10 Slowcooker-fouten die uw maaltijden kunnen verpesten

Het gebruik van een slowcooker lijkt eenvoudig, en dat is het ook, althans in theorie. Gooi gewoon alles wat u nodig heeft voor uw recept in het apparaat, zet het vuur aan en wacht. Een paar uur later staat er een volledig gekookt diner op je te wachten. Dat is verdomd eenvoudig, toch?

Hoewel een van de meest voor de hand liggende voordelen van deze kookmethode het onderhoudsarme karakter ervan is, is het belangrijk op te merken dat het proces niet altijd volledig is. Dat eenvoudig, vooral als u uw slowcooker nog steeds leert kennen. Van het leren welke voedselingrediënten Je kunt wel en niet in je slowcooker stoppen hoeveel vloeistof je moet toevoegen. Er is veel waar je rekening mee moet houden als je overstapt van een beginnende slowcooker naar een professional.

Als u iemand bent die in het verleden niet tevreden was met hoe uw slowcooker-recepten zijn geworden, dan bent u hier aan het juiste adres. Natuurlijk is dit een gebied waar je niet over hoeft te oordelen, maar als je een aantal ondermaatse slowcooker-maaltijden hebt gehad, kan dit komen doordat je een van de meest voorkomende slowcooker-fouten hebt gemaakt. SelfGrowth sprak met mensen die hun Crock-Pots (en andere slowcookers) echt kennen, vanwege hun beste slowcooker-informatie, zodat je elke keer perfecte resultaten krijgt.

Kun je iets te gaar maken in een slowcooker?

Slowcookers zijn speciaal ontworpen om voedsel gedurende langere tijd te bereiden, maar Ja, je kunt nog steeds te gaar worden in een slowcooker als iets langer op de verkeerde stand staat dan zou moeten.

Om te voorkomen dat dit bij u gebeurt, dient u het advies in acht te nemen van Sonali Ruder, D.O., arts voor spoedeisende hulp, chef-kok en oprichter van De foodie-arts (ze houdt ook van slowcookers). Als je vlees kookt, weet je dat het gaar is als het gaar is, wat betekent dat je het er gemakkelijk met een vork in kunt snijden, zegt ze. Wanneer vlees te gaar is, zal het taai en droog zijn, terwijl te gaar gekookte groenten papperig zullen zijn. Het kan wat vallen en opstaan ​​vergen om de ins en outs te leren van wat ervoor zorgt dat voedsel op uw machine overgaat in overdreven. Als arts en zo pleit Dr. Ruder ook voor voedselveiligheid: een andere manier om te controleren of uw eten gaar is, is door een direct afleesbare voedselthermometer te gebruiken. Kook vlees tot 145-160 graden Fahrenheit, gevogelte tot 165 graden Fahrenheit en soepen, stoofschotels en sauzen tot 165 graden Fahrenheit.

Kun je stoppen met slowcooking en opnieuw beginnen?

Het wordt niet aanbevolen om te stoppen met langzaam koken en opnieuw te beginnen, anders loop je het risico te vervallen in wat de USDA 'het' noemt gevarenzone voor voedsel, dat is 40-140 graden Fahrenheit.

sterke mannelijke namen

Dit is het temperatuurbereik waarbij bacteriën (zoals Salmonella en E. coli) het snelst groeien, dus je wilt voorkomen dat voedsel te lang op deze temperatuur blijft staan, anders loop je het risico ziek te worden, legt Dr. Ruder uit. Technisch gezien zou je een slowcooker voor een korte periode kunnen stoppen en opnieuw opstarten als je het eten niet onder de 140 graden Fahrenheit laat komen, maar ik zou het niet riskeren.

Wat kan niet in een slowcooker worden gekookt?

Hoe handig slowcookers ook zijn, ze werken niet voor alles. Hier zijn enkele dingen waar je voorzichtig mee moet zijn als je ze in je slowcooker gooit (vooral als je overweegt deze ingrediënten daar voor een lange tijd te laten zitten):

Zuivelproducten:Als je meteen melk, half om half of room met al je andere ingrediënten erbij gooit, zal het waarschijnlijk gaan stremmen. Als je een romige stoofpot maakt, zegt Alexis Davidson Kornblum, de receptontwikkelaar erachter Lexi's schone keuken , vertelt SelfGrowth dat ze aanbeveelt om de zuivelingrediënten pas in de laatste 15 minuten van het koken toe te voegen.Bevroren voedsel:Het bereiden van diepgevroren voedsel in een slowcooker kan gevaarlijk zijn. Sara Haas R.D.N., vertelt aan SelfGrowth dat als bevroren voedsel in een slowcooker ontdooit, het in de bovengenoemde gevarenzone kan vallen. Hoewel het misschien gevaarlijker lijkt om bevroren vlees toe te voegen dan bevroren groenten, zijn ze in feite allebei riskant. Hoewel veel mensen diepgevroren groenten in de slowcooker doen, zou je dat technisch gezien niet moeten doen, zegt Dr. Ruder, waarbij hij opmerkt dat je daardoor risico loopt op door voedsel overgedragen ziekten. De volgende keer dat u van plan bent uw slowcooker te gebruiken, vergeet dan niet om uw vlees en groenten uit de vriezer te halen en ze in de koelkast te leggen om ze een nacht te laten ontdooien, zodat ze de volgende dag klaar zijn voor gebruik.Zeevruchten:Vis en schaaldieren kunnen te gaar worden en uit elkaar vallen als ze in het begin in een slowcooker worden gedaan, zoals Glenna Vance en Tom Lacalamita in hun boek schrijven Slowcookers voor Dummies . Deze ingrediënten, zo schrijven ze, komen meestal het beste tot hun recht als ze tijdens de laatste 30 tot 60 minuten koken worden toegevoegd.Bepaalde groenten:Gevoelige kruiden en groenten zoals verse tomaten, courgettes en erwten zullen het niet goed doen in de slowcooker, omdat hun individuele texturen papperig en smaakloos kunnen worden als ze te lang worden bewaard. Als uw recept deze groenten vereist, probeer ze dan tegen het einde van de kooktijd toe te voegen.Kippenvel:Bij de meeste slowcookerrecepten wordt u gevraagd de kippenhuid te verwijderen voordat u deze aan een slowcooker toevoegt. Als je deze stap overslaat, wees dan gewaarschuwd dat het er niet zo knapperig uit zal zien als wanneer het geroosterd zou zijn; de textuur zal rubberachtiger zijn, wat niet bepaald smakelijk is.Rijst:Snelkokende rijst kan berucht in je Crock-Pot tot pap veranderen. In zijn boek Toss & Go!: met snelle en gemakkelijke recepten voor snelkookpannen en slowcookers , auteur Eric Theiss schrijft dat je het tijdens de laatste 30 minuten van de kooktijd moet toevoegen. (Langkorrelige rijst is echter iets beter bestand tegen enkele uren kooktijd.)Pasta:Pasta kan gemakkelijk te gaar en papperig worden in uw slowcooker. Voeg het toe gedurende de laatste 30 minuten, schrijft Theiss.

Moet voedsel in een slowcooker met vloeistof worden bedekt?

Volgens de Universiteit van Minnesota , vlees en gevogelte moeten in een slowcooker met vloeistof worden bedekt. De Universiteit van Minnesota merkt op dat het water- of vloeistofniveau de ingrediënten moet bedekken om een ​​effectieve warmteoverdracht door de pot te garanderen. Met vegetarische recepten schrijven Vance en Lacalamita Slowcookers voor Dummies om ongeveer één kopje vloeistof te gebruiken (tenzij het een soep is, wat begrijpelijkerwijs om meer zou vragen).

Waarom is mijn rundvlees taai als ik het in de slowcooker maak?

Rundvlees kan taai zijn in de slowcooker als je niet genoeg vloeistof hebt toegevoegd, of het niet lang genoeg hebt gekookt, Kristen Carli, M.S., R.D., eigenaar van Camelback-voeding en welzijn , vertelt SelfGrowth. Bij stukken vlees zijn de vettere stukken vaak de stukken die sappig en mals worden. Als u te mager vlees gebruikt, zult u merken dat de kans groter is dat ze uitdrogen.

Als je consequent taai rundvlees opmerkt, zegt Carli dat je slowcooker misschien niet hard genoeg werkt. Probeer langer te koken, of op een hogere temperatuur, adviseert ze.

Is het veilig om een ​​slowcooker een nacht aan te laten staan?

Het korte antwoord: Ja. slowcookers zijn gemaakt om voedsel gedurende langere tijd te koken (sommige kunnen tot 24 uur worden bewaard). Maar volg uiteraard de veilige praktijken die in uw instructiehandleiding worden beschreven, en laat het apparaat een nacht op laag of warm staan, in plaats van op hoog. [Low] houdt het op een veilige temperatuur (meestal 145-165 graden Fahrenheit) totdat je klaar bent om te eten, zegt Dr. Ruder. Als u de slowcooker zo lang op de hoge stand laat staan, kan dit resulteren in te gaar en uitgedroogd voedsel.

vrouwelijke bijbelse namen

Nu je de basisbeginselen hebt geleerd van het gebruik van je slowcooker, wil je je chef-kokvaardigheden naar een hoger niveau tillen en de smaak van elk gerecht maximaliseren.

Dit zijn de belangrijkste fouten die u moet vermijden als u uw maaltijden langzaam kookt.

Als je rauw vlees rechtstreeks in je slowcooker gooit, weet dan dat er betere manieren zijn. Kornblum vertelt SelfGrowth dat terwijl, ja, jij technisch Als u langzaam kunt koken met rauw vlees, krijgt u op deze manier niet het beste resultaat. Je zult meer geluk hebben op het gebied van smaak als je het eerst dichtschroeit; bruinen voegt een mooie, gekaramelliseerde diepte toe aan het gerecht.

Er zijn geen stukken vlees die volledig verboden zijn in een slowcooker, maar chef-kok Michele Sidorenkov , R.D.N., beveelt gemarmerde en vette stukken aan, evenals harde stukken vlees, omdat ze vol collageen en bindweefsel zitten die na een lange periode mooi afbreken. Wanneer je ze laag en langzaam kookt in de slowcooker, zullen beide langzaam oplossen, waardoor je een ongelooflijk mals stukje vlees krijgt.

Zoals eerder vermeld zal kippenvel, hoe lang je het ook kookt, nooit een vreselijk heerlijke staat bereiken als het te lang in een slowcooker staat. Zelfs als je de nodige zorgvuldigheid in acht neemt en de kip met de huid dichtschroeit voordat je hem in de slowcooker doet, is de kans groot dat hij papperig en rubberachtig wordt. Als je echt, Echt Als je het met de schil wilt koken, raadt Kornblum aan om het een paar minuten te roosteren na het is klaar in de slowcooker om het knapperig te maken.

Als je aan het begin een beetje zout aan een gerecht toevoegt (je weet wel, als alle ingrediënten nog rauw zijn en je het nog niet echt kunt proeven), dan zal Christopher M. Wilmoth, chef-kok bij een in Hong Kong gevestigd voedingsbedrijf Lee Kum Kee , vertelt SelfGrowth dat de kans groter is dat je per ongeluk te veel kruiden gebruikt. Als er voor of tijdens het kookproces te veel bouillon, saus of smaakmakers aan de slowcooker worden toegevoegd, kan een gerecht dat goed gekruid lijkt uiteindelijk te zout smaken, legt hij uit. Je betere gok? Breng op smaak met een klein beetje zout aan het begin, en doe het zware zouten aan het eind.

Verse kruiden smaken het lekkerst, nou ja, vers. Als u in het begin een takje tijm of rozemarijn aan uw Crock-Pot toevoegt, zal deze waarschijnlijk verwelken, bruin worden en bijna smaakloos worden tegen de tijd dat uw maaltijd klaar is. Een betere optie? Voeg in het begin gedroogde kruiden toe, zodat de verschillende ingrediënten in je gerecht de tijd hebben om te versmelten, en maak het af met de verse kruiden. Zo geven ze een lekkere, frisse, frisse toets aan je gerecht.

autonamen met en

Hoeveel vloeistof gaat er in uw slowcooker? Als u een traditioneel recept omzet in uw slowcooker, wees dan voorzichtig met het toevoegen van te veel; u moet de hoeveelheid met ongeveer de helft verminderen, omdat het deksel vocht vasthoudt in plaats van het te laten koken. Zorg er ook hier voor dat het vlees volledig bedekt is met vloeistof, maar houd het anders aan de lage kant.

Slowcookers moeten minstens voor de helft gevuld zijn, maar niet voor meer dan tweederde, schrijven Vance en Lacalamita. Alles wat minder is, kan ertoe leiden dat uw voedsel te gaar wordt, en omgekeerd, als dat het geval is te vol is, is het mogelijk dat uw voedsel niet volledig gaar is.

Houd er rekening mee dat, aangezien de warmtebron van slowcookers zoals de Crock-Pot zich onderaan bevindt, u eerst de voedselproducten moet toevoegen die het langst nodig hebben om te koken. De Amerikaanse Food and Drug Administration adviseert om te beginnen met rauwe groenten, gevolgd door vlees of gevogelte. Gevoeliger items moeten naar de bovenkant van het apparaat toe gaar worden.

Gluren is verleidelijk, maar doe het niet. Wilmoth legt uit dat slowcookers werken door warmte vast te houden. Elke keer dat je het deksel verwijdert, verliest de slowcooker warmte, vertelt hij aan SelfGrowth. Als je absoluut moeten verwijder het deksel voordat het klaar is (misschien moet je nog wat last-minute ingrediënten toevoegen), zegt Kornblum dat je zo snel mogelijk in en uit moet stappen (maximaal 30 seconden). Dus serieus, vergeet het maar, laat je slowcooker zijn ding doen en ben binnen een paar uur klaar om te dineren.

Dit is niet van toepassing als je voornamelijk soepen of stoofschotels kookt, maar bij veel zoete slowcookerrecepten is een antiaanbakspray nodig om rommel te voorkomen en het schoonmaakproces te vereenvoudigen. Je kunt ook olie of boter gebruiken. Als je een soort [dessert] slowcooker-recept maakt, zoals een slowcookercake of brownie, dan zou ik de slowcooker absoluut van tevoren invetten, vertelt Sidorenkov aan SelfGrowth. En als je slowcooker meer een multi-cooker is en de mogelijkheid heeft om dicht te schroeien voordat je het langzaam kookt, raad ik je aan om wat olie op het kookoppervlak te doen om te voorkomen dat je ingrediënten blijven plakken tijdens het bruinen.

Hoewel dit de minst waarschijnlijke oorzaak is van een slechte maaltijd van alle slowcooker-fouten, kan het wel eens een gamechanger zijn. Nog een rommelvrije optie? Slowcookervoeringen ($ 6, Amazon).

Naam speler