Op haar hit Food Network Show, Zuidelijk van hart , deelt Damaris Phillips haar recepten en tips voor eten met zuidelijke flair. In haar komende aflevering, 'Strong is the New Skinny', die zondag wordt uitgezonden, vertelt Damaris ons over haar filosofie voor het opbouwen van een sterk, capabel lichaam door haar gezonde voedingskeuzes.
'In plaats van me te concentreren op hoe mijn lichaam eruit ziet, probeer ik me te concentreren op hoe mijn lichaam werkt: hoe sterk mijn lichaam is', zegt Damaris. We vroegen haar naar meer van haar geheimen om in balans te blijven.
Wees aanwezig als je eet.
Als culinair instructeur is Damaris voortdurend bezig met het proeven van de gerechten van haar studenten. Om ervoor te zorgen dat ze het voedsel niet hoeft te verdubbelen of te verdrievoudigen (ter wille van de tijd en haar taille), concentreert ze zich op elke hap die ze neemt om echt van de smaak te genieten en het effect ervan op haar lichaam te voelen. Door deze zelfde oefening te gebruiken wanneer ze thuis eet, kan ze herkennen wanneer ze vol zit en niet te veel eet.
autonamen met en
Vergeet ‘goed’ eten en ‘slecht’ eten.
In plaats van te zeggen: 'O, dit is gezond voedsel, ik zou dit moeten eten omdat het gezond is, probeer ik te denken:' Ik moet broccoli eten, want als het geroosterd is, is het heerlijk! Ik eet pompoen omdat het naar snoep smaakt!'
Eet gedurende de dag kleine maaltijden.
Zorg ervoor dat je niet naar die hongerige plek gaat en je zult niet in de verleiding komen om junkfood te eten. 'Als ik honger heb, heb ik zoiets van 'Pringles! Ja, laten we dit doen!'' zegt Damaris. In plaats daarvan eet ze dingen als amandelen, smoothies met amandelmelk en notenboter, avocado met tonijn of een lepel pindakaas om haar de dag door te helpen.
Sla de frituurpan over!
Veel zuiderse gerechten worden doorgaans gefrituurd, maar Damaris heeft een kookstrategie ontwikkeld om dezelfde smaak en textuur te krijgen, minus het vet: schroei wat je maakt tot het aan de buitenkant knapperig wordt en maak het dan af in de oven.
naam van een project
Maak slimme swaps.
'Ik probeer me niet te concentreren op het wegnemen van dingen, ik probeer voedingsrijk voedsel toe te voegen aan de dingen die ik eet. Ik zeg niet 'Ik ga het vet eruit halen', ik zeg: 'Wat kan ik toevoegen om mijn spieren beter te laten werken? Wat kan ik hieraan toevoegen waardoor ik de vitamines krijg die ik nodig heb?' Het voelt luxe!' Dit soort denken brengt haar ertoe eiwitrijke Griekse yoghurt toe te voegen aan een saus of als topping en omega-3-rijke walnoten door een salade te gooien.
Hier is een voorproefje van een van de gerechten die Damaris in haar nieuwste aflevering zal klaarmaken: kroketten (hieronder afgebeeld met een squashzijde)! We voegen dit toe aan de lijst voor onze Memorial Day-picknick.
namen van afspeellijsten
QUINOA EN ZALMKROKETTEN
Ingrediënten
- 1 1/2 pond in het midden gesneden zalmfilet, met vel
- 1 kopje gekookte quinoa
- 1 groot ei, losgeklopt
- 1/4 kop gehakte groene ui, alleen het groene gedeelte
- 2 eetlepels bloem
- Schil van 1 citroen
- 1 theelepel urfapeper, plus meer voor garnering (zie Cook's Note)
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels kokosolie
- Citroenpartjes, om te serveren
Routebeschrijving
Speciale uitrusting: 1 kopje appelhoutsnippers, 30 minuten geweekt
Amerikaanse mannelijke namen
Giet de appelhoutsnippers af en strooi ze over de bodem van een met folie beklede braadpan. Verhit de pan op middelhoog vuur tot de houtsnippers roken, ongeveer 10 minuten. Leg de zalm met de huid naar beneden op een rooster en plaats het rooster voorzichtig op de houtsnippers. Dek de braadpan goed af met folie en kook op middelhoog vuur tot de zalm net gaar is, ongeveer 12 minuten. Haal de zalm uit de roker en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Verwijder de zalmhuid en gooi deze weg. Schil de zalm vervolgens in vlokken in een grote kom. Voeg de quinoa, het ei, de groene ui, de bloem, de citroenschil, de urfapeper en het zout toe. Meng tot alles goed gemengd is. Vorm het mengsel in zes pasteitjes met rechte zijkanten, ongeveer 2,5 cm hoog en 2 1/2 inch breed.
Verhit de kokosolie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes aan beide kanten tot ze knapperig en diep goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Breng de pasteitjes over naar een rek op een bakplaat en bak tot ze gaar zijn, 12 tot 15 minuten. Bestrooi de kroketten met nog wat urfapeper. Serveer met partjes citroen.
VERWANT:
- Marcela Valladolid's garnalen en vegetarische taco's
Beeldcredits: Voedselnetwerk
