PICKNICKSANDWICHES: HOE MAAK JE DE PERFECTE PACKABLE SANDWICH VOOR HET PICKNICKSEIZOEN?

Na de langste winter ter wereld bereikten we warmer weer. Dat betekent het picknickseizoen en natuurlijk de picknicksandwiches die daarbij horen.

Dankzij het afgelopen jaar hebben velen van ons de voordelen van het buitenleven echt leren waarderen, vooral als een manier om samen te komen met vrienden en familie. En hoewel een groot voordeel van picknicken is dat je face-to-face tijd met andere mensen doorbrengt, wil je ook dat het eten goed is.

Sandwiches zijn een populaire picknick omdat ze gemakkelijk te maken zijn, gemakkelijk te vervoeren en gemakkelijk te eten zijn zonder keukengerei (of zelfs borden). Maar picknicksandwiches zullen om een aantal redenen een beetje anders zijn dan de sandwiches die je tussen Zoom-vergaderingen door voor de lunch op elkaar slaat. Ja, je wilt waarschijnlijk dat ze een paar tandjes hoger staan, maar ze zullen ook een stuk steviger moeten zijn. Niemand zit immers te wachten op de trieste verrassing van doorweekt brood of een broodje dat tijdens het transport volledig uit elkaar valt.

Maar een picknick moet ook leuk zijn, dus je wilt ook niet te veel tijd besteden aan het stressen over je boterhammen. Er is een gelukkig medium dat je helpt bij het inpakken van heerlijke, eenvoudige, draagbare picknicksandwiches. Hier leest u hoe u aan de slag kunt gaan.

1. Blijf bij stevig brood.

Het is de basis van elke stevige sandwich, dus kies verstandig. Een dik, knapperig broodje zoals ciabatta, stokbrood of een brood in Italiaanse stijl zal niet slap worden en uit elkaar vallen naast vochtige ingrediënten zoals groenten, smeersels of salade-achtige vullingen (zoals kip of tonijn), Andrea Slonecker , co-auteur van De picknick , vertelt SelfGrowth. En het zal niet kapot gaan als je het stevig inpakt of in je tas of picknickmand stopt, aldus Damon Menapace, de culinaire directeur van Primal aanbod vlees in Philadelphia.

stad met de letter k

Gebruik ook altijd vers brood in plaats van geroosterd brood. Geroosterde sneetjes lijken misschien steviger terwijl je je boterham aan het samenstellen bent, maar tegen de tijd dat je gaat picknicken, zal het brood waarschijnlijk hard en droog zijn geworden, vertelt Menapace aan SelfGrowth.

Als u brood of broodjes uit de vriezer haalt, hoeft u deze niet eerst te ontdooien. Ze ontdooien onderweg naar de picknick en smaken vers als het tijd is om te eten, chef-kok en foodstylist uit New Jersey Carla Contreras vertelt SelfGrowth. (Als ze goed in de vriezer zijn verpakt, hoeft u zich tijdens het ontdooien geen zorgen te maken dat ze nat worden.)

2. Beperk je vullingen, maar maak ze toch leuk.

Om een goede balans tussen smaken en texturen te krijgen zonder overbelasting, stelt chef-kok Christina McKeough van Hoogstraat Philadelphia stelt voor om bij in totaal drie tot vijf elementen te blijven.

Over het algemeen [voeg] een spread toe, een eiwit, iets knapperigs, plus nog een of twee elementen om het op te vrolijken, zegt ze. Hier zijn enkele voorbeelden van hoe dat eruit zou kunnen zien:

Boter + gesneden ham + Gruyère + dun gesneden augurken + mosterd
Geroosterde aubergine + mozzarella kaas + olijventapenade + verse basilicum
Geitenkaas + gerookte zalm + gemengde bladgroenten + rode ui + kappertjes
Avocado + geroosterde rode paprika + hummus + spruitjes
Kalkoen + provolone + cranberrychutney + gemengde babygroenten
Cheddar + tomatenacha + romaine

3. Zorg voor een slimme laag om doorweektheid te voorkomen.

Zelfs met een knapperig broodje is het plaatsen van natte ingrediënten met een hoog watergehalte, zoals rauwe groenten, naast je brood de snelste manier om Mushtown te bereiken. Stapel uw vullingen dus strategisch op. Begin met het smeren van de spread op de binnenkant van beide sneetjes brood. Het vetgehalte in de meeste smeersels fungeert als een barrière om te voorkomen dat de natste, middelmatige ingrediënten (meer daarover hieronder!) Je brood doorweken, zegt McKeough. (Stevige broden kunnen meestal het vocht van smeersels vasthouden.)

Voeg daarna nog een beschermingslaag toe in de vorm van een stevige bladgroen zoals snijsla, Toscaanse boerenkool of babyspinazie, als je dat wilt. Plakjes harde kaas zoals cheddar of provolone werken hier ook goed, zegt Slonecker.

Stop ten slotte de natste ingrediënten helemaal in het midden. Denk aan lunchvlees, salade-achtige dingen zoals kip-, tonijn- of eiersalade, vochtige kazen zoals mozzarella, hummus, gesneden augurken of kimchi. Groenten kunnen ook werken, maar gekookte groenten zoals geroosterde rode paprika's, geroosterde aubergines, gegrilde uien, gemarineerde artisjokharten of gebakken champignons zijn meestal beter dan rauwe groenten, die doorgaans een hoger waterpeil hebben. Een groot deel van het vocht is eruit gekookt, maar je krijgt nog steeds veel smaken en texturen, zegt McKeough.

Zin in de knapperigheid van rauwe groenten? Dat horen wij. Dingen zoals spruitjes, gesneden rode ui of radijs, of geraspte wortelen kunnen je wat knapperigheid geven zonder te veel vocht. Als je komkommers of tomaten wilt (die vaak een hoog watergehalte hebben), snijd ze dan in dunne plakjes en zorg ervoor dat ze zich in het midden van de sandwich bevinden en niet direct in contact komen met het brood.

4. Strategisch verzamelen.

Meer dan één maken? Je bespaart tijd door al je ingrediënten klaar te maken voordat je begint met bouwen, zegt McKeough. Stel vervolgens uw sandwiches samen aan de lopende band, waarbij u aan elke sandwich hetzelfde ingrediënt toevoegt voordat u doorgaat naar de volgende. Het is sneller dan elke sandwich van begin tot eind maken, zegt Menapace. Dat betekent dat je boterham minder tijd krijgt om door te smeren. Bovendien vermindert het de problemen met de kwaliteitscontrole – jij krijgt een geweldige boterham, maar je vriend niet – dat kan gebeuren als je dingen op elkaar gooit en niet echt aandacht schenkt aan de hierboven genoemde gelaagdheid.

5. Zorgvuldig verpakken.

Voor een duurzame optie kun je composteerbaar perkamentpapier proberen, goed afgesloten met een stukje tape, of kies voor herbruikbare bijenwasverpakkingen, zoals Bijenwikkel . Ze zijn geweldig om sandwiches bij elkaar te houden, zegt Contreras. Slonecker is ook een fan van plasticfolie, waardoor je een goede afsluiting krijgt die ervoor zorgt dat je boterhammen tijdens het transport niet uit elkaar vallen.

Stop je ingepakte boterham in een herbruikbaar siliconenzakje (bijv Stasher boterhamzakjes ) of plastic zak met ritssluiting voor extra bescherming tegen lekken. En plaats ze bovenaan uw picknicktas of koelbox, omdat ze op de bodem kunnen worden geplet. Als er veel ander eten of drinken in de koelbox ligt, wikkel ik de boterhammen in een schotel of theedoek om ze wat kussen te geven, zegt Contreras.

Pak ook een coldpack als je je boterhammen niet zo snel wilt eten. Broodjes kunnen over het algemeen maximaal twee uur op kamertemperatuur of buitentemperatuur blijven staan, maar als het een erg warme dag is (boven 90 graden F), is een uur de limiet, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA). Bederfelijke ingrediënten kunnen bacteriën gaan herbergen die u ziek kunnen maken als ze langer dan twee uur boven de 40 graden F worden gehouden.

6. Houd de klok in de gaten.

Outdoor hangplekken horen kil te zijn, dus heb niet het gevoel dat je je boterham moet opsnoepen zodra je je deken neerlegt. Maar wacht ook niet eeuwig. Je krijgt de beste smaak- en textuurervaring als je je boterham binnen een paar uur eet, zegt Slonecker. (Bovendien is het veiliger.) Het is dus misschien het beste om eerst je lunch te eten, en daarna gerust rond te hangen en extra tijd door te brengen met je familie en vrienden.

Verwant: