Hoewel je misschien denkt dat het gebruik van een kookbrander het beste is voorbehouden aan professionals, is het eigenlijk een geweldig keukenhulpmiddel voor thuiskoks van alle niveaus. Ik heb er onlangs eindelijk in geïnvesteerd en besefte al snel dat het voor zoveel meer kan worden gebruikt dan de crème brûlée en gebakken Alaska waar het vaak mee wordt geassocieerd. Het is geweldig voor het roosteren van groenten zoals aubergines, paprika's en tomaten, wat anders onmogelijk is voor mensen die vastzitten aan een elektrisch fornuis. Het is ook het beste om s'mores mee te maken als er geen kampvuur te zien is, en je kunt het zelfs gebruiken om je boter precies over de bovenkant van je pannenkoeken te laten smelten.
Ook al is het een beetje intimiderend om met open vuur te werken, je hoeft beslist geen culinair expert te zijn om een steekvlam te gebruiken. Zolang je voorzichtig bent terwijl het vuur en het gas branden en een paar tips in gedachten houdt, ben je klaar om te gaan.
Dit is wat ik tot nu toe heb geleerd van het koken met mijn steekvlam, waar je er zelf een kunt krijgen, en alle verschillende manieren waarop je hem kunt gebruiken bij het koken en bakken.
Dit is wat u moet weten voordat u een kookbrander koopt.
Ik kocht mijn steekvlam bij een keukenwinkel in Berlijn voor iets meer dan $ 22, en ze zijn online tegen nog lagere prijzen verkrijgbaar. Als je echt een beginner bent, pak dan iets kleins om mee te beginnen, zoals dit Optie $ 18 , en werk je een weg naar de grotere dingen waar professionals bij zweren, zoals deze duurdere optie .
Over het algemeen zijn grotere kookbranders beter voor grotere gerechten en kleinere fakkels voor kleinere. Als je bijvoorbeeld een crème brûlée voor één persoon maakt, kun je zeker wegkomen met het kleinere formaat, maar als je een mooie char wilt krijgen op een biefstuk van 30 ounce, heb je beslist iets groters nodig.
Eén ding om in gedachten te houden: hoewel duurdere fakkels vaak worden verkocht met aankoppelbare butaantanks, moet je voor kleinere, goedkopere fakkels meestal je eigen brandstof kopen en deze zelf bijvullen. Gelukkig is het niet moeilijk om te doen, en worden de fakkels altijd verkocht met instructies die je door het proces leiden. (Je kunt butaan meestal vinden bij je plaatselijke bouwmarkt of bij plaatsen als Target en Walmart.)
mannelijke Poolse naam
Het gebruik van een steekvlam geeft u de zeldzame mogelijkheid om uw voedsel met een directe vlam te bereiden. Het is absoluut een noviteit en geeft een speciaal tintje aan bepaalde gerechten. Maar vergeet niet voorzichtig te zijn terwijl je plezier hebt. Maak geen dramatische bewegingen terwijl de fakkel brandt en houd het vuur tijdens het koken op een middelmatige afstand van je eten. Als je de vlam te dichtbij zet, zal het voedsel waarschijnlijk verbranden voordat het de kans krijgt om gelijkmatig te koken – te ver, en het zal helemaal niet werken. En blijf niet te lang op dezelfde plek hangen. Beweeg de vlam consistent rond, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.
Je kunt een brander gebruiken om fruit te karameliseren.
Voor een snelle, heerlijke traktatie snijdt u een citrusvrucht, zoals een grapefruit, doormidden, bestrooit u deze met grove suiker en blaast u deze met een brander tot het oppervlak gekarameliseerd, knapperig en enigszins zwart en bruin is. Doe hetzelfde met vergelijkbaar sappig fruit, zoals vijgen en perziken; als het lijkt alsof het in brand kan worden gestoken, is dat waarschijnlijk ook mogelijk. Bestrijk wat je ook kookt met yoghurt en eet het als een luxe ontbijt, of kies voor slagroom of ijs en noem het een dessert.
Of je kunt het gebruiken om groenten in het vuur te roosteren voor een rokerige smaak.
Sinds een vriend van mij mij kennis liet maken met baingan bharta, een Indiaas gerecht gemaakt van gehakte, in het vuur geroosterde aubergines, ben ik geobsedeerd door het idee om groenten op open vuur te koken. De smaken worden gewoon zoveel genuanceerder en rokeriger als je ze op deze manier bereidt. Het kan zijn dat ik vastzit aan een elektrisch fornuis , maar mijn kookbrander maakt het mogelijk om toch mijn rokerige-groentedromen te verwezenlijken. Als u zich in een vergelijkbare positie bevindt, kan de tool uw vegetarische kookspel zeker ook naar een hoger niveau tillen.
Om dit te doen, veegt u eenvoudigweg de vlam gelijkmatig over de schil van de door u gekozen groente totdat deze op de meeste plekken zwart is. U wilt dat deze verkoold is, omdat u de verkoolde delen niet echt gaat opeten. Nadat het geheel zwart en zacht is geworden, verwijdert u het vel en gebruikt u het vlees in uw recepten. Hak de paprika's fijn en kook ze tot een chili; pureer aubergines met yoghurt en kruiden voor een dip in babaganoush-stijl; of verander vuurgeroosterde tomaten in een levendige marinarasaus.
Het is ook geweldig voor het dichtschroeien van vlees.
Soms wordt je biefstuk of kip nooit zo bruin en krokant als je zou willen, hoe lang je hem ook in de pan laat liggen. Maar met behulp van een steekvlam kunt u garanderen dat uw vlees een perfecte bruine korst heeft. Sterker nog, veel restaurants vertrouwen ook op deze truc!
Je kunt het beste wachten tot het einde van het kookproces voordat je het vuur uitdooft. Wanneer het vlees grotendeels gaar is, bestrijkt u de hitte gelijkmatig over beide kanten om een bruine korst te creëren. Het duurt ongeveer twee tot drie minuten per kant, afhankelijk van hoe groot de snee is.
Je kunt het ook gebruiken voor s'mores en andere desserts.
In plaats van te wachten op je volgende kampeertrip of een uitnodiging voor een kampvuur om je honger naar s'mores te stillen, kun je een steekvlam gebruiken om het zweet te laten trakteren wanneer je maar wilt. Beter nog: maak een s'mores taart en dan de hele bovenkant in brand steken voor een werkelijk indrukwekkend ogend gerecht.
Er zijn een aantal verschillende manieren om s'mores te bereiden met behulp van een kookbrander. Je kunt de marshmallow rechtstreeks op de chocolade- en grahamcracker leggen en van daaruit smelten (hierdoor smelt de chocolade ook een beetje, wat een leuke bonus is). Of je kunt de marshmallow aan een spies prikken, hem daar roosteren en alles bij elkaar voegen.
Van bananenfoster tot citroenmeringuetaart, er zijn talloze heerlijke desserts die je kunt bereiden met een kookbrander. Als je eenmaal begint met branden, wil je niet meer stoppen. Dus nadat je de basis beu bent, laat het keukengereedschap je in staat stellen al je kook- en bakambities waar te maken.
auto's met letter w
Verwant:
- Moet je een Airfryer kopen? Dit is wat foodbloggers en een geregistreerde diëtist zeggen
- Hier zijn alle verschillende manieren om uw nieuwe keukenmachine te gebruiken
- 21 heerlijke manieren om met grapefruit te koken
Alle producten op SelfGrowth zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. Als u iets koopt via onze winkellinks, kunnen we een partnercommissie verdienen.
