Het frituurpad is tegenwoordig heerlijk kleurrijk en druk, met chips die naast hun nieuwere tegenhangers liggen: groentechips gemaakt van wortels en knollen. Deze zakjes met daarin een knapperige regenboog van dun gesneden zoete aardappelen, bieten, pastinaak en dergelijke lijken een vaste plaats te hebben verdiend naast hun conventionele soortgenoten. (In tegenstelling tot bijvoorbeeld boerenkool- of sperziebonenchips, die een hele 'andere sector van de alternatieve chip-economie vormen waar we hier niet eens op ingaan.) Je hebt ze misschien over de zak met gewone oude chips gepakt. ze zitten ernaast, misschien omdat je ze lekkerder vindt of omdat je zin hebt in chique.
auto met letter l
Maar als je in de verleiding bent gekomen om je geliefde chips in de steek te laten (en trouwens een premie uit te betalen, trouwens) in naam van je gezondheid, moeten we praten. Want feit is dat vegetarische chips niet meer of minder gezond zijn dan gewone chips.
Snelle vraag: waarom eten mensen eigenlijk vegetarische chips?
Aardappelen in vrijwel elke vorm zijn onmiskenbaar heerlijk, maar ze hebben een soort imagoprobleem. Cultureel gezien hebben we allemaal geleerd dat aardappelen in alle vormen, inclusief chips, op zichzelf ongezond en 'dikmakend' zijn, Colleen Tewksbury, Ph.D., M.P.H., R.D., senior onderzoeksonderzoeker en bariatrische programmamanager bij Penn Medicine en verkozen president van de Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics, vertelt SelfGrowth.
Vooral de aardappelchip wordt vaak aangevallen op een manier die een beetje persoonlijk aanvoelt. De dieetcultuur heeft er goed aan gedaan chips te positioneren als junkfood of schuldig genoegen. Ooit verguisd omdat hij te dik was tijdens de vetarme rage; tegenwoordig, op het hoogtepunt van de trend in koolhydraatarm dieet de zetmeelrijke wortelgroenten zijn gewoon te koolhydraatrijk. Klassieke chips staan ook op de hitlijst van nee-zeggers van bewerkte voedingsmiddelen. Deze onschuldige kleine chips kunnen geen pauze nemen.
Enter: de groentechip, strategisch op de markt gebracht als een natuurlijkere, gezondere en voedzamere chip. Mensen beschouwen ze als gezond: oh, het zijn groenten! Beth Kitchin, Ph.D., RDN, assistent-professor bij het UAB Department of Nutrition Sciences, vertelt SelfGrowth. En ik begrijp het: groentechips lijken het perfecte antwoord voor iemand die op zoek is naar een zoute, knapperige snack, maar te horen krijgt dat chips slecht voor je zijn.
Ik denk dat een groot deel van hun aantrekkingskracht inspeelt op de wens van individuen om een lekkere snack te hebben met een gezonde invalshoek waar ze zich beter bij kunnen voelen, legt Tewksbury uit. Groentechips worden in principe gezien als een manier om meer groenten in je dieet op te nemen terwijl je nog steeds chips eet, wat een subtiel maar krachtig gezondheidshalo-effect oplevert, Cara Harbstreet, M.S., R.D., L.D., van Straat slimme voeding , vertelt SelfGrowth.
Het punt is dat voedingsmiddelen die de gezondheidshalo met zich meedragen zich niet noodzakelijkerwijs vertalen in voedingsmiddelen die qua voedingswaarde superieur zijn, zegt Harbstreet, zoals het geval is bij groentechips versus gewone chips.
Maak je klaar voor een aantal waarheidsbommen op voedingsetiketten.
Laten we de merkwaardige merkconventies voor knolsoorten terzijde schuiven en de zak omdraaien om te vergelijken wat er qua voedingswaarde daadwerkelijk in zit.
Klassieke chips, waaronder Lay's en Ruffles, bevatten doorgaans slechts drie ingrediënten: aardappelen, een soort plantaardige olie (zonnebloem-, maïs- en/of koolzaadolie) en zout. (Dat is voor de gewone; gearomatiseerde varianten bevatten ook andere ingrediënten, zoals kleurstof voor levensmiddelen, suiker, kaas en een groot aantal smaak- en smaakstoffen.)
De ingrediëntenlabels voor andere groentechips zijn vrijwel identiek; verwissel gewoon de groente. Terra-chips – die een wisselende verscheidenheid aan seizoenswortelgroenten bevatten, zoals zoete aardappelen, taro, pastinaak en cassave – hebben bijvoorbeeld een vergelijkbaar eenvoudig recept: groenten, bietensap (om te kleuren), plantaardige olie (canola, saffloer of zonnebloem) en zout.
voorwerpen met de letter e
Ook de voedingsfeiten lijken opvallend veel op elkaar. Afhankelijk van het merk waar je naar kijkt, hebben ze meestal een vergelijkbaar vet-, calorie-, koolhydraat- en vezelgehalte, zegt Tewksbury. Het voedingsprofiel voor een portie Classic Lay's van 1 ounce (ongeveer 15 chips) en een portie Original Ruffles van 1 ounce (ongeveer 12 chips) is hetzelfde: beide bevatten 160 calorieën, 15 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 2 gram eiwit, 10 gram vet en 1,5 gram verzadigd vet.
Ondertussen bevat een portie van 1 ounce van de originele Terra-chipsmix 150 calorieën, 16 gram koolhydraten, 3 gram vezels, 1 gram eiwit, 9 gram vet en 1 gram verzadigd vet. Deze bevatten dus iets minder calorieën, eiwitten en vetten, en ook iets meer koolhydraten en vezels. (Andere opties, zoals zoete aardappel- of bietenchips, bevatten iets meer natuurlijk voorkomend suiker.) Dit specifieke merk en deze variëteit biedt dus twee extra gram vezels, wat niet niets is, maar ook niet enorm. En zoals Harbstreet opmerkt: aangezien het merendeel van de vezels in het Amerikaanse dieet uit volle granen komt, zal het in de meeste gevallen een verwaarloosbaar verschil zijn.
Maar ik eet groenten! ' Roep je uit, terwijl je je zakjes groentechips bij Whole Foods vasthoudt. Correctie: Je eet chips gemaakt van verschillende wortelgroenten. Weet je wat nog meer een knolgewas is waar een heerlijke chip van gemaakt wordt? Een aardappel.
Er zijn eigenlijk geen zinvolle voedingsvoordelen voor groentechips, vooral niet ten opzichte van chips, zegt Tewksbury. Beide zijn uiteindelijk gewoon wortelgroenten die in dunne plakjes zijn gesneden, gebakken en gezouten voor jouw snackplezier. Of zoals Kitchin het zegt: chips zijn niet zo slecht voor je als je denkt, en groentechips zijn niet zo goed voor je als je denkt.
Nu is het waar dat je iets andere vitamines en mineralen binnenkrijgt omdat je andere knollen eet, zegt Tewksbury. En het is over het algemeen geweldig om je groente-inname te mixen. Maar de kleine verschillen tussen verschillende soorten knollen zijn niet genoeg om impact te maken, legt Tewksbury uit, vooral omdat ze een tussendoortje zijn en sowieso geen belangrijk onderdeel van je dieet zijn.
En ik weet niet wie dit moet horen, maar groentechips zouden waarschijnlijk niet je belangrijkste bron van groenten moeten zijn. Ja, ze zijn meestal gemaakt van groenten. Maar onderweg van verse groente naar knapperige friet verliezen groenten bijna al hun watergehalte en krijgen ze een goede hoeveelheid olie. Dit levert een behoorlijk calorierijke snack op die per portie waarschijnlijk niet dezelfde voldoening of voedingskwaliteit zal opleveren als bijvoorbeeld een salade van gebakken zoete aardappel of rauwe bieten. Ze vullen je niet echt veel, omdat ze niet zwaar zijn, zegt Kitchin. En dat maakt het ook makkelijker om er gedachteloos veel van te eten.
Dus vanuit het perspectief van een R.D. is het meest legitieme potentiële nadeel van groentechips niet wat je ervan krijgt, maar wat je nog meer zou kunnen missen als ze geen toevoeging zijn aan andere groenten, maar een vervanging ervan, Tewksbury zegt.
Samenvattend: Alle chips zijn goede chips.
Als er hier geen significant verschil in voedingswaarde is, is er een goede reden om alleen maar die verdomde chip te eten, van welke plant hij ook komt.
Bij gebrek aan een significant voedingsverschil, zegt Harbstreet, [vraag jezelf af] of jouw voorkeur voor vegetarische chips een echte voedselvoorkeur is – je geniet echt van de smaak en textuur meer dan welke andere beschikbare optie dan ook – of een voedselruil of ‘veilig voedsel’ waardoor je je prettiger voelt bij het idee om chips te eten.
Met andere woorden: als je echt meer van de groentechips houdt – misschien vanwege de nieuwigheid, de variëteit, de aardse smaak – is dat geweldig. Als je meer van gewone chips houdt, is dit een even geweldige en acceptabele optie. En als je ze allebei lekker vindt en gewoon zin hebt in iets zouts en knapperigs, dan is beide ook voldoende. Beide kunnen voor sommige mensen echt een fantastische snackoptie zijn, zoals Tewksbury het stelt.
Maar als je alleen maar de groentechips kiest als troostprijs omdat je jezelf chips ontzegt, doe je jezelf geen plezier. Het is zelfs waarschijnlijker dat je hierdoor gefixeerd raakt op de chips. Wat we beperken of vermijden, wordt in de loop van de tijd steeds verleidelijker, legt Harbstreet uit, dus dat is iets om over na te denken de volgende keer dat je voor het dilemma staat om te kiezen wat je echt wilt versus wat de dieetcultuur zegt dat je zou moeten hebben.
Als je met een restrictieve instelling naar de groentechips grijpt en fluistert dat gewone chips vermeden moeten worden, zal dit je er waarschijnlijk toe aanzetten om eraan te blijven denken, zegt Harbstreet. Het is ook waarschijnlijker dat u meer chips eet dan u normaal zou doen – en minder geniet van wat u eet – in een poging de jeuk van aardappelchips te verminderen.
vrouwelijk clownkostuum
Dus eet de chips waar je zin in hebt. En eet ook een verscheidenheid aan groenten, want die zijn heerlijk en een geweldige bron van tonnen vitamines en mineralen. Als u merkt dat u in uw dieet afhankelijk bent van groentechips als vervanging voor daadwerkelijke producten, kunt u enkele van de barrières overwegen die u ervan weerhouden om van groenten in andere vormen te genieten, zegt Harbstreet. Voor veel mensen gaat het erom hoe ze ze moeten bereiden en koken op een manier die kosten- en tijdbesparend is en bovendien verrukkelijk lekker. In dat geval raadt Harbstreet aan om samen te werken met een diëtist of culinair expert als dit binnen uw mogelijkheden ligt. Voor alle anderen zijn hier enkele recepten en tips voor het opnemen van meer groenten in uw dieet om u op weg te helpen.
Maar blijf alsjeblieft elke dag aardappel- en/of groentechips eten als je wilt.
Verwant:
- 7 geregistreerde diëtisten delen recepten met hun favoriete groenten uit hun culturen
- De 13 beste gezonde snacks die u in de supermarkt kunt kopen
- Hoe intuïtief eten me hielp te stoppen met het tellen van calorieën en het volgen van onmogelijke voedselregels
