Wanneer er een grote feestdag voor de deur staat, begin ik na te denken over de feestelijke gerechten die ik ervoor kan maken. Daar hoort uiteraard veel snoep bij, vaak snoepjes die er het beste uitzien met een soort helder, kleurrijk glazuur. En nu het 4 juli is, is dit precies de tijd dat ik normaal gesproken naar de supermarkt ga voor kleurstof.
Ik heb geen probleem met de verwerkte kleurstoffen voor levensmiddelen die je in de winkel krijgt. Natuurlijk, sommige kleuren smaken een beetje gek (zwart en rood weten waar ik het over heb), maar je gebruikt zo'n stapsgewijze hoeveelheid (zoals 2 tot 3 druppels) Ik vind het persoonlijk prima ( en dat geldt ook voor de FDA! ).
voorwerpen met de letter e
Dat gezegd hebbende, ik grijp elke gelegenheid aan om zelf iets te maken, en het maken van natuurlijke voedselkleuring voor mijn goodies van 4 juli klonk als precies het soort project dat ik normaal zou aannemen . Dus dit jaar heb ik, ook al vier ik het duizenden kilometers verderop, de spullen opgehaald om volledig natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen te (proberen) te maken. Ik wilde leren hoe ik rood, geel en blauw kon maken. Als je die eenmaal hebt, is de regenboog tenslotte jouw oester! De resultaten waren interessant. Hier is alles wat je wel en niet moet doen op basis van mijn fouten, en enkele tips van iemand die dat wel doet Eigenlijk weet wat ze doen.
Je kunt voedselkleuring maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, of met ingrediënten die supergemakkelijk te verkrijgen zijn.
Voor mijn zelfgemaakte extracten gebruik ik ingrediënten zoals fruit, groenten en kruiden, Gemma Stafford, blogger bij Groter en krachtiger bakken , vertelt SelfGrowth. Ze zegt dat ze altijd zorgen voor levendige, geconcentreerde kleuren, zonder de hulp van kunstmatige chemicaliën.
Natuurlijk zijn niet alle soorten fruit, groenten en kruiden ideaal voor het maken van natuurlijke voedingskleurstoffen. U zult willen kiezen voor producten met een rijke pigmentatie, denk aan alles wat normaal gesproken vlekken op uw handen zou kunnen veroorzaken, zoals spinazie, bosbessen of bieten. 'Kijk eens rond in je keuken en je zult merken dat je ingrediënten bij de hand hebt waar je zelfgemaakte kleurstof van kunt maken', zegt Stafford.
Voor dit project heb ik rode kool gebruikt om de blauwe kleur te maken, kurkuma om de gele kleur te maken, en bieten om de rode kleur te maken, volgens de instructies van verschillende Geniet van je eten recepten.
zigeuner vrouwelijke namenNee, deze ingrediënten hebben geen invloed op de smaak van uw eten.
Als je voedingskleurstof gebruikt, heb je nooit meer dan een druppel of twee nodig om alles binnen te krijgen wat je nodig hebt. Daarom zegt Stafford dat de kleurstof op geen enkele manier de smaak van je eten zal veranderen, zelfs niet als je iets heel krachtigs gebruikt. 'Kurkuma heeft een zeer sterke gele kleur, dus je hebt maar een klein beetje nodig om je glazuur en glazuur te kleuren', legt ze uit. 'In grote hoeveelheden zou je het normaal gesproken proeven, maar in dit geval niet.'
Het proces is vrij eenvoudig.Hoewel de methode voor het maken van elke kleur verschilt, wordt het merendeel gemaakt door fruit of groenten te koken tot je een geconcentreerde vloeistof overhoudt, zegt Stafford. 'Het duurt niet lang om je kleur te creëren en elke kleurstof levert voldoende kleur op voor een paar maanden', voegt ze eraan toe. 'Bewaar ze in de koelkast, dan heb je ze altijd bij de hand.'
Stafford vertelde me dat de beste manier om die dikke, levendige kleurstof te maken, is door de groenten te koken en ze vervolgens te pureren tot je een rijke, geconcentreerde vloeistof hebt. Filter de vloeistof vervolgens door een zeef om eventueel overgebleven fruit- of groentepulp te verwijderen.
Als u het fruit of de groenten niet pureert, kan uw kleurstof te waterig worden.Ik heb dit persoonlijk ervaren met de blauwe kleurstof die ik probeerde te maken. In plaats van het advies van Stafford op te volgen, volgde ik een recept dat me opdroeg de paarse kool die ik had gebruikt uit te zeven en de resterende vloeistof te bewaren, in plaats van ze samen te pureren.
Ik eindigde met een paarse kleurstof in plaats van een blauwe. Ik vond de verandering in kleur niet erg, maar wel dat het niet erg geconcentreerd was; ik moest veel gebruiken om mijn glazuur te kleuren, waardoor het een beetje waterig werd. In de toekomst zal ik in plaats daarvan de pureermethode van Stafford gebruiken, waarbij ik rode kool gebruik om blauwe kleuren te maken.
dingen met letter aProbeer gele kleurstof te maken met kurkuma.
Die kurkuma werkt als een tierelier; mijn gele kleurstof was helder en levendig. Om het te maken, kookte ik kurkuma met 1/3 kopje suiker en 2 kopjes water tot de vloeistof met de helft was ingekookt. Het was zo geweldig, ik hoefde maar een druppel te gebruiken om mijn glazuur echt goudbruin te maken.
En bieten als rode kleurstof.Als je rode kleurstof wilt maken, volg dan het advies van Stafford en kook de bieten gaar, pureer ze vervolgens met de vloeistof en zeef de puree ten slotte door een zeef om de kleurstof eruit te halen. Het leuke van deze is dat als je maar een beetje gebruikt, je een roze kleurstof krijgt, en een rode als je iets meer gebruikt. had niet veel succes met mijn rode kleurstof, omdat ik de vloeistof niet met de bieten pureerde.
En van daaruit kun je je rode, blauwe en gele kleurstoffen combineren om een heleboel andere kleuren te maken, zodat je de regenboog echt kunt proeven.
