Ik heb lang genoeg als diëtist in een MDL-praktijk gewerkt om veel voedingstrends te hebben zien komen en gaan.
Toen ik voor het eerst begon met oefenen, was een sober, suikervrij regime, het candida-dieet genaamd, populair onder patiënten van mij die de alternatieve gezondheidsroute hadden gekozen voordat ze met mij overlegden, dus ik kreeg praktisch een whiplash toen slechts een paar jaar later de sap-rage ontstond. sloeg en plotseling leek iedereen te consumeren niets anders dan suiker. Het maken van sap betekent immers alleen maar het creëren van een cocktail van geconcentreerde suikers uit het fruit en de groenten waarvan ze afkomstig zijn. Kort daarna loodsten mijn patiënten me door de paleo-rage (wat ik het neo-paleolithische tijdperk van 2013-2014 noem), en ik heb gezien hoe steeds meer van hen sindsdien glutenvrij zijn geworden als paleo- en paleo-achtige diëten. zoals het Whole30-mandaat om glutenbevattend voedsel te schrappen. Vanaf 2015 werd ik opgeroepen door patiënten die erachter kwamen hoe ze weer normaal konden eten nadat zogenaamde schone diëten hen bang hadden gemaakt te denken dat zuivel, suiker, granen en peulvruchten in feite vergif waren. Kort daarna keek ik hulpeloos toe terwijl het ketogene dieet bijna alles wat gezond en goed was, opeiste van de diëten van sommige van mijn patiënten ten gunste van spek, rundvlees en kaas. Recentelijk heb ik patiënten geholpen inzicht te krijgen in de overweldigende dieetdictaten die voortkomen uit gepersonaliseerde voeding voedselgevoeligheid en darmmicrobioomtesten.
De bijzonderheden van elke nieuwe dieetsensatie variëren, maar het scenario dat ik met mijn patiënten tegenkom tijdens deze programma's is opmerkelijk consistent. Mensen komen naar mijn kantoor nadat ze onlangs een nieuw regime hebben aangenomen waarbij ze hun gebruikelijke eetgewoonten drastisch veranderen – bepaalde voedingsmiddelen elimineren en andere van harte omarmen – allemaal in een zoektocht naar een betere gezondheid, betere energie en een beter leven. Soms lijkt het, althans in eerste instantie, af te vallen, tot hun grote vreugde. Ze zijn enthousiast over deze nieuw gevonden manier van eten, die belooft hen te helpen hun doelen op het gebied van gezondheid en gewicht te bereiken. Maar diëten die gebaseerd zijn op het elimineren en/of beperken van voedingsmiddelen en voedselgroepen leiden zelden tot duurzame veranderingen op de lange termijn. Zoals SelfGrowth heeft gemeld, lijkt het ketogene dieet bijvoorbeeld niet meer of minder effectief te zijn voor gewichtsverlies op de korte termijn dan enige andere manier om het aantal calorieën te beperken (en gewichtsverlies op de lange termijn door middel van keto wordt onwaarschijnlijk geacht. ). Niet alleen zijn op eliminatie gebaseerde diëten niet noodzakelijkerwijs nuttig voor gewichtsverlies, het cultiveren van een relatie met voedsel die gebaseerd is op beperking en vermijding is gewoon ongezond.
creatieve barnamen
Maar er schuilt nog een andere, iets slinkse boosdoener in deze rage diëten. Zeker, ze kunnen na een paar dagen of weken opwindende veranderingen met zich meebrengen. Maar gelukzaligheid voor het spijsverteringsstelsel? Niet zo veel. Soms doen mensen, nadat ze hard hebben gewerkt aan een geheel nieuwe, gezonde eetgewoonte, een onverwachte ontdekking: het voedsel dat zij als goed beschouwen, kan je soms een slecht gevoel geven.
Ik heb nieuwe veganisten zien worstelen met onophoudelijk gas en een opgeblazen gevoel bij hun nieuwe plantaardige diëten. Ik heb mensen elke dag gigantische salades als lunch zien omarmen, om vervolgens beloond te worden met het veelbetekenende karnen van de lagere darmen dat een sierlijke maar dringende afsluiting van middagvergaderingen vereist.
Dit is maar een kleine greep uit alle gezonde eetdaden die niet ongestraft zijn gebleven in de jaren dat ik patiënten met spijsverteringsstoornissen begeleidde.
Er zijn talloze redenen waarom objectief voedzame, gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen qua spijsvertering niet bij een bepaald individu passen.
Een veelvoorkomend probleem dat ik zie, heeft betrekking op voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan onoplosbare vezels, of op wat wij gewoonlijk als ruwvoer beschouwen. Het is het knapperige, taaie spul dat je vindt in bladgroenten, fruit en groenten met een dikke schil of veel zaden, popcornpitten en zemelen, zaden met een harde coating en knapperige noten, vezelige selderij of houtachtige aspergestelen. Deze grove, zeer gestructureerde soorten vezels kunnen verrassend intact blijven, zelfs na het kauwen, wat een hele klus is voor de organen van het spijsverteringsstelsel om af te breken in redelijke deeltjesgroottes. Voor sommige gevoelige mensen betekent dit dat grote porties van dergelijk voedsel langere tijd in de maag blijven ronddraaien, wat zure oprispingen en een opgeblazen gevoel in de bovenbuik veroorzaakt.
Onoplosbare vezels zijn ook niet in staat water in het spijsverteringskanaal te absorberen of vast te houden, wat kan resulteren in verschillende soorten onregelmatige stoelgang. Mensen met een snelle spijsvertering of van wie de darmen overgevoelig zijn voor prikkels – zoals mensen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) – kunnen merken dat het eten van veel volumineus voedsel met een hoog gehalte aan onoplosbare vezels urgente, krampachtige en ongevormde ontlasting veroorzaakt, vaak binnen een uur na het eten. consumptie. Omgekeerd kunnen sommige mensen met een langzamere darmtransit merken dat diëten met een zeer hoog ruwvoergehalte ervoor zorgen dat ze zich volledig gesteund voelen en alleen harde, uitgedroogde ontlasting kunnen doorlaten die in onvolledige kiezels naar buiten komt. Terwijl deze mensen het op de harde manier leren, kan het aannemen van een koolhydraatarm dieet dat granen, wortelgroenten en fruit uitsluit (alle voedingsmiddelen die de vochtvasthoudende, gevormde ontlasting bevorderende oplosbare vezels bevatten) uw stoelgangpatroon op onverwachte en onwelkome wijze veranderen. manieren.
bijnamen voor vriendje
Gas kan een andere bijwerking zijn van gezonde voeding, vanwege de hoge inname ervan bepaalde soorten koolhydraten die onze darmbacteriën bijzonder lekker vinden. Bonen en linzen, vleesloos voedsel op basis van soja-eiwitten, spruitjes, broccoli, bieten en cashewnoten zijn allemaal zeer voedzame hoofdbestanddelen van een plantaardig dieet – en ze delen allemaal een soort vezel die galacto-oligosachardies (GOS) wordt genoemd. Zoals het geval is met alle vezels, missen wij mensen spijsverteringsenzymen om GOS af te breken en er energie (calorieën) uit te halen. (Dat maakt het vezelig!) Maar de micro-organismen die in onze darmen leven hebben zulke problemen niet. Ze kunnen deze vezel bijzonder goed fermenteren, en fermenteren doen ze ook. Gelukkig voor ons lijkt het voeden van bacteriën met veel vezels een goede darmgezondheid te bevorderen. Maar helaas voor ons is gas een belangrijk bijproduct van bacteriële fermentatie, en hoe meer van dergelijke vezels we ze voeden, hoe meer gas ze produceren. Verschillende mensen maken verschillende hoeveelheden gas, afhankelijk van het soort bacteriën dat ze herbergen. Hoewel het hebben van veel darmgas een teken van trots kan zijn dat je krijgt door een gezond dieet, vinden sommige mensen te veel ervan om, nou ja, te veel te zijn, zowel voor hun fysieke als sociale comfort.
Op dezelfde manier kunnen wij mensen een soort van natuurlijk voorkomende, zeer fermenteerbare suikeralcohol, mannitol genaamd, niet verteren en die toevallig in #bloemkool voorkomt (1.000.000 Instagram-posts en er komen er nog bij!). Dit zou kunnen verklaren waarom sommige mensen die de inname van koolhydraten (in het algemeen) en sterk bewerkte granen (in het bijzonder) willen verminderen, kunnen kampen met een scherpe toename van gas- en gaspijn bij het omarmen van nieuwe gerechten zoals bloemkoolrijst, bloemkoolcrackers, bloemkoolgnocchi en bloemkoolpizza in plaats van hun op graan gebaseerde alternatieven. Voor alle duidelijkheid: gasvorming door te veel bloemkool betekent niet dat je een onderliggende spijsverteringsziekte hebt die moet worden verholpen; Gas is alleen een probleem als het, nou ja, een probleem is.
Dan is er nog de diarree die sommige mensen ervaren als gevolg van te veel fructose of sorbitol – twee van nature voorkomende suikers die voorkomen in veel ongeraffineerde suikers en fruit. Hoewel je misschien wel eens hebt gehoord van lactose-intolerantie, bestaat er een minder bekende aandoening: fructose-intolerantie , waarbij een individu de natuurlijke suiker, fructose, mogelijk niet bijzonder goed kan opnemen. Dit maakt hen vatbaar voor diarree enkele uren na het nuttigen van fructoserijk voedsel. Dus als je merkt dat je je buik vasthoudt terwijl je naar de badkamer racet, enkele uren nadat je een koudgeperst sap op basis van groene appels, een met agave gezoete eiwitdrank of een smoothiekom met mango en muesli hebt gedronken, is er een volkomen logische verklaring. .
De reflexmatige reactie van de meeste van mijn patiënten als ik uitleg waarom hun gezonde dieet hen misschien niet bevalt, is ongeloofwaardig. Maar ik dacht dat ik zo goed was!
Dit is het moment waarop ik merk dat ik uitleg dat gezondheid en verdraagbaarheid twee afzonderlijke kwesties zijn.
Of een voedingsmiddel het qua spijsvertering (of anderszins) met je eens is, zegt niets over de vraag of het een goed voedingsmiddel is, noch is het een referendum over je karakter. In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, ben je niet wat je eet.
Denk eens aan het volgende: er zijn honderden objectief gezonde voedingsmiddelen waar we uit kunnen kiezen: groenten die rijk zijn aan allerlei krachtige antioxidanten, fruit dat rijk is aan kalium en vitamines, noten en zaden die rijk zijn aan magnesium, vis en plantaardig voedsel boordevol vitamines. hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en omega-3's, bladgroenten en bonen rijk aan foliumzuur, en kruiden, specerijen en thee met bekende ontstekingsremmende stoffen.
bijbelse vrouwennamen
Laten we nu zeggen dat je een vriend hebt die allergisch is voor een van deze gezonde voedingsmiddelen; omwille van dit voorbeeld kiezen we noten. Betekent het feit van de notenallergie van uw vriend dat noten nog steeds geen objectief gezond voedsel zijn voor de mens in het algemeen? Moet je je vriend aanmoedigen een allergische reactie te krijgen omdat de noten een superfood zijn? Zijn noten een gezonde voedingskeuze voor je vriend? Natuurlijk niet. Kan uw vriend(in) soortgelijke – zo niet dezelfde – voedingsvoordelen verkrijgen uit andere voedingsmiddelen die zijn of haar leven niet in gevaar brengen?
De meeste mensen die het bovenstaande voorbeeld van voedselallergie overwegen, zouden concluderen dat noten zowel een voedzaam voedsel kunnen zijn ALS een voedsel dat deze specifieke persoon een slecht gevoel geeft. Deze twee dingen kunnen tegelijk waar zijn. Wij gaan ervan uit dat iemand met een notenallergie noten moet vermijden en deze moet vervangen door iets vergelijkbaars maar draaglijks, zoals zonnebloempitboter of geroosterde pompoenpitten misschien. Het zou niet bij ons opkomen dat de persoon zich schuldig zou moeten voelen over zijn allergie, alsof de notenallergie een soort persoonlijk moreel falen zou zijn.
Maar ik sta versteld van het schuldgevoel dat mijn patiënten lijkt te drijven om voedsel te weigeren waardoor ze zich slecht voelen bij de spijsvertering, omdat ze vinden dat ze dat zouden moeten doen.
Er is iets mis in onze welzijnscultuur als mensen zich zo schuldig voelen over het feit dat het eten van een bagel oneindig veel beter kan voelen dan het eten van een gigantische boerenkoolsalade, dat ze in het kantoor van een arts terechtkomen, in wezen op zoek naar toestemming om te stoppen met het eten van de boerenkoolsalade.
Ik schrijf dit grotendeels toe aan een publieke dialoog over voedsel en gezondheid, die zich zulke virtuoze taal heeft toegeëigend dat het gemakkelijk is om te zien hoe een opgeblazen, winderig en ellendig gevoel na het eten van een boerenkoolsalade een morele tekortkoming kan lijken voor iemand die op zoek is naar een betere gezondheid. . Als boerenkoolsalades deel uitmaken van een schoon dieet en tarwemeel als giftig of ontstekingsremmend wordt beschouwd, dan is het niet moeilijk je de impuls voor te stellen om dispensatie aan te vragen bij een arts of diëtist om zogenaamd 'slecht' voedsel te eten dat voelt - nou ja, Goed.
Berichten op sociale media binnen de gemeenschap van gezond eten en welzijn – vooral op Instagram – lijken schuldgevoelens te voeden die gepaard gaan met het niet tolereren van de basisbehoeften van een schoon leven, zoals boerenkoolsalades, smoothie bowls, rauwe dadel-cacao-energieballetjes, avocado-chocolademousse en hele hoofden van geroosterde bloemkool. (Om nog maar te zwijgen van degenen onder ons die ze qua spijsvertering kunnen verdragen, maar er gewoon een hekel aan hebben.) Eén kleine studie gepubliceerd in het Europese tijdschrift Eating and Weight Disorders, ondervroegen honderden gebruikers van sociale media die op gezonde voeding gerichte accounts volgden. De onderzoekers ontdekten dat een hoger gebruik van Instagram verband hield met een persoon die meer symptomen vertoonde van een eetstoornis genaamd orthorexia nervosa. Orthorexia beschrijft een fixatie op puur of schoon eten tot het punt waarop ongezonde beperkingen ontstaan. Het kan zich uiten in termen van extreme psychologische preoccupatie met de herkomst van het voedsel dat men eet; schuldgevoel over waargenomen indiscreties op het gebied van voeding; sociaal isolement als gevolg van rigide, inflexibele eetgewoonten; en/of ondervoeding als gevolg van overmatige beperkingen.
oude lof
De steeds beperkter wordende weergave van wat gezond is, zoals gedefinieerd door populaire dieetboeken of beïnvloeders van sociale media, staat vaak op gespannen voet met de grote verscheidenheid aan voedingspatronen die volgens feitelijk wetenschappelijk onderzoek gezond zijn. En het kan echt een positieve invloed hebben op uw emotionele welzijn.
Laten we het gezondste dieet vinden dat u comfortabel kunt verdragen.
De eerste stap om jezelf te bevrijden van ongezond beperkende overtuigingen over wat je bent zou moeten eten is om uw denkwijze over wat een gezond dieet inhoudt, te verbreden. In de VS hebben we het geluk in een land te leven waar het hele jaar door een duizelingwekkende verscheidenheid aan voedsel beschikbaar is (hoewel voedselwoestijnen en voedselmoerassen ervoor zorgen dat we niet allemaal gelijke toegang hebben tot al het voedsel). Daarom hoeft geen enkel voedingsmiddel in onze voeding het gewicht te dragen van het leveren van de volledige voorraad van één enkele voedingsstof, en is er ook geen enkel essentieel superfood dat we allemaal moeten eten... of anders. Omdat veel verschillende voedingsmiddelen soortgelijke voedingsstoffen bevatten, probeer ik mijn patiënten te helpen voedzaam voedsel te identificeren waar ze van houden (en dat ook van hen houdt) om anderen te vervangen die ze verplicht voelen te eten, maar zich eigenlijk niet zo lekker voelen.
Geeft groen blad ruwvoer je een ruw gevoel? Ik ontsla je van het elfde gebod, Gij zult boerenkool eten, en stel voor dat je je foliumzuur haalt uit gekookte bieten, avocado's of pindakaas, en je vitamine A uit meloen, geroosterde pompoen of een wortel-gembersoep.
Die grote lunchsalades die niet zo lekker smaken op de terugweg naar boven? Vervang rauwe groenten door gekookte groenten, of ze nu gestoomd, gebakken, geroosterd of op soep zijn. (Zoals ik tegen al mijn patiënten zeg: soep is een vloeibare salade.) Soms kan het temmen van de textuur van een groente een groot verschil maken in de manier waarop je spijsverteringssysteem ermee omgaat.
Wilt u minder dierlijke eiwitten eten, maar bonen produceren te veel gas voor uw comfort? Probeer in plaats daarvan gekweekte vormen van peulvruchten, zoals stevige tofu of tempeh. Of test uw tolerantie voor kleine porties minder gasachtige peulvruchten zoals linzen en kikkererwten met behulp van een bonenvezel-brekend enzymsupplement genaamd alfa-galactosidase.
Koudgeperste sappen of smoothie bowls bij het ontbijt voor de middagruns? Sla appels, gedroogd fruit en mango's over en kies in plaats daarvan voor fruit met een lager fructose- of sorbitolgehalte, zoals bosbessen, aardbeien, frambozen, kiwi, banaan, meloen, ananas en sinaasappels.
Je hebt toestemming om voedsel te eten dat goed voelt om te eten.
Je hebt mijn toestemming – en die van wie dan ook – niet nodig om te stoppen met het eten van voedsel waarvan ‘iedereen’ zegt dat het gezond is, maar waar jij je volkomen ellendig door voelt. (Maar als u zich daar beter bij voelt, beschouw het dan als vanzelfsprekend.) Het bereiken van een goede gezondheid is een waardevol doel, maar weet dat er veel verschillende voedingspaden zijn om dat doel te bereiken. De wegwijzers die u begeleiden op uw reis naar het gezondste dieet voor u bestaan in uzelf – en hoe uw lichaam zich voelt als reactie op het eten van bepaald voedsel. Ze zijn niet te vinden op Instagram, noch op dubieuze laboratoriumtestresultaten, noch op het dieet waar je beste vriend of collega bij zweert, en niet op mensen die je proberen te verkopen met hun one-size-fits-all eigen dieetprogramma. .
Dat een voedingsmiddel goed voor je is, wil nog niet zeggen dat het ook goed voor je is.
