BLIJKT DAT CAFEÏNEVRIJE KOFFIE CAFEÏNE BEVAT, WAT VOELT ALS VERRAAD

De meesten van ons kennen en houden van cafeïne, het stimulerende middel voor het centrale zenuwstelsel dat van nature voorkomt in koffiebonen en onze pour-overs en koude brouwsels hun energieverhogende magie geeft. Iets waar zelfs de meest doorgewinterde koffieliefhebber zich misschien niet van bewust is, is het feit dat cafeïnevrije koffie in feite niet 100 procent cafeïnevrij is. Dat klopt, mensen: Er zit cafeïne in uw cafeïnevrije koffie. NAAR ADEM SNAKKEN. Dit is wat je moet weten over waarom dat zo is, over hoeveel cafeïne we het hebben en of het er zelfs toe doet.

Waarom er cafeïne in cafeïnevrije koffie zit

Eerste dingen eerst: wat doet cafeïne eigenlijk in je cafeïnevrije kopje Joe? Ze gaat hier niet eens heen. Dit hebben we te danken aan de aard van het cafeïnevrijmakingsproces. Het is lang, ingewikkeld en onvolmaakt. Het is bijna onmogelijk om alle cafeïne uit een koffieboon te verwijderen, vertelt Nathan Arnold, woordvoerder van de Food and Drug Administration (FDA), aan SelfGrowth.

vrouwelijke Japanse namen

Er zijn verschillende methoden voor het cafeïnevrij maken, waarvan de meest voorkomende de zogenaamde oplosmiddelextractietechnieken zijn. Willem Ristenpart , Ph.D., directeur van de U.C. Davis Coffee Center en hoogleraar chemische technologie aan de Universiteit van Californië in Davis, vertelt SelfGrowth. Kort gezegd worden groene koffiebonen, nadat ze zijn geoogst en gedroogd, maar vóór het branden (dat is wanneer ze bruin worden), gedrenkt in een oplossing die een oplosmiddel bevat, meestal methyleenchloride of ethylacetaat, dat zich aan de cafeïnemoleculen bindt en ze uitloogt. (Trouwens, als die chemicaliën een beetje klinken als wat ik eigenlijk in mijn lichaam zou moeten stoppen, kun je gerust zijn. Hoewel die chemicaliën misschien onveilig klinken om van te nippen, blijven er slechts sporen achter. aan het einde van het cafeïnevrije en roostproces, zegt Ristenpart dat ethylacetaat algemeen als veilig wordt beschouwd FDA . Methyleenchloride is technisch gezien een potentieel kankerverwekkend , maar is in zulke minuscule hoeveelheden aanwezig in cafeïnevrije koffie – hoogstens 10 delen per miljoen, zoals gereguleerd door de FDA sinds 1985 -dat het niet als een risico voor de menselijke gezondheid wordt beschouwd.) Andere methoden met oplosmiddelen omvatten het onttrekken van de cafeïne met alleen water (de Zwitserse watertechniek), of kooldioxide onder hoge druk (de superkritische kooldioxidetechniek).

Er vinden doorgaans meerdere extractierondes plaats. Het aantal rondes en de andere stappen en chemische processen die bij elke methode betrokken zijn, variëren. Maar over de hele linie is het niet haalbaar om elk laatste molecuul cafeïne te verwijderen, zegt Ristenpart. Over het algemeen is het, wanneer je chemicaliën scheidt, erg moeilijk om 100 procent [extractie] te bereiken, en dat geldt ook voor de cafeïne in koffiebonen.

Om uit te leggen waarom, laten we het even kort over de basischemie hebben. De hoeveelheid cafeïne die kan worden geëxtraheerd, hangt grotendeels af van hoe krachtig de oplosmiddelen die cafeïnemoleculen eruit kunnen trekken, legt Ristenpart uit. En de kracht die de oplosmiddelen kunnen genereren neemt af naarmate de bonen hun cafeïne verliezen. Dit betekent dat nadat de bonen ronde na ronde cafeïnevrij zijn gemaakt, de bonen steeds minder cafeïne bevatten, waardoor het steeds moeilijker wordt om cafeïne te verwijderen, zegt Ristenpart. Je krijgt dus afnemende opbrengsten... en het laatste stukje is bijna onmogelijk te verwijderen.

Hoeveel cafeïne zit er eigenlijk in cafeïnevrij?

Een kopje gewone koffie van 250 ml bevat doorgaans ongeveer 95 tot 200 milligram cafeïne, volgens de Amerikaanse Nationale Bibliotheek voor Geneeskunde . Volgens de Amerikaanse krant bevat cafeïnevrije koffie doorgaans slechts tussen de 2 en 15 milligram per kopje van 8 ounce FDA . Zoals met gewone koffie , er is hier duidelijk veel variatie. Hoeveel cafeïne er in zit tegen de tijd dat het bij de consument komt, hangt vooral af van hoeveel cafeïne er in het begin aanwezig was, wat varieert afhankelijk van de verschillende soorten bonen en groeiregio's, zegt Ristenpart. Maar het hangt ook af van de techniek en intensiteit van het cafeïnevrijmaakproces dat een fabrikant gebruikt, evenals van de zetmethode en de sterkte, voegt hij eraan toe.

Uit een onderzoek gepubliceerd in de Tijdschrift voor analytische toxicologie in 2006 maten onderzoekers het cafeïnegehalte in 22 verschillende kopjes cafeïnevrije koffie en espresso van verschillende merken, waaronder Starbucks. Ze ontdekten dat het cafeïnegehalte varieerde van geen waarneembaar tot 13,9 milligram per kopje cafeïnevrije koffie van 16 ounce (of ongeveer zeven milligram per kopje van 8 ounce), en drie tot 15,8 milligram per shot (cafeïnevrije) Starbucks-espresso.

Er zijn ook geen voorschriften die de maximale hoeveelheid cafeïne specificeren die koffie mag bevatten om het etiket cafeïnevrij te mogen dragen, zegt Arnold. Als algemene regel heeft de FDA echter geen bezwaar gemaakt tegen het gebruik van de term ‘cafeïnevrij’ op koffie als ten minste 97 procent van de oorspronkelijke cafeïne is verwijderd, legt Arnold uit. De FDA is van mening dat dit een goede basislijn is. (Dus volgens die berekening zou een zak koffiebonen die vóór het cafeïnevrij maken een kopje van 250 gram met 150 milligram cafeïne zou hebben opgeleverd, een brouwsel van 250 gram opleveren met niet meer dan 4,5 milligram cafeïne.)

Arnold merkt ook op dat in gevallen waarin de FDA geen specifieke regelgeving heeft, zoals bij cafeïnevrij, we vooral kijken naar etiketten die waarheidsgetrouw en niet misleidend zijn. Maar iedereen die om welke reden dan ook probeert zijn cafeïne-inname in de gaten te houden, zal waarschijnlijk in gedachten willen houden dat het niet zo is dat een regelgevende instantie deze dingen test of koffiehuizen of fabrikanten aan hun woord houdt. En om eerlijk te zijn: de FDA heeft dringender zorgen als het gaat om wat er op de loer ligt in het voedsel en de medicijnen die we consumeren.

Hoe belangrijk een beetje cafeïne eigenlijk is

Is koffie slecht voor je? Het punt is dat een paar milligram cafeïne waarschijnlijk niet genoeg is om de meerderheid van de mensen, neuroloog en slaapgeneeskundige, te treffen. Ajay Sampat , M.D., assistent-klinisch professor bij UC Davis Health, vertelt SelfGrowth. Als het zo’n kleine hoeveelheid is, zullen de meeste mensen waarschijnlijk geen merkbare effecten ervaren. Dit hangt natuurlijk van een paar factoren af, legt Dr. Sampat uit, zoals de gevoeligheid voor cafeïne (die grotendeels genetisch bepaald is). cafeïne tolerantie (die zich ontwikkelt bij regelmatige inname). Degenen onder ons die licht of matig gevoelig zijn voor cafeïne en/of regelmatig cafeïne consumeren, zullen waarschijnlijk geen last ondervinden van de kleine hoeveelheid cafeïne in cafeïnevrije koffie. En dit zijn de meesten van ons.

Maar dat betekent niet dat de cafeïne in cafeïnevrij voor iedereen een non-issue is. Voor de minderheid van de mensen die echt cafeïnegevoelig zijn, kan zelfs die kleine hoeveelheid veel zijn, zegt dr. Sampat. Sommige mensen zijn van nature zeer gevoelig voor cafeïne. (Natuurlijk is het waarschijnlijk dat deze mensen ook vermijden om regelmatig cafeïne te consumeren, dus waarschijnlijk hebben ze ook geen of een lage tolerantie.) Dus als je ooit negatieve bijwerkingen van cafeïne hebt opgemerkt – een versnellende hartslag of je zenuwachtig, angstig, misselijk of rusteloos voelen, volgens de Amerikaanse Nationale Bibliotheek voor Geneeskunde – na een kopje cafeïnevrije koffie (of gewone koffie), ben je misschien wel gevoelig voor cafeïne. Daarom is de FDA adviseert dat als u op een negatieve manier sterk op cafeïne reageert, u [cafeïnevrije koffie] dranken misschien helemaal wilt vermijden.

De kleine hoeveelheid cafeïne in cafeïnevrije koffie kan ook een potentieel probleem zijn voor iedereen die vanwege een medische aandoening de inname van cafeïne probeert te vermijden of te minimaliseren. Dat kunnen mensen zijn met slaapstoornissen zoals slapeloosheid, verschillende leverziekten die dit veroorzaken verminderde leverfunctie , En migraine waarin cafeïne een trigger is, zegt Dr. Sampat. En hoewel cafeïne mogelijk ook verschillende soorten medicijnen kan beïnvloeden of er een wisselwerking mee kan hebben, is het volgens dr. Sampat de moeite waard om op te merken dat deze interacties doorgaans zijn waargenomen bij standaarddoses cafeïne, en niet bij de veel kleinere hoeveelheden die in cafeïnevrij worden aangetroffen. Als u zich zorgen maakt over de manier waarop uw cafeïne-inname uw gezondheid kan beïnvloeden of als het cafeïnegehalte in cafeïnevrije koffie iets is om over na te denken, vraag dan zeker uw arts om advies.

Als het gaat om de vraag of cafeïnevrije koffie uw slaap kan beïnvloeden, is de andere belangrijkste variabele waarmee u rekening moet houden het tijdstip waarop u het drinkt. Hoewel de snelheid van het cafeïnemetabolisme en de duur van de effecten van persoon tot persoon sterk kunnen variëren, zegt Dr. Sampat, bereikt cafeïne over het algemeen binnen een uur een piek en kan het vier tot zes uur in het lichaam blijven hangen, volgens de Amerikaanse Nationale Bibliotheek voor Geneeskunde . Dus als een cafeïnegevoelige persoon cafeïnevrij drinkt tijdens zijn vergadering om 10.00 uur, zal hij twaalf uur later geen probleem hebben met slapen. Maar het bestellen van cafeïnevrije koffie na het eten – wat veel mensen doen, ervan uitgaande dat hun kopje 100 procent cafeïnevrij zal zijn – kan een probleem vormen als het bedtijd is, legt dr. Sampat uit. (Hoewel de hoeveelheid cafeïne misschien niet eens genoeg is om de persoon helemaal te beïnvloeden.)

Er kunnen overigens ook scenario’s zijn waarin de kleine hoeveelheid cafeïne in cafeïnevrij eigenlijk ideaal is. Stel dat u probeert uw cafeïneconsumptie te verminderen of helemaal van de cafeïne af te komen, of probeert een cafeïnehoofdpijn in de late namiddag te voorkomen zonder de cafeïne op te drinken. In deze situaties kan de minimale hoeveelheid cafeïne in cafeïnevrij net genoeg zijn om de dag door te komen zonder dat je met je gezicht op je bureau terechtkomt. Maar of dat kleine vleugje cafeïne genoeg is om überhaupt te registreren, hangt af van uw cafeïnegevoeligheid en cafeïnetolerantie.

De bottom line over cafeïne in cafeïnevrij

Of u al dan niet last heeft van de kleine hoeveelheid cafeïne in uw cafeïnevrije koffie, hangt uiteindelijk af van een paar dingen, zoals uw cafeïnegevoeligheid, tolerantie en medische geschiedenis, evenals het tijdstip waarop u het drinkt. Veel mensen zouden zich niet eens realiseren dat ze een minidosis cafeïne binnenkrijgen – en als je nog nooit hebt gemerkt dat cafeïnevrije koffie invloed op je heeft, ben jij waarschijnlijk een van hen. En er is geen reden om uw cafeïnevrije drinkgewoonten nu te veranderen.

Maar als je al eerder vermoedde dat er iets grappigs aan de hand was met je cafeïnevrije koffie, weet je nu dat je niets verzonnen hebt – en dat het minderen van je cafeïnevrije cafeïne daadwerkelijk een verschil kan maken.

Verwant: