Als je hebt gekeken Het Menu , U herinnert zich waarschijnlijk nog de ongemakkelijke scène waarin de chef-kok Tyler, de zelfbenoemde culinaire expert, uitnodigt om te koken in zijn prestigieuze keuken. Helaas, nadat hij had geprobeerd een eenvoudig bord met prei en lamsvlees in elkaar te zetten (en op spectaculaire wijze mislukte), gaf Tyler zich over. Geen spoilers, maar het verpesten van het diner eindigde niet zo goed voor hem.
Maar gelukkig voor jou hoef je niet het lot van Tyler te ondergaan als je wordt geconfronteerd met die stengelige groene groenten: leren hoe je prei op de juiste manier kookt, is eigenlijk vrij eenvoudig.
namen voor vrouwelijke honden
Prei, die nauw verwant is aan uien en knoflook, ziet eruit als donkergroene, gesteelde bladeren verbonden door een witte stengel, en wordt vaak aangezien voor grotere versies van lente-uitjes. Ondanks de heerlijke smaak en het veelzijdige karakter krijgt de groente niet altijd veel hype. Hoewel je waarschijnlijk wel eens hebt gehoord van aardappel-preisoep, zijn er eigenlijk zoveel andere leuke manieren om deze wortel te bereiden, van omeletten tot roerbakgerechten. Welke bereiding je ook kiest, ze zijn bijzonder lekker in de zomer en herfst als het seizoen er is.
Prei kan ook indrukwekkende voordelen voor uw gezondheid bieden, Kelsey Lloyd, MS, RD, LDN , vertelt SelfGrowth. Prei zit boordevol micronutriënten zoals vitamine C en K en bevat volgens de studie ook bijna 70 microgram vitamine A in slechts één kopje. Amerikaanse ministerie van Landbouw – dat is ongeveer 10% van uw dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. Ze zijn ook een geweldige bron van prebiotica, die je algehele spijsvertering kunnen helpen ondersteunen, zegt ze.
Maar voordat u van deze voordelen kunt profiteren, moet u eerst weten hoe u prei effectief kunt koken, zodat u het meeste uit deze magische groene reuzen kunt halen.
Hoe kun je prei het beste snijden en schoonmaken?
Voordat je dat mes pakt, denk na over je recept, Frank Constantijn , decaan van het Culinary Institute of New York van Monroe College, vertelt SelfGrowth. De meeste recepten vragen om gehakte prei, maar sommige vragen om hele preien, en dit heeft invloed op de manier waarop je ze moet bereiden.
Als je de gehakte route volgt, je snijdt de prei eerst voordat je hem schoonmaakt en dan in blokjes snijdt. Een van de meest eenvoudige manieren om prei te snijden is vergelijkbaar met hoe je zijn neefje, de lente-ui, snijdt. Het enige verschil is dat je je concentreert op de witte stengels van de prei:
Amerikaanse jongensnamen
- Pel eerst de buitenste donkergroene bladeren van de prei. (Ze zien er doorgaans meer uitgedroogd en versleten uit dan de stevigere lagen.)
- Leg de groente vervolgens op zijn kant, zodat je een stevige basis hebt om te hakken.
- Snijd de donkergroene bladeren eraf, draai de prei om en knip het worteluiteinde af.
- Snijd ten slotte de stengel in de lengte doormidden.
Nu is het tijd om ze schoon te maken. Voordat je ze gaat afspoelen, is het belangrijk om na te denken over hoe prei wordt geteeld. De plant wordt geoogst uit zandgrond, en omdat de groente veel verschillende lagen heeft, komt dat korrelige materiaal vaak tussen de bladeren terecht. Je wilt al dat vuil wegspoelen, zodat je niet eindigt met een maaltijd vol vuil.
Zodra je prei brandschoon is, snijd je ze in kleine stukjes – opnieuw, net zoals je een lente-ui zou doen, zegt Costantino.
Als je met hele prei gaat werken – populair in sommige recepten, simpelweg om esthetische redenen – zal je proces er een beetje anders uitzien.
- Schil eerst de buitenste laag, verwijder de stengel en bladeren om de prei klaar te maken, zegt Costantino.
- Gebruik vervolgens de dompelmethode om ze schoon te maken: dompel ze ongeveer 5 tot 10 minuten onder in een grote kom met koud water of totdat het zand naar de bodem van de kom begint te vallen.
- Tip: Zorg ervoor dat het water koud is, omdat bij hogere temperaturen het kookproces daadwerkelijk kan beginnen.
Hoe kook je met prei?
Nu je prei is gewassen en klaargemaakt, gaan we aan de slag. In de meeste recepten wordt gebruik gemaakt van de witte en lichtgroene stengels van de prei, waar de milde ui-achtige smaak vandaan komt. Dat is geen schaduw voor de donkergroene bladeren, want die zijn ook eetbaar; ze zijn alleen vaak bitterder. (Je hoeft ze echter niet weg te gooien. Om voedselverspilling tegen te gaan, kun je de donkergroene toppen gebruiken in zelfgemaakte groentebouillon, waar zuurheid niet zo’n groot probleem is.)
Soepen en bouillon zijn de eenvoudigste manieren om prei te verwerken, omdat je ze eenvoudigweg sauteert en als basis gebruikt. Maar waarom niet creatiever worden?
Prei is bijvoorbeeld heerlijk in sautés en stoofschotels. Een van de beste manieren om prei te koken is het laten sudderen in pittige groenten zoals boerenkool, boerenkool of mosterd, zegt Lloyd. Net als knoflook en uien kan prei in vrijwel alles worden gegooid, in een boterachtige quiche worden gebakken, of gekarameliseerd en gegarneerd met wat Parmezaanse risotto.
Net zoals je knoflook en uien in een gerecht zou doen om een zoete en nootachtige smaak toe te voegen, doe hetzelfde met prei. Gelukkig voor jou, hoewel het consumeren van rauwe uien en knoflook voor de meeste paletten misschien wat sterk is, heeft deze groente een mildere smaak, waardoor hij perfect is om ongekookt te eten. Probeer wat preistelen in plakjes te snijden en serveer deze met een frisse, met olijfolie doordrenkte vinaigrette, zegt Costantino.
naam van een project
Hoe moet je prei bewaren?
In tegenstelling tot een lente-ui of een ui is prei behoorlijk groot. De groene groenten kunnen twee tot drie voet lang worden en breder dan vijf centimeter worden verspreid. En soms vereisen preirecepten slechts een half kopje. Dus wat doe je met de rest ervan?
U kunt de prei heel en ongesneden bewaren, maar u kunt deze ook klaar voor gebruik bewaren. Probeer ze in uw koelkast te plaatsen waar er enige vochtigheid is. De beste plaats is de groentelade, die de houdbaarheid van je groenten en fruit verlengt door de lucht vochtig te houden, zegt Costantino. Als je koelkast geen groentelade heeft of als de prei er niet in past (ja, ze kunnen zo groot zijn), wikkel hem dan in keukenpapier en doe hem in een afgesloten bakje of plasticfolie, zegt hij. Door prei op deze manier te koelen, kunnen ze langer dan twee weken meegaan.
Wanneer u uw prei op de juiste manier bewaart, verlengt u de houdbaarheid ervan, waardoor u ze in een heleboel recepten kunt gebruiken zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over bederf. Dat betekent dat je voldoende gelegenheid hebt om er op allerlei manieren van te genieten. Eindig alleen niet zoals Tyler: grote, ongereinigde prei in een pan gooien… yikes!
Verwant:
- Dit is waarom het snijden van uien je doet huilen als een baby
- Kan rauwe knoflook puistjes echt onmiddellijk verwijderen?
- De onderhoudstips voor pannen met anti-aanbaklaag die u nodig hebt om het koken minder plakkerig te maken
