Een van de kleine geneugten waar ik dit jaar heel hard aan heb vastgehouden, is het vinden van de beste veganistische Parmezaanse kaas. Iedereen weet dat het moeilijkste aan het eten van minder dierlijke producten (of het vermijden van zuivel vanwege een allergie of intolerantie) het gebrek aan kaas is. (Oké, de boter is ook een groot probleem – dus het ontdekken van de beste veganistische boter was een ander hoogtepunt van 2020.) Zo, ik hou van koeien – dat doe ik ook! – en de uitstoot van broeikasgassen van deze vriendelijke wezens dragen bij aan een schokkend bedrag naar klimaatverandering . Maar CHEEEEEEE.
Het meest gapende kaasgat in mijn veganistische dieet is absoluut het kaasgat in de vorm van Parmezaanse kaas, aangezien ik dat spul op alles smeerde: pasta, geroosterde groenten, salade, soep, popcorn. De zoektocht naar een goede plantaardige vervanger is op zijn zachtst gezegd teleurstellend geweest. Ik ben dol op voedingsgist, maar het is... voedingsgist. Wat de in de winkel gekochte opties betreft, het is niet zo dat geen enkele lekker smaakt; ze smaken gewoon helemaal niet naar Parmezaanse kaas.
Betreed de Violife, net als Parmezaanse wig ($ 6, Instacart ). Wat voor het eerst mijn aandacht trok in het niet-zuivelgedeelte, was het feit dat het een echte wig is: het straalt onmiddellijk een ambachtelijke sfeer uit die beter is dan een groene fles Kraft. In je hand heeft het de dichtheid en het gevoel van een echte wig harde kaas . Maar ik werd pas verliefd toen ik mijn eerste blok op de proef stelde met een microplane-rasp boven een kom spaghetti-marinara.
Just Like Parmezaanse kaas raspt als een droom en strooit bij de eerste sneeuwval fijn en luchtig over je pasta. Ik ben altijd hardhandig geweest met mijn Parmezaanse kaas – ik hou meer van een hoopje dan van een laagje – dus ik was blij met hoe snel dit alternatief een royale hoop opleverde, met een duidelijk Parmezaanse, zachte geur die van het bord zweefde. En het smaakprofiel! Licht zout, licht nootachtig, licht fruitig zoet, net als een goed blokje real deal. Ik zou het eigenlijk omschrijven als een kwaliteitsparmezaanse kaas met een vleugje Gouda.
Ik weet lang niet genoeg over de voedingswetenschap om te begrijpen hoe 100% veganistisch is ingrediëntenlijst vertaalt zich in een succesvol simulacrum van echte koeienkaas. Just Like Parmesan is gemaakt van een soort willekeurige dingen zoals aardappelzetmeel, rijstzetmeel, kokosolie, olijvenextract en zout, plus een enigszins mysterieus eigen smaakmiddel genaamd Parmezan Flavour.
Wat ik kan Ik zeg je dat dit spul een even veelzijdige en betrouwbare smaakversterker is als echte Parmezaanse kaas. Ik gebruik het inderdaad voor alles, een veganistische terugkeer naar de goede oude zuiveldagen. Het beleggen van een gerecht met vers geraspte kaas is op zichzelf al een aangenaam ritueel, waardoor ik me een liefhebber en meer inspanningsgerichte kok voel dan ik in werkelijkheid ben. Net als Parmezaanse plakjes ook prachtig: het is fantastisch op een veganistisch kaasplankje naast crackers, olijven, fruit en noten, plus een glas Toscaans rood. Als je een leemte in de harde Italiaanse kaas in je leven wilt opvullen, trakteer jezelf dan op een stukje van de heerlijkste, overtuigende veganistische Parmezaanse kaas die er is.
Noot van de redactie: Instacart-leveringen beginnen bij $ 3,99 voor bestellingen op dezelfde dag van meer dan $ 35. Of ontvang onbeperkt gratis leveringen bij bestellingen van meer dan $ 35 met een Instacart Express lidmaatschap , dat $ 99 per jaar kost, maar zichzelf terugbetaalt als je het minstens twee keer per maand gebruikt.
InstacartViolife Net als Parmezaanse wig
$ 6Instacart
Deze zuivelvrije Parmezaanse kaasvervanger smaakt en raspt als echte kaas.
