Je koopt een tros gele bananen in de supermarkt, laat ze een paar dagen staan, want goed, en dan als je er eindelijk een pakt voor een hapje je ontdekt dat ze al beginnen te rotten – een teleurstellende uitkomst, niet alleen voor je buik maar ook voor je portemonnee.
Bananen kunnen heerlijk zijn en boordevol voedingsstoffen (zo torenhoog kaliumgehalte ? *Kus van de chef*), maar zoals elke fruitliefhebber weet is er een groot addertje onder het gras: hun korte houdbaarheid. Om het bot te zeggen: ze zullen niet lang meegaan als je ze eenmaal hebt gekocht Martin BucknavageMS een senior medewerker voedselveiligheid aan de Pennsylvania State University vertelt SELF.
Natuurlijk kun je altijd een paar overrijpe puree maken om in te gebruiken havermout bananenbrood en smoothies – ze hebben een zoetere, intensere smaak en een gemakkelijk mengbare textuur waardoor ze eigenlijk beter geschikt zijn voor dit soort recepten – maar er zijn ook manieren om de ogenschijnlijk blink-and-you-miss-it-periode van topkwaliteit van bananen te verlengen, zodat je meer tijd hebt om er ook vers van te genieten. Hier zijn drie strategieën om de houdbaarheid te verlengen (minstens een paar dagen langer, zegt Bucknavage), zodat ze niet papperig en overrijp worden voordat je de kans hebt gehad om ze op te eten.
1. Bewaar ze op een koele, droge plaats (of in de koelkast zodra ze volledig gerijpt zijn).
Hoge temperaturen verhogen de activiteit van micro-organismen en andere factoren die bederf veroorzaken. Door je bananen uit de hitte en vochtigheid te houden, kun je hun levensduur verlengen. Je zou de bananen bijvoorbeeld niet op een aanrecht willen zetten waar de zon door het raam schijnt en [ze] raakt, zegt Bucknavage. Dat zal niet helpen.
Idealiter zou de bewaaromgeving volgens Bucknavage rond de 54 graden Fahrenheit moeten zijn: het is een soort magische temperatuur die de houdbaarheid verlengt zonder dat de kou het fruit beschadigt, zegt hij. Terwijl dat punt misschien wel alles is onderstaand de normale kamertemperatuur in uw huis (die in deze tijd van het jaar waarschijnlijk aanzienlijk warmer is dan 54 graden) zal nog steeds helpen de rijping te vertragen. Afhankelijk van de indeling van uw huishouden kan een kast of voorraadkast goed werken. Ik bewaar de mijne op mijn keukentafel, weg van het licht Cindy Brison MS RDN een voorlichter aan de Universiteit van Nebraska-Lincoln vertelt SELF. Kies een plaats niet te dicht bij uw oven of koelkast, aangezien deze de neiging hebben warmte af te geven.
Zodra je banaan zijn maximale rijpheid heeft bereikt, kun je wat extra tijd kopen door hem in de koelkast te bewaren. In feite zullen de lagere temperaturen de verdere rijping van de banaan vertragen, waardoor deze nog een dag of twee langer bewaard blijft, zegt Bucknavage. Hoewel de kou ervoor zorgt dat de schil zwart wordt, beschadigt het de vrucht binnenin niet (zoals het deel dat je eet), dus raak niet in paniek als er veranderingen in het uiterlijk optreden. Wees daar niet bang voor, zegt Brison. Het is natuurlijk. Zorg ervoor dat u niet met het pistool springt: bananen in de koelkast bewaren voor als ze rijp zijn, zal dit het rijpingsproces verstoren. (Bovendien zullen ze eindigen met een slechte smaak en melige textuur volgens de Universiteit van Arkansas .)
2. Wikkel de stelen in en houd ze uit de buurt van ander fruit.
We weten dat deze tip misschien raar klinkt, maar er zit een legitieme wetenschap achter: je beperkt de blootstelling van bananen aan ethyleen, een gasvormig plantenhormoon dat wordt uitgestoten door bepaalde soorten fruit en dat ervoor zorgt dat fruit rijpt, zegt Bucknavage. Bananen behoren niet alleen tot de fruitsoorten die dat doen produceren ethyleen, ze zijn er ook bijzonder gevoelig voor, dus het minimaliseren van de blootstelling is misschien wel de meest effectieve conserveringstechniek.
Volgens Bucknavage komt het meeste ethyleen uit de banaan via de stengel vrij. Door het in te pakken, vang je dus effectief het gas op, waardoor het de rest van het fruit niet kan bereiken en zo het versnelde rijpingsproces wordt voorkomen. Het enige dat u hoeft te doen, is afdekken met aluminiumfolie of plasticfolie en vastzetten met een rubberen band. Dit geeft je wat extra tijd, zegt Bucknavage, ongeveer een dag of twee.
Om u verder te beschermen tegen extra blootstelling aan ethyleen, moet u uw bananen ook uit de buurt houden van andere ethyleenuitstotende producten, zoals appels, kiwi's, perziken, peren, avocado's, paprika's, tomaten en meloen. Probeer appels en bananen bijvoorbeeld niet naast elkaar te bewaren, ja zelfs in de koelkast.
3. Hang ze op omhoog in plaats van ze te laten hangen uit op je aanrecht.
Niet alleen zijn donkere, papperige plekken in fruit onsmakelijk, ze kunnen ook de bederf versnellen, dus het voorkomen van kneuzingen in je bananen is nog een andere manier om hun levensduur te verlengen.
Om dit te doen, hangt u ze aan een haak in plaats van ze op uw aanrecht (of een ander stevig oppervlak) te plaatsen, waar constant gedrang en verhoogde druk op bepaalde gebieden ervoor zorgen dat ze bruin worden, zegt Bucknavage. Als ze in de lucht hangen, stuiteren ze niet zoveel rond, dus je krijgt er niet die grote bruine vlekken op, zegt hij.
Zo rijpen je bananen volgens Brison gelijkmatiger. Stel daarentegen dat een banaan op de bodem van een fruitschaal misschien niet over de hele linie even snel rijpt, omdat hij onder wisselende druk kan staan: soms merk je dat de bovenkant groen is en de onderkant geel, afhankelijk van hoeveel spul je er bovenop hebt gepropt - dus tegen de tijd dat bepaalde porties rijp genoeg zijn om te eten, zijn andere al de hoek om.
Door je bananen op te hangen, blijven ze ook uit kleine afgesloten ruimtes (zoals een afgedekte container of een vastgebonden plastic zak), wat volgens Brison het (over)rijpingsproces versnelt. Omdat ze nergens heen kunnen, zal het geconcentreerde ethyleen sneller rijpen, zegt ze. Dat wil je niet, want het zal weer heel snel verslechtering veroorzaken. Daarentegen hebben opgehangen bananen een verbeterde luchtcirculatie, waardoor de omringende wolk van ethyleengas wordt afgevoerd. Om die reden bewaart Brison haar bananen ook onder haar plafondventilator.
Het samen omwikkelen van de stengels van je bananen en ze vervolgens in de open lucht ophangen is een goede manier om echt te maximaliseren hoe lang je die bananen kunt vasthouden, zegt Bucknavage. Houdt uw bananen langer vers En om die zwerm fruitvliegjes te vermijden dat komt als uw product is omgedraaid? Beide grote overwinningen in ons boek!
Verwant:
- Zijn pruimen echt het natuurlijke middel tegen constipatie waarvoor ze zo graag willen bestaan?
- Volgens een voedselveiligheidsexpert zou je je watermeloen echt moeten wassen
- Wat gebeurt er echt als u grapefruit eet met uw medicijnen?
Ontvang meer van SELF's geweldige voedseldekking rechtstreeks in uw inbox .
