Wanneer het etenstijd is, ontstaat vaak het maar al te vaak voorkomende dilemma: hoe kip te ontdooien. Dat komt omdat we niet allemaal de vooruitziende blik hebben om vooruit te plannen en de kip op tijd uit de vriezer te halen om hem te laten ontdooien voordat we ermee aan de slag moeten.
Hoe je kip kunt ontdooien is een dilemma, omdat er heel veel hacks bestaan die beloven dat je dit snel kunt doen, maar sommige zijn te mooi om waar te zijn, wat resulteert in vreemde texturen, onnatuurlijke smaken en soms zelfs door voedsel overgedragen ziekten.
Daarom is het zo belangrijk om te leren hoe je kip veilig kunt ontdooien, omdat velen van ons afhankelijk zijn van het invriezen van ons gevogelte om de drukke werkweek door te komen. Als dit dierlijke ingrediënt eenvoudig wordt gekoeld, heeft het een levensduur van maximaal vier tot vijf dagen voordat het het risico loopt te bederven. Als het op de juiste manier in de vriezer wordt bewaard, kan het vrijwel voor onbepaalde tijd meegaan. Het is voor velen van ons niet bepaald eenvoudig om in één keer een heel pak kip van een of twee pond te consumeren, dus als je de extra hoeveelheid invriest, voorkom je dat je meerdere dagen achter elkaar kipfiletrecepten eet, om er zeker van te zijn dat er niets verloren gaat.
Of je kip nu al in de vriezer bewaart of we hebben je overtuigd om deze optie te overwegen: weten hoe je kip moet ontdooien is van essentieel belang. Hier vindt u alles wat u moet weten om rauwe kip snel, veilig en efficiënt te ontdooien.
Wat zou niet moeten doe je als je kip ontdooit?
Voordat we ingaan op de opties voor veilig ontdooien, bespreken we eerst enkele van de meest voorkomende fouten: ontdooi uw kipfilet nooit door hem op kamertemperatuur op het aanrecht te laten liggen of in heet water onder te dompelen.
Bij beide methoden bestaat het risico dat uw kip binnenkomt in wat de Voedselveiligheids- en Inspectiedienst (FSIS) van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) de gevarenzone noemt: het temperatuurbereik tussen 40 en 140 graden, waarbij bacteriën meer beginnen te groeien. snel, vertelt Philip Tierno, PhD, klinisch professor op de afdelingen microbiologie en pathologie aan het NYU Langone Medical Center, aan SelfGrowth. Die bacteriegroei kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten, die symptomen kunnen veroorzaken zoals misselijkheid, diarree en braken.
Zelfs als het lijkt alsof je kip na een paar uur op het aanrecht nog steeds helemaal koud is, is de kans groot dat delen ervan al gevaarlijk warm zijn. Terwijl de bevroren kern blijft ontdooien, zijn de delen van de kip die zich dichter bij de oppervlakte bevinden waarschijnlijk al ontdooid en is de kans groter dat ze schadelijke bacteriegroei ontwikkelen naarmate ze langer buiten zitten, legt hij uit.
ideeën voor afspeellijstnamen
Wat is de beste manier om kip te ontdooien?
Koks en veiligheidsexperts zijn het erover eens: je kip 24 uur (of zelfs iets langer) op natuurlijke wijze in de koelkast laten ontdooien is zowel de veiligste als de lekkerste ontdooimethode. Het kost geen moeite, het is moeilijk om er een puinhoop van te maken, en je kunt in de tussentijd andere dingen doen.
Abdij Scherp , RD, blogger en auteur van de Mindful Glow-kookboek , vertelt SelfGrowth dat ze deze methode verkiest omdat deze 'de minste hoeveelheid gedoe en aandacht vereist en helpt de textuur en integriteit te behouden zonder dat het kippenvlees doordrenkt raakt.
De USDA en Dr. Tierno zijn het er ook over eens dat deze methode het veiligst is, omdat het het risico elimineert dat uw kip in de gevarenzone terechtkomt. Dat betekent echter ook dat het de langzaamste is, dus je moet een beetje vooruit denken. Hoewel de exacte benodigde tijd afhangt van zaken als de temperatuur waarop uw koelkast is ingesteld, waar u de kip in de koelkast zet en de grootte van de kipfilets, kunt u er over het algemeen van uitgaan dat u minimaal één dag, zo niet twee, nodig heeft. , aldus de USDA. (Dus als je bijvoorbeeld op dinsdagavond kip wilt maken voor het avondeten, dan kun je deze op zondagavond of maandag vanuit de vriezer naar de koelkast overbrengen.)
Dat heb je wel sommige wel enige speelruimte met de timing. Eenmaal ontdooid blijft de kip een dag of twee goed in de koelkast voordat hij wordt gekookt, volgens de USDA. En als de dinerplannen in die periode veranderen, is het volkomen veilig om de kip weer in de vriezer te leggen zonder hem te koken. (Daarover straks meer.)
Hoe kun je bevroren kip snel ontdooien?
Als je je echter afvraagt hoe je kip snel kunt ontdooien, is dat een iets ander verhaal. Het is duidelijk dat een dag vooruit plannen niet altijd haalbaar is. Als u in de knel zit met gevogelte, overweeg dan om uw kip als een Olympische atleet te behandelen en het koude water te omarmen. Maar een eerlijke waarschuwing: de koudwatermethode vereist veel babysitten, en daarom zegt Sharp dat ze er slechts spaarzaam gebruik van maakt.
Dit is wat je doet, zoals de USDA het voorschrijft: laat de kip eerst in de luchtdichte verpakking waarin hij is geleverd, of stop hem in een lekvrije plastic zak. Hierdoor wordt voorkomen dat bacteriën uit de omringende lucht of het water in het vlees terechtkomen. (En ja, dat betekent ook dat je de kip ook niet mag wassen.) Dompel hem vervolgens onder in koud kraanwater, dat je ongeveer elke 30 minuten moet verversen terwijl de kip ontdooit en het water opwarmt. Stel een timer in op uw telefoon als u weet dat u waarschijnlijk vergeet wat u aan het doen was.
dingen met letter a
Hoe lang het hele waterbad duurt, hangt af van de watertemperatuur en de hoeveelheid kip. Voor een pond kipfilet duurt het misschien maar een uur of minder, terwijl voor een hele kip van drie of vier pond twee of drie uur nodig is, zegt de USDA. Kook het meteen zodra het ontdooid is.
Kun je kip ontdooien in de magnetron?
Mensen kijken vaak naar de magnetron als ze kip zo snel mogelijk willen ontdooien. Maar de microgolfmethode redt nauwelijks de oplossing, want hoewel het snel is, kan het ook riskant zijn als het niet goed wordt gedaan.
Het grootste probleem is dat als je de in de magnetron ontdooide kip niet meteen kookt, je het risico loopt op bacteriegroei. 'Je moet de kip onmiddellijk koken nadat deze in de magnetron is ontdooid, omdat dit in feite het kookproces start en het vlees in de voedselveiligheidsgevarenzone plaatst', zegt Sharp. Als je dit gedeeltelijk gekookte vlees laat liggen, zijn eventuele aanwezige bacteriën nog niet gedood, waardoor het de kans krijgt om te groeien, legt de USDA uit.
Het andere nadeel is dat, zelfs als je het veilig doet, in de magnetron ontdooide kipfilet niet de meest verrukkelijke keuze zal zijn.
auto's met letter v
'Mijn ervaring is dat de meeste stukken kip niet overal dezelfde vorm hebben, dus tegen de tijd dat een dikker stuk erdoorheen ontdooit, zijn de dunnere, kleinere stukjes en randen al begonnen te koken en rubberachtig te worden', zegt Sharp. En niemand wil een rubberachtige kipfilet als avondeten.
Moet je kip ontdooien voordat je gaat koken?
Je kunt ook zeggen: schroef het op het hele ontdooiding en kook je bevroren kip gewoon zoals hij is. Het duurt slechts ongeveer 50% langer dan de aanbevolen kooktijd voor verse of reeds ontdooide kip USDA zegt, maar je kunt dit wat versnellen door de kip in kleinere stukjes te snijden. (Dus een baktijd van 30 minuten wordt ongeveer 45 minuten.) Daarom zegt Sharp dat het het beste werkt voor recepten met kipfilet die al wat langer nodig hebben om te koken, zoals stoofschotels of soepen.
Hoewel het volkomen veilig is om bevroren kip op een kookplaat te koken, is het volgens de USDA niet aan te raden als je op zoek bent naar de goudbruine buitenkant die je bij sauteren in de pan verwacht. Het is niet ideaal als je een mooi krokant gekaramelliseerd oppervlak wilt krijgen, omdat het overtollige vocht in de bevroren kip bruinverkleuring voorkomt', legt Sharp uit.
Kun je ontdooide kip opnieuw invriezen?
Ja, dat kan, maar er zijn wel een paar voorwaarden. Volgens dr. Tierno zijn de regels van de gevarenzone altijd van toepassing, vooral bij het ontdooien en opnieuw invriezen. Zolang de temperatuur van uw kip niet tussen de 40 en 140 graden komt en u kruisbesmetting vermijdt en hem binnen twee tot drie dagen na ontdooien opnieuw invriest, is uw vogel veilig om te eten.
Deskundigen raden echter nog steeds niet aan om kip in te vriezen, te ontdooien en opnieuw in te vriezen, omdat het, hoewel het veilig is, de smaak zeker niet lekker zal maken. Probeer bij twijfel altijd te wachten totdat u er absoluut zeker van bent dat u kip wilt, voordat u gevogelte uit de koelkast naar de vriezer verplaatst.
Verwant:
- 60 Recepten voor kipfilet boordevol eiwitten en smaak
- 43 eenvoudige, gezonde kiprecepten voor eenvoudige doordeweekse diners
- 12 Recepten voor kippennoedelsoep om je maag (en je ziel) te verwarmen
