Ach melk. Gemakkelijk toegankelijk boordevol eiwitten en bovendien verdomd lekker. De klassieke koele en romige drank is tegenwoordig ook een heel populair onderwerp – en dan bedoelen we niet alleen het debat over rauw versus gepasteuriseerd. (We kunnen niet geloven dat we dit moeten blijven zeggen, maar we roepen nog een keer: Drink alsjeblieft geen rauwe melk! )
Het vetgehalte (of het gebrek daaraan) zorgt ook voor enige discussie. Hoewel we nog ver verwijderd zijn van de hoogtijdagen van de keto-dieetrage – en zelfs nog verder verwijderd zijn van de vetarme beweging uit de jaren ’90 – zijn de meeste gezondheids- en voedingsrichtlijnen zijn doorgegaan met het aanbevelen van magere of magere zuivelproducten boven volvette of volle melkproducten. Maar er is nieuw onderzoek naar voren gekomen dat zich afvraagt of dit wel het geval is Eigenlijk is beter voor uw gezondheid waar sommige wetgevers voor pleiten de volvette ruil naar scholen en andere experts praten over de voordelen van de keuze voor volle melkzuivelproducten.
Dus in een tijd waarin voeding en wat en hoe we eten sterk in beweging is ( voedsel kleurstoffen ! zaadoliën ! microplastics! ) hoe benaderen wij zuivel – en wat moet u weten om de beste voedingskeuze voor u te maken? Wij hebben de deskundigen gevraagd dit uit te zoeken.
auto's met de letter j
Allereerst, wat zijn de voordelen van zuivel – en wat betreft de voedingswaarde het verschil tussen volvette en magere zuivelproducten?
Zuivel zit over het algemeen boordevol goede dingen. Of we het nu hebben over melkyoghurt kaas of andere producten zijn de voedingssterren eiwitcalcium en vitamine D evenals een verscheidenheid aan andere vitamines en mineralen. Samen helpen deze voedingsstoffen ondersteuning van de gezondheid van de botten spiermassa en een gezond immuunsysteem naast andere voordelen. (We zouden nalatig zijn om dit niet toe te voegen, maar als u lactose-intolerant bent of anderszins problemen heeft met het verteren van melk, is traditionele zuivel misschien niet zo. nogal zo dromerig: het eten ervan kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel, diarree en krampen.)
Wat betreft het verschil tussen volvette zuivelproducten en magere zuivelproducten, het zit allemaal in de naam en het heeft te maken met de manier waarop zuivelproducten worden verwerkt – voornamelijk via een proces dat skimming wordt genoemd, waarbij een deel (of al het vet) wordt verwijderd, afhankelijk van het uiteindelijke vetpercentage. Het enige grote verschil tussen volvette zuivelproducten en magere of magere zuivelproducten is het vetgehalte en dus de totale hoeveelheid calorieën per portie. Jessica Garay PhD RDN, een assistent-professor op de afdeling voeding en voedingsstudies aan de Universiteit van Syracuse, vertelt SELF.
Vergeleken met magere zuivel kan de volvette zuivel uw lichaam ook helpen vetoplosbare vitamines zoals A D E en K beter op te nemen Lauren Manaker RD een geregistreerde diëtist gevestigd in Charleston South Carolina vertelt SELF. Inderdaad een 2016 studie van kinderen binnen Het Amerikaanse tijdschrift voor klinische voeding ontdekte dat de kinderen die volle melk dronken een hoger vitamine D-gehalte in het bloed hadden, zegt Dr. Garay.
Het vetgehalte heeft ook invloed op de smaak en textuur, wat zorgt voor een ander verschil tussen de twee soorten zuivelproducten. Door het hogere vetgehalte smaken zuivelproducten rijker en krijgen ze een romigere consistentie. Prima voorbeeld? Overweeg om een gelato te eten in plaats van een vetvrije bevroren yoghurt. Heel anders! Vet in voedsel geeft ons een gevoel van verzadiging of tevredenheid, zegt Dr. Garay. Dus als je hunkert naar nog een schepje (of zelfs naar een ander soort lekkernij) nadat je een kegeltje vetvrij spul hebt weggepoetst, kan dat gebrek aan vet de reden zijn.
Dus waarom wordt vetvrije zuivel aangeprezen als gezonder?
Over vet gesproken: een van de belangrijkste redenen waarom gezondheidswerkers in het verleden hebben gewaarschuwd tegen het eten van volvette of volle melkproducten is te wijten aan de verzadigd vetgehalte gevonden in volvette zuivelproducten. De Amerikaanse hartvereniging raadt aan om verzadigd vet te beperken tot minder dan 6% van uw totale calorieën (gemiddeld ongeveer 13 gram of minder per dag). Voor de context bevat een kopje volle melk ongeveer vijf gram verzadigd vet, waardoor het heel gemakkelijk is om aan je dagelijkse maximale aanbevolen inname te voldoen met slechts een glas melk bij het ontbijt en een kom ontbijtgranen als tussendoortje voor de avond.
Traditioneel wordt vetarme of vetvrije zuivel aanbevolen om het verzadigde vetgehalte te beperken en het cardiovasculaire risico te verminderen. Michelle Routhenstein RD, cardiologiediëtist en hartgezondheidsexpert bij Volledig gevoed vertelt ZELF. Dat komt omdat te veel ervan het niveau van het slechte cholesterol in uw bloed kan verhogen, waardoor uw kansen op een hartaanval of beroerte kunnen toenemen.
Maar zoals nieuw onderzoek heeft aangetoond, is het niet zo zwart-wit, tenminste niet in het geval van zuivelproducten. Het is mogelijk dat de verzadigde vetten in zuivel eenvoudigweg een ander effect op het lichaam hebben, wat enkele van de gezondheidsvoordelen ervan kan helpen verklaren. Voorbeeld: na het analyseren van de cijfers in 2025 analyse gepubliceerd in Natuurcommunicatie concludeerden dat de totale zuivelconsumptie verband hield met een vermindering van 4% van het risico op hart- en vaatziekten en een vermindering van 6% van het risico op een beroerte.
Wat betreft het vetgehalte? Een 2020 beoordeling van andere eerder gepubliceerde studies concludeerden reviews en meta-analyses dat volvette zuivel geen schadelijke effecten heeft op de uitkomsten van hart- en stofwisselingsziekten – en zelfs beschermend zou kunnen zijn tegen hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Het is belangrijk op te merken dat dit onderzoek wel financiering uit zuivelbronnen openbaarde. Het weerspiegelt echter bevindingen uit ander onderzoek, waaronder een onderzoek uit 2018 beoordeling gepubliceerd in het tijdschrift Voedingsmiddelen waarbij geen belangenconflicten zijn bekendgemaakt. De auteurs wijzen op verbanden tussen volvette zuivel en betere hartgezondheidsscores, evenals op een gebrek aan bewijs dat volvette zuivel diabetes type 2 of insulineresistentie veroorzaakt. Gezien het huidige wetenschappelijke bewijs na jaren van controverse verzwakt het negatieve beeld van melkvet, schrijven de auteurs. Daarom kunnen consumenten matig volvette zuivelproducten blijven consumeren als onderdeel van een gezonde en evenwichtige levensstijl.
Er zijn verschillende soorten verzadigde vetten in verschillende voedselbronnen en die in zuivel zijn anders dan die in vleeswaren of tropische oliën zoals kokosolie. Lauren Manaker RD vertelt SELF. Onderzoek suggereert dat de verzadigde vetten in zuivel een neutraler of zelfs potentieel gunstig effect kunnen hebben op de cardiovasculaire gezondheid wanneer ze worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
En zuivelproducten die gefermenteerd zijn – een proces waarbij melk wordt verwarmd en gecombineerd met bepaalde bacteriën die de melk afbreken en omzetten in een nieuw product, zoals in yoghurt en de meeste kazen, kan extra gunstig zijn.
Gefermenteerde zuivel lijkt een uniek effect te hebben, mogelijk als gevolg van gunstige verbindingen en de invloed ervan op het darmmicrobioom ontstekingen verminderen en cardiovasculair risico, zegt Routhenstein. In sommige gevallen lijkt volvette zuivel metabolisch neutraal of zelfs gunstig te zijn, mogelijk vanwege de aanwezigheid van nuttige vetzuren en bioactieve stoffen.
Dus moet je het bij magere zuivel houden of de volle soort proberen?Uiteindelijk is de beslissing of en hoe volvette zuivelproducten in uw dieet passen een individuele keuze en hangt af van een aantal dingen, waaronder uw algehele gezondheid (en eventuele gezondheidsproblemen die u heeft) en uw algehele dieet. Mensen met cardiovasculaire risicofactoren of een bestaande hartziekte (of die zich om andere redenen zorgen maken over verzadigd vet) zouden bijvoorbeeld een geregistreerde diëtist willen ontmoeten om te bespreken welk type zuivel het beste in hun dagelijkse dieet past, zegt Dr. Garay.
Als u over het algemeen gezond bent, kan het echter nuttiger zijn om naar het grotere geheel te kijken – hoe zuivel past in uw algehele dieet en levensstijl – in plaats van u uitsluitend te concentreren op de hoeveelheid vet die uw zuivelproducten leveren.
Het gaat niet alleen om het vetgehalte, het gaat om de context, zegt Routhenstein. Als volvette zuivel iemand helpt zich tevredener en gevoeder te voelen, terwijl de inname van essentiële vitamines wordt ondersteund en rekening wordt gehouden met de totale inname van verzadigd vet, kan dit mogelijk beter passen bij hun algehele gezondheid.
Als u merkt dat u beknibbelt op zuivel omdat u de consistentie of smaak van de vetarme versies niet lekker vindt, loopt u mogelijk een makkelijke manier mis om die voedingsstoffen binnen te krijgen. Dus in dat geval kan het een goede keuze zijn om over te stappen op een versie met volle melk. Omdat het vet in volvette zuivelproducten deze producten aantrekkelijker kan maken op basis van het mondgevoel en het algehele gevoel van verzadiging, zou ik liever hebben dat iemand een volle yoghurt verkiest boven magere yoghurt als dit betekent dat hij deze consistenter zal eten en daardoor een betere kans heeft om aan zijn dagelijkse behoefte aan calcium, vitamine D en eiwitten te voldoen, zegt Dr. Garay.
En eindelijk! Als jij Zijn lactose-intolerant, u hoeft ook niet per se op melk te bezuinigen, of het nu om volvette melk gaat of vetvrij, zolang je maar een lactosevrije soort kiest. Volgens Manaker bevatten deze opties nog steeds dezelfde essentiële voedingsstoffen, waaronder calciumeiwit en vitamine D, als traditionele melksoorten, alleen zonder de lactose. (En als je het eiwit nog meer wilt verhogen en de lactose wilt vermijden, raden we je aan ultragefilterde melk ?) Daar drinken we op!
Verwant:
- 11 calciumrijke voedingsmiddelen die niet alleen zuivelproducten zijn
- 9 voedingsmiddelen waarvan je misschien denkt dat ze veel eiwitten bevatten, maar dat in werkelijkheid niet zijn
Ontvang meer van de geweldige fitnessdekking van SELF rechtstreeks in uw inbox, gratis .
Editor'S Choice
