruikelijke balans van ingrediënten die ik voor elke maaltijd gebruik', voegt Yeung toe. Ze gebruikt ongeveer 50 procent groenten en 25 procent eiwitten en zetmeel om zich vol en tevreden te voelen. Gelukkig is er zoveel waar je op kunt vertrouwen. Zoals ik al zei, zijn bonen uit blik een goede optie, omdat ze een bron zijn van zowel koolhydraten als eiwitten. Zuivelbronnen zoals melk, kaas en yoghurt kunnen eiwitten toevoegen en de soep dikker maken; Dat geldt ook voor ingrediënten als bruine rijst, quinoa en andere volle granen. Dit is ook het moment om vlees toe te voegen.
auto met de letter w
Als je pasta of noedels wilt gebruiken, houd er dan rekening mee dat ze doorweekt of te gaar kunnen worden als je ze te snel toevoegt. Ik wacht altijd met het toevoegen ervan tot het einde, ongeveer zes minuten voordat ik mijn pan van het vuur haal, omdat ik weet dat ze daarna in de hete vloeistof zullen blijven koken.
7. Voeg tenslotte de vloeibare ingrediënten toe en laat het geheel minimaal 30 minuten staan.
Hoe lang je de soep moet koken, hangt af van het soort soep dat je maakt. Als het allemaal groenten zijn, duurt het niet zo lang voordat de ingrediënten gaar zijn en de smaken eruit komen. Als je echter kippensoep met bruine rijst maakt, duurt het langer voordat de rijst volledig gaar is. Controleer het regelmatig en kook het tot het naar jouw smaak smaakt. Serveer het dan of bewaar het voor later. En vergeet niet op te schrijven wat je erin hebt gegooid, zodat je je uitvinding opnieuw kunt maken.
