Net als de meeste andere millennials ben ik een grote fan van cold brew koffie. Helaas is het niet bepaald gebruikelijk waar ik woon in Berlijn. Zo nu en dan kom ik een café tegen met ijskoffie op de kaart, maar dan wel Duitsers Liefde espresso (zoals, veel), het wordt meestal gewoon over ijs gegoten. Voor mijn smaakpapillen is deze zogenaamde 'ijskoffie' hard, zuur en bitter - heel anders dan de subtiel zoete, zachte verrukkingen van een goed koud brouwsel. Als ik echt mijn zin wil krijgen, moet ik het zelf maken.
Gelukkig heb je geen luxe apparatuur nodig om thuis je eigen koude brouwsel te maken. Volgens koffie-experts heb je alleen maar goede bonen, water en een beetje geduld nodig. Ik heb hun tips en trucs gebruikt om een partij ijzige dingen te maken om deze zomer te overleven, en het bleek best goed te zijn. Hier is alles wat ik tijdens het proces heb geleerd, plus alle informatie die je nodig hebt om het zelf uit te proberen.
Je kunt alle bonen gebruiken die je lekker vindt.
Een van de grootste misvattingen over koffie is dat verschillende bonen verschillende doeleinden hebben. Een espresso is een espresso, niet vanwege de bonen, maar vanwege het proces en de machines waarmee je de espresso maakt. 'Als het erop aankomt, kun je elke koffie voor elke zetmethode gebruiken', vertelt Michael Phillips, directeur café-ervaring bij Blue Bottle Coffee, aan SelfGrowth. Het type koffieboon dat je gebruikt voor je cold brew is dus geheel afhankelijk van je persoonlijke smaak.
namen voor spellenMaal ze grof voor het beste resultaat.
'Het filteren van de koffiemaling uit je brouwsel kan soms moeilijk zijn, dus het is een goed idee om de koffie aan de echt grove kant van het spectrum te malen', vertelt Todd Carmichael, CEO en medeoprichter van La Colombe, aan SelfGrowth.
Als je geen koffiemolen hebt, kun je je bonen meestal laten malen in het café of de winkel waar je ze hebt gekocht. Whole Foods en Trader Joe's bieden beide molens met veel verschillende instellingen. Zorg er wel voor dat u deze instelt op de grofste beschikbare instelling. Omdat ik geen koffiemolen heb, ging ik naar Five Elephant, een koffiebrander en café bij mij in de buurt, waar de barista's maar al te graag mijn bonen voor mij maalden.
Ondanks de ijzige naam moet je hem eigenlijk op kamertemperatuur zetten.
Goed nieuws: het is niet nodig om tonnen koelkastruimte in beslag te nemen met een gigantische kan koffie. 'Het is een veel voorkomende misvatting dat je [cold brew] brouwt door koud water te gebruiken en dit in de koelkast te bewaren', legt Carmichael uit. Hij zegt dat het beter zal uitpakken als je koffiemaling combineert met water op kamertemperatuur, en er dan met ijs van drinkt als het klaar is.
De koffie-waterverhouding die je gebruikt, hangt af van hoe sterk je je koffie lekker vindt, maar een goed startrecept is 1 deel koffie op 8 delen water.'Een van de geweldige dingen van koud brouwen is hoe vergevingsgezind het proces is', zegt Phillips. Als je het te sterk maakt, kun je het verdunnen met water zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit. Veel mensen geven er zelfs de voorkeur aan om een cold brew-concentraat te maken, zodat ze een kleinere hoeveelheid koffie kunnen bewaren.
Als je echter liever je koude brouwsel wilt drinken zonder het te hoeven verdunnen, zegt Carmichael dat je moet vertrouwen op een verhouding van 1 deel koffie op 8 delen water, gemeten op gewicht. Als je geen keukenweegschaal hebt, zegt Phillips dat je 3 eetlepels koffie per 150 ml water kunt gebruiken en dezelfde resultaten kunt verwachten.
Combineer het koffiedik en het water in een kan of pot en laat het 8 tot 24 uur staan.Hoe lang je cold brew moet zetten, is een onderwerp waarover veel wordt gedebatteerd in de koffiegemeenschap. Phillips raadt aan om het 12 tot 24 uur te laten staan, terwijl Carmichael zegt dat 8 tot 12 uur meer dan genoeg zou moeten zijn om de klus te klaren. Persoonlijk heb ik het 24 uur laten staan en de resultaten waren fantastisch, maar het was zeker niet makkelijk om zo lang te wachten (uren Westwereld heeft mij er doorheen gesleept). Als je denkt dat je niet zo lang kunt wachten als ik, hoef je dat zeker niet te doen; het eindproduct is misschien niet zo sterk. Experimenteer gerust met verschillende brouwtijden en kijk welke de smaak oplevert die jij het lekkerst vindt.
Bij het filteren van de koffie wordt het een beetje lastig.Phillips zegt dat de eenvoudigste manier om de koffie te filteren is door een methode te gebruiken waarmee je de koffiemaling eenvoudig uit de vloeistof kunt halen. Blue Bottle verkoopt een apparaat dat speciaal voor dit doel is ontworpen en u kunt het hier kopen.
Als je niet zo van het regelmatig zetten van cold brew bent en liever niet zo'n investering doet, kun je de koffie eruit filteren door hem door een kaasdoek of een koffiefilter in een aparte kan te gieten. Mogelijk moet u meer dan één koffiefilter gebruiken, afhankelijk van hoe groot uw batch is. Weet van tevoren dat het heel langzaam beweegt (druppeltje voor druppeltje), dus het zal even duren. Een andere optie is een Franse pers: zet het gewoon in de karaf en druk vervolgens op als het klaar is met trekken.
auto's met de letter v
En dat is het!Doe je koude brouwsel in een fles om cadeau te geven, verander het in koude ijsblokjes of voeg ijs toe voor de perfecte zomerse traktatie met een kick. Nu je weet hoe je je eigen uitstekende ijskoffie kunt maken, zijn de mogelijkheden eindeloos.
