Je garnalen komen aan tafel. Je staat te watertanden, klaar om erin te duiken. Maar dan vernauwt je blik zich tot de dunne zwarte lijn langs de achterkant van elk schelpdier. En plotseling verdwijnt de opwinding van het openscheuren van een paar garnalen terwijl de vraag opborrelt: is dat...garnalenpoep? En misschien nog belangrijker: mag je het eten?
Persoonlijk is de gedachte aan poepachtige zeevruchten genoeg om mijn maag om te draaien, maar voordat ik garnalen afzwoer, wilde ik contact opnemen met voedselveiligheidsexperts om te begrijpen wat er werkelijk aan de hand is. Is die donkere lijn echt hoe het eruit ziet? En zo ja, is het eten ervan dan echt iets om je zorgen over te maken? Voordat je al te gealarmeerd raakt, lees verder om te zien wat de professionals te zeggen hebben.
Wat is die zwarte lijn bij garnalen?
De donkere lijn die door de ruggen van garnalen loopt, heeft vele namen: het rugkanaal, de rugader of de zandader. Tori Stivers, MS , een zeevruchtenspecialist aan de University of Georgia Marine Extension en Georgia Sea Grant, vertelt SelfGrowth. De markering bestaat uit de maag, de middendarm en de darmen van de schelpdieren. Die structuren ondersteunen het spijsverteringsproces van de schaaldieren, dus ja, dat zwarte spul is het afval van de garnalen, zegt ze.
Wat betreft wat je daar eigenlijk ziet? Garnalen worden niet voor niets bodemvoeders genoemd: ze smullen van voedsel dat zich in de modderige diepten van de oceaan bevindt, zoals plankton, wormen, microscopisch kleine dieren en verschillende soorten organisch afval zoals zand. Dus die zwarte lijn is waarschijnlijk een combinatie van al die dingen in verschillende stadia van de spijsvertering, Dave Liefde, PhD , een senior wetenschapper bij het Johns Hopkins Center for a Livable Future, vertelt SelfGrowth.
namen voor vrouwelijke honden
Kan het eten van garnalenpoep je ziek maken?
Oké, nu we de donkere lijn hebben vastgesteld is de darmen van de garnaal – oké, ja, het is poep – moet je je zorgen maken over het eten ervan? Hoewel het misschien een beetje vies lijkt, is de algemene consensus dat het geen gezondheidsrisico met zich meebrengt... op voorwaarde dat je het op de juiste manier klaarmaakt.
Het eten van het spijsverteringskanaal van de garnaal maakt je niet ziek, zolang je het maar grondig kookt, zegt dr. Love. Dat betekent stomen, bakken, braden, of hoe je het ook wilt, tot het een temperatuur van 145 ° F bereikt. Bij deze interne temperatuur krijgen de garnalen een stevige textuur.
voorwerpen met de letter u
Dat wil je niet zeggen kan niet ziek worden van het eten van garnalen in het algemeen. Dat kan zeker, maar de voedselvergiftiging Het risico met betrekking tot schelpdieren komt meestal voort uit het rauw of onvoldoende verhit eten ervan, zegt dr. Love. Rauwe garnalen kunnen bijvoorbeeld, net als rundergehakt, bacteriën zoals E. coli bevatten. Maar als je het grondig kookt, zal de hitte de bacteriën doden, evenals andere potentieel schadelijke ziekteverwekkers die op de loer liggen, voordat deze grote schade kan aanrichten. jouw spijsverteringskanaal. Dus als je garnalen eet waarvan de ader intact is, wil je misschien de rauwe garnalensashimi overslaan en ze in plaats daarvan gebruiken in een curry, roerbakgerecht, knoflookpasta of pittige taco.
Dus, moet je echt garnalen ontwikkelen?
Het verwijderen van garnalen verwijst naar het verwijderen van het dorsale kanaal (het spijsverteringsstelsel) uit het lichaam van de schaaldier. Maar als je er niet ziek van wordt (als je de schelpdieren op de juiste manier kookt natuurlijk), moet je er dan echt je tijd aan besteden?
Het is echt een persoonlijke voorkeur. Het dorsale kanaal bevat af en toe zand, en als je het laat liggen, kun je een korrelige hap of twee krijgen, zegt dr. Love. Om beter smakende, gladdere garnalen te krijgen, is het dus verstandig om het afval te verwijderen, zegt hij.
luxe winkelnamen
Het proces is vrij eenvoudig, Frank Constantijn , de decaan van het Culinary Institute of New York van Monroe College, vertelt SelfGrowth. De snelste manier om het dorsale kanaal te verwijderen is door een keukenschaar te gebruiken ($ 10, Amazon). Snijd een spleet langs de achterkant van de rauwe schaaldieren, net in het vlees. Gebruik vervolgens de punt van de riet om de ader eruit te trekken. Laat de garnaal onder koud water lopen om eventuele resterende rauwkost te verwijderen, zegt hij.
Het is het beste om het spijsverteringskanaal te verwijderen als de garnaal nog rauw is, omdat deze er gemakkelijk uit kan komen. Als je dit probeert te doen terwijl het gaar is, zul je waarschijnlijk je schelpdieren in stukken hakken, waardoor waardevolle vlezige delen van je garnaal verloren gaan.
Dus als de zwarte lijn je na het lezen nog steeds in de war brengt, zorg er dan voor dat je de ober vraagt hoe ze hun garnalen serveren als je ze in een restaurant bestelt. Aderen intact? Misschien wilt u uw bestelling wijzigen. Maar als je op het hek zit, troost je dan met het feit dat een beetje (volledig gekookte!) Garnalenpoep je geen pijn zal doen – en graaf in je bord, hoe de schaaldieren ook komen.
Verwant:
- Sorry dat ik je zomer verpest, maar rauwe oesters kunnen tot strontaanvallen leiden - en erger
- 22 snelle doordeweekse maaltijden die u kunt maken met garnalen
- Waarom de nieuwe olijfoliekoffie van Starbucks mensen naar verluidt veel doet poepen
