Biologisch kopen is een van die dingen waarvan we weten dat we ze zonder aarzeling moeten doen. Het betekent dat we het milieu ondersteunen en duurzame landbouwpraktijken , terwijl we ook bezuinigen op de hoeveelheid pesticiden die we gebruiken. Maar de realiteit is dat het kopen van uitsluitend biologisch voedsel uiterst onbetaalbaar kan zijn. Afhankelijk van waar je woont, kan het zelfs onmogelijk zijn: niet alle supermarkten hebben een uitgebreide biologische afdeling.
Ten eerste is het belangrijk om te begrijpen wat biologisch betekent, en wat niet.Om producten het biologische label te geven, moeten ze aan de eisen voldoen bepaalde USDA-specificaties , die zorgen voor duurzamere, milieuvriendelijkere landbouwpraktijken en die de blootstelling aan pesticiden terugdringen. De criteria gaan onder meer over de bodemkwaliteit, de veehouderij, de bestrijding van plagen en onkruiden en het gebruik van additieven. Om producten gecertificeerd biologisch te krijgen, moeten producenten aantonen dat ze zijn geteeld op grond die gedurende ten minste drie jaar vrij is van verboden stoffen, waaronder de meeste synthetische meststoffen en synthetische pesticiden. Dat betekent niet dat die er zijn Nee synthetische pesticiden, maar dat slechts bepaalde daarvan zijn toegestaan. En om het nog ingewikkelder te maken, verandert de lijst met verboden stoffen van tijd tot tijd. Biologische producten zijn ook GMO-vrij.
Voor vlees betekent biologisch dat de dieren zijn grootgebracht in levensomstandigheden die aansluiten bij hun natuurlijke gedrag (zoals de mogelijkheid om in de wei te grazen), dat ze 100 procent biologisch voer en ruwvoer hebben gekregen en dat ze geen antibiotica of hormonen hebben gekregen. De uitzondering is dat antibiotica mogen worden toegediend als ze ziek zijn en het medisch noodzakelijk is. De antibiotica zelf blijven niet in het vlees achter nadat de dieren zijn geslacht, dus eventuele antibioticaresten zijn geen reden tot bezorgdheid als je niet-biologisch vlees eet. Het echte probleem: microbiologen die antibioticaresistentie bestuderen, erkennen dat overijverig en onnodig gebruik van antimicrobiële stoffen bij landbouwhuisdieren mogelijk bijdraagt aan de wereldwijde epidemie van antibioticaresistentie (hoewel niet zo veel als overmatig gebruik van antibiotica door mensen). Als je biologisch vlees kunt kopen, is dat geen slecht idee. Maar het is meer een mondiaal veiligheidsprobleem dan de vraag of het vlees dat je koopt al dan niet gevaarlijk voor je is. De FDA eist van producenten van niet-biologisch vlees dat ze aantonen dat de hoeveelheid hormonen die op je bord terechtkomen lager is dan wat als veilig wordt beschouwd.
Bedenk ook dat een biologisch label een voedingsmiddel niet automatisch gezonder maakt.Wanneer we voor biologisch voedsel kiezen, verlagen we de hoeveelheid pesticiden en chemicaliën die mogelijk in onze voedselvoorziening terecht zouden kunnen komen. Lori Zanini, RD , woordvoerder van de Vereniging voor Voeding en Diëtetiek, vertelt aan SelfGrowth. Biologisch kopen is goed voor onze planeet, en biologisch voedsel is vaak verser omdat het geen bewaarmiddelen bevat (zodat het niet wekenlang in de winkelrekken kan blijven staan). Maar het is een veel voorkomende misvatting dat biologisch altijd gezond betekent.
Uit het meeste bewijsmateriaal blijkt dat biologische versies van gezond voedsel waarschijnlijk niet voedzamer zijn dan niet-biologisch, hoewel het antwoord niet 100 procent duidelijk is. Sommige onderzoeken suggereren Residuen van pesticiden kunnen bij lagere concentraties schadelijker zijn dan we denken, maar ook hier moet meer onderzoek worden gedaan (veel ervan zijn nog steeds alleen dierstudies). Volgens de Mayo Clinic Biologische regelgeving verbiedt of beperkt het gebruik van voedseladditieven, verwerkingshulpmiddelen en versterkende middelen zoals conserveermiddelen, kunstmatige zoetstoffen, kleurstoffen en smaakstoffen, of beperkt deze ernstig. Dit kan ze op bepaalde manieren gezonder maken, maar een biologische sinaasappel bevat niet meer vitamine C dan een gewone sinaasappel. Als het gaat om snacks zoals koekjes en crackers, is junkfood junkfood, of het meel en de suiker nu van biologische oorsprong zijn of niet.
Hoewel het een goed idee is om biologisch voedsel boven niet-biologisch voedsel te verkiezen als dat mogelijk is, is het niet het einde van de wereld als je maar een paar voedingsmiddelen moet uitkiezen die je met het etiket kunt kopen.
Als je het je niet kunt veroorloven om biologisch te kopen, zou ik me gewoon concentreren op het kiezen van biologisch als het gaat om de ‘Dirty Dozen’, zegt Zanini. De Vuile Dozijn wel een lijst die de Environmental Working Group publiceert geeft aan welke items in het productpad de hoogste concentraties residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten. Hoewel de overheid niet-biologische producten reguleert om ervoor te zorgen dat de residuen die we consumeren onder een veilige drempel blijven, wordt niet elk stuk fruit in elke winkel getest (en geïmporteerde producten zorgen voor nog meer onzekerheid). Dus elk jaar kijkt de EWG naar de bemonsteringsgegevens van de USDA en de FDA voor de populairste groenten en fruit en roept degenen met de hoogste pesticideniveaus eruit. De lijst is elk jaar nieuw, maar dezelfde dingen blijven terugkomen.
Eén ding hebben de meeste van deze groenten en fruit gemeen: ze hebben een dunne schil die we eten, wat betekent dat we ook eten wat er op zit. Als het geen soort fruit/groente is waarvan je de schil eet, dan is het niet nodig om biologisch te kopen, zegt Zanini. Pesticiden dringen veel minder snel door een harde huidbarrière heen, waardoor het deel dat je eet beter beschermd is. Voorbeelden hiervan zijn avocado, banaan en meloen.
Hier zijn de Dirty Dozen die je zou moeten proberen biologisch te kopen als je kunt:
- Aardbeien
- Appels
- Nectarines
- Perziken
- Selderij
- Druiven
- Kersen
- Spinazie
- Tomaten
- Zoete paprika
- Kerstomaatjes
- Komkommers
EWG geeft ook speciale aandacht aan bladgroenten en hete pepers; ze voldoen niet aan de kwalificaties voor opname in de Dirty Dozen, maar de pesticiden die erop worden aangetroffen zijn bijzonder zorgwekkend. De organisatie stelt voor om ze biologisch te kopen als je er veel van eet, of ze gekookt te eten in plaats van rauw.
Alles bij elkaar genomen moet je je onvermogen om biologisch te kopen er nooit van weerhouden om volledig fruit en groenten te eten.Als je naar je gezondheid kijkt, is het kopen van biologische producten niet belangrijker dan het eten van een dieet dat rijk is aan fruit en groenten. Ik zeg dit omdat ik klanten soms hoor zeggen dat ze geen fruit en groenten gaan eten, tenzij ze biologisch zijn. Laat u niet misleiden: de voordelen van het eten van fruit en groenten wegen nog steeds zwaarder dan de mogelijke nadelen van het eten van commercieel of niet-biologisch voedsel.
