Hoe u elke keer de beste appels kunt plukken

Wat mij betreft wordt het qua herfstsnacks niet beter dan de appel. En ik denk niet dat ik de enige ben. Appels spreken zo tot de verbeelding, tenminste in de VS waar ik vandaan kom, dat we de hele tijd over het fruit praten. Daar is de Grote Appel. Je kunt iemands oogappel zijn of een rotte appel. En als je er elke dag een eet, kun je de dokter misschien weghouden: hoe vind je die appels lekker?

Hoe vaak we ook over appels praten, ik heb nog steeds geen idee hoe ik een goede appel moet uitkiezen in de supermarkt. Ik heb het fruit altijd in de buurt, want het is een heerlijk snel tussendoortje als ik de deur uit ga. Toch slaag ik er, ondanks mijn jarenlange appelaankopen, op de een of andere manier in om elke keer als ik boodschappen ga doen, minstens één rotte appel mee naar huis te nemen. Wat doe ik verkeerd?

Omdat ik weet dat ik niet de enige frequente appeleter ben, vroeg ik het aan Nick Moless, senior inkoper van producten bij Whole Foods-markt , voor zijn tips. Hij zegt dat je op je hoede moet zijn voor heel subtiele aanwijzingen waar je anders misschien niet naar zou zoeken. Hier is alles wat hij zegt waar je wel en niet op moet letten.

namen voor mentorschappen

Als je ooit tijdens het appelseizoen (september tot en met oktober) naar de boerenmarkt bent geweest, dan weet je waarschijnlijk dat er wel een miljard verschillende appelvariëteiten zijn. Maar degenen die je waarschijnlijk het hele jaar door in de supermarkt zult zien zijn Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady en Honeycrisp, zegt Moless. Je kunt ook Red Delicious, Golden Delicious of Braeburn tegenkomen, maar hij legt uit dat deze oudere populaire variëteiten een beetje op de achtergrond zijn geraakt ten opzichte van de nieuwere, en dat ze minder vaak voorkomen. Bij Whole Foods kun je volgens hem ook iets zeldzamere soorten kopen, zoals Envy-, Kanzi-, Opal- en Rainier Lady Alice-appels. En als je nog meer wilt proberen, ga dan zo snel mogelijk naar de lokale boerenmarkt.

Als je op zoek bent naar een appel om van te snoepen, raadt Moless je aan om voor een Fuji, Honeycrisp of Granny Smith te kiezen, omdat dit hardere soorten zijn die hun knapperigheid langer behouden. 'Ook deze rassen zijn een goede aanvulling op salades of als topping op een broodje of wrap', legt hij uit, 'en ze behouden hun textuur tijdens het koken of bakken. Dus als je niet wilt dat de appels in je appeltaart pap worden, kies dan een van deze.

Zachtere soorten, zoals Red Delicious, Golden Delicious of Gala, blijven niet lang knapperig, zegt hij, maar dat maakt ze wel geweldig om in appelmoes, appelboter of een andere appeltraktatie te verwerken waarbij papperige appels als een pluspunt worden beschouwd. .

Hoewel je kleur vaak kunt gebruiken om te bepalen of een vrucht of groente goed is om te eten of niet, is dat bij appels over het algemeen niet het geval, zegt Moless. Af en toe, als een appel die normaal rood of geel is (zoals Fuji of Red Delicious) groen bevat, kan dit volgens hem betekenen dat de appel te vroeg is geplukt en zuurder en zetmeelrijker zal zijn dan normaal. Maar bij appels die normaal groen zijn, zoals Granny Smith, is dat onmogelijk te zeggen.

In plaats daarvan zegt Moless dat een betere manier om het goede van het slechte te onderscheiden is door te zoeken naar appels zonder platte plekken, omdat dat blauwe plekken in de maak zijn, en zonder lekke banden, omdat deze ertoe kunnen leiden dat ze sneller bederven dan normaal het geval zou zijn.

Wat betreft hoe je ervoor kunt zorgen dat je appels niet melig zijn, zegt Moless dat het moeilijk kan zijn om dit te doen, omdat melige appels er vaak bijna identiek uit kunnen zien als knapperige appels. Als je net als ik een hekel hebt aan bloemige appels, zegt hij dat je het beste appelvariëteiten kunt vermijden die gevoelig zijn voor bloemige appels, zoals Gala-appels of andere, zachtere variëteiten. Voor de rest zegt hij dat als de appel stevig is als je erin knijpt en er geen tekenen van rimpels op de schil te zien zijn, je goed aan de slag zou kunnen gaan.

Appels stoten veel ethyleen uit, het gas dat ervoor zorgt dat fruit rijpt en uiteindelijk gaat rotten. Ze produceren er zo veel van dat je het zelfs kunt gebruiken om andere groenten en fruit, zoals avocado's, te laten rijpen door ze samen in een papieren zak te doen. De beste manier om te voorkomen dat al dat ethyleen ervoor zorgt dat je appel te snel bederft, is door ze in de koelkast te bewaren. Dit vermindert de hoeveelheid geproduceerd gas, waardoor ze langer meegaan.

Breng je appelhavermout naar een hoger niveau met dit dromerige ontbijt. Download het recept hier.

Appels vormen een geweldige, knapperige toevoeging aan allerlei verschillende soorten salades. Download het recept hier.

Kip krijgt een vleugje zoetheid als hij wordt gebakken met sappige appels. Download het recept hier.