Het graven in een sappige ananas is een van mijn favoriete zomerse bezigheden. Ik zou er graag een hele kom van eten, en dan teruggaan voor nog een portie en misschien zelfs een derde. Wat houdt mij tegen? Ik beperk mezelf vooral omdat elke keer dat ik de pittige vrucht verslind, het het meest vervelende stekende gevoel op mijn tong veroorzaakt.
En ik weet dat ik niet de enige ben; Ik ben er talloze tegengekomen video's van mensen die soortgelijke tintelende ervaringen delen. Meestal geven ze een vervelend enzym in ananas de schuld als hoofdoorzaak van al dat lijden. Maar onlangs kwam ik een andere mogelijkheid tegen: A TikTok bewerend dat kleine, irriterende scherven in het vruchtvlees eigenlijk de echte boosdoener zijn.
Schokkend, toch? Ik was sceptisch, omdat je natuurlijk niet alles kunt geloven wat je online ziet. Dus besloot ik contact op te nemen met een expert om erachter te komen wat er werkelijk aan de hand is – en of er een manier is waarop ik mijn ananas-etende dromen zonder ergernis kan waarmaken.
Allereerst ananas Echt kleine scherven bevatten?
Uitzoeken of dit waar is of niet, was mijn eerste taak, omdat de gedachte aan het eten van scherpe fragmenten behoorlijk alarmerend is.
Blijkt, het is Dat is waar, maar het is niet zo dramatisch als het klinkt. De betreffende pieken worden raphides genoemd. Het zijn scherpe, naaldachtige kristallen gemaakt van het mineraal calciumoxalaat (dezelfde stof die nierstenen vormt) die dienen als de natuurlijke verdediging van de vrucht. Michael P. Sheehan, MD , een adjunct-klinische assistent-professor in de dermatologie die gespecialiseerd is in allergische reacties op planten aan de Indiana University School of Medicine, vertelt SelfGrowth. Ananassen kunnen niet zomaar wegrennen wanneer een roofdier (oké, ik) ze probeert te beroven, dus hebben ze in de loop van de tijd een beschermingsmechanisme ontwikkeld dat het uitdrijven van prikken veroorzaakt, zegt Dr. Sheehan.
Andere producten zoals kiwi's, spinazie en rabarber bevatten ook raphides, wat kan verklaren waarom sommige mensen een soortgelijke irritatie voelen nadat ze deze ook hebben gegeten.
Het goede nieuws is dat die punten zo microscopisch klein zijn dat je ze alleen met speciale apparatuur kunt zien. Dat betekent dat ze niet stevig genoeg zijn om ernstige schade toe te brengen aan de mond van een mens, maar dat ze wel wat schade kunnen aanrichten aan insecten zoals babymotten. Het betekent echter nog steeds niet dat mensen duidelijk zijn. Raphides kunnen microscopische schaafwonden aan de tongen en de binnenkant van de wangen veroorzaken, zegt dr. Sheenan. Dan, wanneer het pittige, zure sap van de ananas in die kleine microschaafwonden sijpelt, voel je dat tintelende, branderige gevoel.
auto's met letter w
Hoe zit het dan met dat enzym?
Oké, de theorie van de kleine scherven klopt. Betekent dit dat de tintelende enzymhypothese nep is?
Nee. Bromelaïne, een enzym dat voorkomt in ananas en helpt bij het afbreken van eiwitten, speelt ook een rol bij het irriteren van je tong, zegt dr. Sheehan. Je mond kan de chemische stof niet zo goed aan als je maag-darmkanaal: bromelaïne breekt eiwitten af die deel uitmaken van het slijmvlies op je wang, dat wegslijt bij de beschermende barrière. Hierdoor kan de zuurgraad van de ananas binnendringen en een vervelende tinteling veroorzaken.
namen voor spellen
Het is eigenlijk meer een een-tweetje: de kleine raphides maken microschaafwonden in je mond, wat een toegangspunt vormt voor de bromelaïne om zijn afbraak beter te doen, zegt Dr. Sheehan. Kortom, het is een tagteam dat samenwerkt om je ananas-eetervaring niet zo leuk te maken.
Eén ding snel: hoewel bromelaïne je misschien verergert, kan het enzym ook enkele gezondheidsvoordelen bieden. Het kan fungeren als een antioxidant en bijvoorbeeld een ontstekingsremmer, en het kan zelfs het genezingsproces na een blessure of operatie helpen versnellen, zegt dr. Sheehan. We kunnen er dus geen hekel aan hebben te veel.
Is het branderige gevoel bij ananas gevaarlijk?
De irritatie is niets om je zorgen over te maken, maar een voedselallergie – die je inderdaad kunt hebben voor ananas – kan ernstig zijn, zegt dr. Sheehan.
Dus hoe kun je het verschil zien? Als de enige symptomen die je ervaart na het eten van de vrucht een geïrriteerde of brandende mond, tong of lippen zijn, is dat waarschijnlijk gewoon de normale reactie op ananas, zegt dr. Sheehan. Aan de andere kant, als je begint op te zwellen, ernstige jeuk ervaart die in huiduitslag verandert, begint te piepen of moeite hebt met ademhalen, dan heb je mogelijk een allergie, zegt hij. Als je het niet zeker weet, kun je het beste een allergietest laten doen, zegt dr. Sheehan. Op die manier hoeft u zich geen zorgen te maken dat uw tintelingen wijzen op iets ernstigers.
Is er een manier om van ananas te genieten zonder al het stekende gevoel?
Ananas zal altijd enzymen en doordringende kristallen bevatten; het is slechts een deel van zijn biologie. Maar dat betekent niet noodzakelijkerwijs dat je de vrucht niet onbezwaard kunt eten. Er zijn slechts een paar tips waarmee u rekening moet houden, zegt dr. Sheehan.
Hier zijn enkele voorbereidingen die Dr. Sheehan aanbeveelt om het steken te helpen verbeteren:
- Sorry dat ik je zomer verpest, maar rauwe oesters kunnen tot strontaanvallen leiden - en erger
- De zwarte lijn in garnalen is eigenlijk de kak. Is het onveilig om te eten, of gewoon vies?
- Biden heeft zojuist een belangrijke wet op voedselallergieën ondertekend: dit is wat u moet weten
Nu je weet wat je mond doet tintelen wanneer je dat stekelige fruit verslindt, kun je achterover leunen en er met gemak van genieten. Het is jouw keuze of je je ananas wilt koken om onrust te voorkomen, of dat je gewoon een kom met verse blokjes wilt doorkoken, wetende dat het geen schade aanricht. Voor mij? Ik denk niet dat ik ooit de nieuwe dingen zal kunnen opgeven.
Verwant:
Editor'S Choice
