Sushi is een van die voedingsmiddelen die gezond schreeuwt. Het is altijd vers gemaakt, het draait allemaal om vis en zeewier, twee supersterren op het gebied van gezonde voeding, en het is licht genoeg zodat je niet het gevoel hebt dat je een steen in je buik draagt als je na de lunch weer naar je werk gaat. Je hebt je magere eiwitten en je groenten, allemaal opgerold in een compacte, perfect verpakbare rol. Gemakkelijk, gezond goud. Maar net als bij alles wat geweldig is, zijn er enkele verborgen kanttekeningen die je misschien niet kent als je je wekelijkse Californische rol belt.
Hoe klein die broodjes ook lijken, ze zitten soms boordevol minder gezonde ingrediënten, en hoewel de meeste mensen sushi als caloriearm beschouwen, vertelt Sarah-Jane Bedwell, R.D., L.D.N., aan SelfGrowth: 'de per- Het aantal calorieën per rol kan sterk variëren, van 140 tot 500 calorieën.' Is sushi gezond of niet? Begrijp ons niet verkeerd, het kan absoluut een goede lunch- of dineroptie voor je zijn, op voorwaarde dat je kritisch nadenkt over je keuzes en genoegen neemt met een broodje (of twee) dat je voorziet van alle voedingsstoffen die je nodig hebt , zonder een hoop extra calorieën (die pittige mayo klopt echt!). Want als je niet oppast, is de gezonde keuze die je dacht te hebben gemaakt misschien toch niet zo gezond. Dit is wat u moet weten.
Broodjes bevatten meer rijst dan je waarschijnlijk beseft.
Het is gemakkelijk om uit te sluiten hoeveel rijst er daadwerkelijk in een sushirol past. Amy Gorin, M.S., R.D.N., eigenaar van Amy Gorin Nutrition in Jersey City, NJ, zegt dat, hoewel het een beetje varieert van restaurant tot restaurant, de meeste sushibroodjes een derde van een kopje witte rijst bevatten, en dat voor sommige recepten een half kopje witte rijst nodig is. beker. De meeste voedingsdeskundigen zeggen dat een enkele portie rijst een halve kop (gekookt) is, dus meer dan één broodje is soms het dubbele van die aanbeveling.
En het is typisch witte rijst, wat niet de gezondste is.Als je meer dan één broodje eet, kunnen al die geraffineerde koolhydraten je misschien een behoorlijke 15.00 uur opleveren. slapheid . Dat is een van de redenen waarom Gorin voorstelt om bruine rijst te eten wanneer je maar kunt. Niet elk restaurant biedt bruine rijst aan, maar als het beschikbaar is, is het een geweldige manier om het vezelgehalte van je maaltijd een beetje te verhogen. Het zal een beetje anders smaken, zegt ze, maar het is een geweldige manier om van je sushi-lunch een gezondere maaltijd te maken.
De luxere broodjes kunnen veel extra calorieën bevatten.Bij de meeste sushi-restaurants heb je basisbenodigdheden zoals tonijn- en zalmbroodjes, en je hebt ook je niet zo eenvoudige, luxe Dynamite- en Vegas-broodjes. Vaak worden die luxere broodjes gevuld met tempura, roomkaas of sauzen op basis van mayonaise, wat de calorieën echt kan verhogen, vertelt Gorin aan SelfGrowth. (De pittige zalm- en tonijnrolletjes waar we zo dol op zijn, danken hun verrukking soms aan saus op basis van mayonaise.) Ik was onlangs in een restaurant en een van die broodjes bevatte meer dan 1.000 calorieën. Nog iets waar Bedwell op moet letten: als er tempura of spin op de naam van een broodje staat, betekent dit waarschijnlijk dat het gebakken is.
Hoewel ze niet zo extravagant zijn, zijn de eenvoudigere rollen vaak de gezondere. Om uw yen voor romigheid te vervullen, stelt Gorin voor om te kiezen voor broodjes inclusief avocado, die meer van de gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten bevat je lichaam nodig heeft. Dat, plus het vezelgehalte, zal je ook helpen vullen.
Een goede portie bestaat waarschijnlijk uit één of twee broodjes (hoewel velen van ons gemakkelijk van meer kunnen genieten).De andere fout die veel mensen maken, is het bestellen van een heleboel broodjes, legt ze uit. Eén rol, misschien twee is prima, maar als je in de categorie drie of vier valt, kunnen die calorieën behoorlijk oplopen. En dit geldt vooral als je voor die luxere rollen kiest, zegt ze.
Als je nu een broodje op basis van groenten of vis hebt uitgekozen dat niet alle extra's bevat, kun je er gemakkelijk twee bestellen, maar Gorin geeft er de voorkeur aan om er maar één te nemen en deze te combineren met iets anders om de maaltijd compleet te maken. Ze legt uit dat zelfs de groentebroodjes vaak niet de volledige portie groenten bevatten die je nodig hebt, dus bestelt ze het liefst één broodje met zeewiersalade. (Het biedt meer voeding dan je standaard salade met ijsbergsla.) Als je geen zeewiersalade aan boord hebt, kun je een andere manier om van een broodje een maaltijd te maken, misosoep of extra sashimi (of beide!) ).
Overweeg sashimi in plaats van sushi.Het grote verschil tussen sashimi en stukjes sushi (nigiri) of sushibroodjes is de afwezigheid van rijst. Je krijgt nog steeds de geweldige vissmaken – en alle omega-3-vetzuren die daarbij horen – maar zonder de toegevoegde eenvoudige koolhydraten. Bovendien betekent het dat u volledig meer stuks kunt bestellen. Gorin stelt voor om gewoon een bosje sashimi te bestellen met die zeewiersalade en een misosoep. Je kunt er ook een klein kommetje rijst bij krijgen, dat zal aan de behoefte aan koolhydraten voldoen, terwijl je ook een idee krijgt van hoeveel je daadwerkelijk eet.
En kies je specerijen verstandig.Als het om sushi gaat, is sojasaus een must… met mate uiteraard. Sojasaus kan veel natrium bevatten, legt Gorin uit. Als je het restaurant om natriumarme sojasaus kunt vragen, is dat de beste keuze, maar zelfs dan zegt ze dat je niet te veel wilt gebruiken.
Ze heeft een geweldige truc die haar helpt om minder van deze smaakmaker te gebruiken, en daarbij hoort nog een sushi-favoriet. Met wasabi vind ik het persoonlijk lastig om veel te eten, omdat het zo pittig is, zegt ze. Dus wat ze graag doet, is een beetje wasabi door haar sojasausschotel mengen. Die extra pit zorgt er altijd voor dat ze niet overboord gaat.
Misschien vind je dit ook leuk: Hoe maak je gezonde eiwitrijke avocadoboten?
