IJsbergsla is zeker een klassieker. Het is een must voor die heerlijk knapperig-romige wigsalades besprenkeld met blauwe kaas in vrijwel elk chique steakhouse in Amerika. Je hebt het absoluut nodig voor standaard kookburgers of ouderwetse taco's (vooral degenen met de knapperige schaal). En zonder dit kun je geen stevige sub- of hoagie-sandwich hebben.
Maar het is niet, nou ja, koel in de wellnesswereld. IJsberg past waarschijnlijk niet in een lunchsalade van $ 12, of in een mooie graankom, of in een groene smoothie. En de kans is groot dat je hem niet tegenkomt op een ambachtelijke tosti of als topper op een bieten-hennepzaad-veggieburger. Bovenal zal ijsbergsla waarschijnlijk niet de soort zijn die je kiest als het je doel is om voor een groente te gaan die echt goed voor je is. Rechts?
Waarschijnlijk niet, omdat de ijsberg een behoorlijk slechte reputatie heeft gekregen. IJsbergsla heeft de reputatie ongezond te zijn en er wordt vaak gezegd dat deze weinig tot geen voedingswaarde heeft. Maya Feller , MS, RD, CDN, voedingsdeskundige en auteur van Het Southern Comfort Food Diabetes-kookboek, vertelt SelfGrowth. Hoewel mensen vrijwel altijd de goede oude ijsbergsla eten, zijn die eenvoudige, bleekgroene kroppen ergens op de bodem van de stapel terechtgekomen, terwijl andere, meer hype-genererende groenten in populariteit toenamen. IJsbergsla was populair voordat donkere bladgroenten als spinazie, rucola en boerenkool populair werden. Frances Largeman-Roth , RDN, voedingsdeskundige en auteur van Het Smoothieplan , vertelt SelfGrowth.
Dus hoe gerechtvaardigd is de lage status van de ijsberg – of helemaal niet? Is ijsbergsla goed voor je of niet? Moet je het actief vermijden ten gunste van boerenkool of romaine elke keer dat er een salademogelijkheid zich voordoet? En hebben we een punt bereikt waarop ijsbergsla van een aanvaardbare basis voor gezonde saladerecepten naar de categorie 'trakteer jezelf' is gegaan?!
Koreaanse vrouwelijke namen
Dit zijn belangrijke vragen die doordachte en serieuze antwoorden vereisen. Dus voordat je je karretje langs de ijsberg gaat sturen, zoals de Titanic had moeten doen, gaan we eerst even graven.
Wat is er mis met ijsbergsla?
Allereerst: Iceberg heeft eigenlijk niets fout ermee. (Tenzij je het hebt over sla die deel uitmaakt van een salade-herinnering natuurlijk, maar serieus, dat gebeurt ook met andere groenten.) Laten we die vraag dus eens wat minder beschuldigend maken, oké? In plaats van te vragen wat er mis is met ijsbergsla, laten we het hebben over waarom het altijd wordt behandeld als het arme kind dat als laatste wordt uitgekozen voor trefbal.
Reden één: Ja, het is waar dat ijsbergsla minder voedingswaarde heeft dan andere slasoorten. Dat komt grotendeels door het watergehalte van de ijsberg, dat bijna 96% bedraagt, volgens voedingsgegevens van de Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Door het hoge watergehalte is ijsbergsla niet zo rijk aan voedingsstoffen als andere soorten sla, legt Feller uit. De torenhoge niveaus van H20 betekent dat er gewoon niet zoveel ruimte is voor andere goede dingen, zoals vitamines, mineralen en vezels, waardoor de voeding van ijsbergsla minder indrukwekkend wordt. De druk op mensen om meer vezels te eten is zelfs een andere reden waarom ijsbergsla uit de gratie raakte, zegt Largeman-Roth.
We zullen zo dadelijk meer praten over het vergelijken van de voeding van ijsbergsla met concurrerende groenten. Maar eerst nog een belangrijke reden voor de slechte reputatie van ijsberg: het feit dat ijsberg de neiging heeft om betrokken te raken bij voedingsmiddelen en gerechten waarvan niet altijd wordt aangenomen dat ze voldoen aan onze collectieve standaard van goed voor je, merkt Largeman-Roth op. Het wordt meestal over dingen als nacho's en hamburgers gegooid, of bijvoorbeeld met rijke, romige saladedressings. Natuurlijk is er eigenlijk niets mis met het eten van nacho's of hamburgers, en alle voedingsmiddelen hebben hun plaats in een gevarieerd, uitgebalanceerd dieet. Maar omdat ze meestal niet het voedingsprofiel en de stralende gezondheidshalo hebben van bijvoorbeeld een vezelrijke quinoakom, wordt er in de voedingswereld vaak op neergekeken - en bij uitbreiding ook op ijsbergsla. (De manier waarop we gezond eten definiëren is sowieso behoorlijk beladen, gezien de invloed van de voedingscultuur en het buiten beschouwing laten van belangrijke factoren als vreugde en verbondenheid, toegang tot voedsel en cultuur.) Verander de context van de sla door hem bijvoorbeeld in fajitas met kip en paprika te stoppen of door het in een wrap met hummus en groenten te stoppen – voedsel dat door meer mensen als gezonder wordt beschouwd – en het begint er heel anders uit te zien.
Wat is het verschil tussen ijsbergsla en gewone sla?
Grote vraag. Laten we zeggen dat we het bij gewone sla hebben over zaken als snijsla, rode of groene bladsla, spinazie, boerenkool of rucola, enz. Qua voedingswaarde zijn al deze aanbiedingen redelijk vergelijkbaar in de zin dat ze geen belangrijke bron van macronutriënten zijn. . Net als bij andere groene salades bevat ijsbergsla niet veel koolhydraten (slechts twee gram per geraspte kop), evenals een verwaarloosbare hoeveelheid eiwit (minder dan één gram) en vrijwel geen vet, volgens de USDA .
Koreaanse vrouwelijke namen
Het is op de afdeling micronutriënten dat de voeding van ijsbergsla uiteen begint te lopen. Over het algemeen biedt het geen voedingswaarde zoals donkerdere groenten, legt Largeman-Roth uit. De donkere bladgroenten bevatten meer voedingsstoffen, zoals ijzer, magnesium, foliumzuur en vezels.
Een snelle blik op de cijfers bevestigt dit. Volgens de USDA , bevat een kopje geraspte ijsbergsla minder dan één gram vezels en slechts sporen van belangrijke vitamines en mineralen zoals calcium, vitamine C, vitamine K of ijzer. Het is ook behoorlijk laag antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die in hogere concentraties aanwezig zijn in veel andere bladgroenten en een belangrijke rol spelen in de gezondheid van de ogen.1
vrouwelijke Japanse namen
Donkerdere bladgroenten bieden gewoon meer van, nou ja, al deze micronutriënten. Neem een echte voedingskrachtpatser ander , bijvoorbeeld. Het bevat ruim drie keer zoveel vezels, bijna tien keer zoveel vitamine A, 14 keer zoveel calcium, 16 keer zoveel vitamine K en bijna 30 keer zoveel vitamine C. USDA voedingsgegevens. De verschillen in het gehalte aan micronutriënten zijn niet altijd zo dramatisch, maar over de hele linie zijn ze nog steeds behoorlijk groot. Als je bijvoorbeeld naar ijsbergsla versus romaine kijkt, heeft romaine ongeveer dezelfde hoeveelheid vezels, maar vijf keer zoveel vitamine K en drie keer zoveel vitamine C, per dag. USDA gegevens. Over het geheel genomen zal vrijwel elk ander groen een grotere concentratie aan micronutriënten bevatten dan ijsberg.
Wat zijn de voordelen van ijsbergsla?
Dit alles zou ervoor kunnen zorgen dat de ijsberg de strijd om de bladgroenten aan het verliezen is. Maar er zitten nog steeds een aantal goede dingen in, en zowel Feller als Largeman-Roth zijn het erover eens dat je het moet eten als je ervan geniet.
Om te beginnen? Het hoge watergehalte van ijsbergsla maakt het super hydraterend, zegt Feller. Het kan dus een bijzonder goede keuze zijn als je het moeilijk hebt voldoende water drinken de hele dag door of wil je gewoon een extra boost, vooral als het warm is. Een grote ijsbergsalade kan bijzonder verfrissend en hydraterend zijn op een zinderende zomerdag. En hoewel ijsberg daar een relatief schaarse bron van is vezel (met iets minder dan een gram in een kopje geraspte sla) vergeleken met sommige andere slasoorten en groenten, heeft het nog steeds sommige van de voedingsstof, die belangrijk is voor alles, van een gezonde spijsvertering tot het handhaven van een gezond cholesterolgehalte, zoals SelfGrowth heeft gerapporteerd. En als je dagelijks de aanbevolen 25 tot 30 gram binnen wilt krijgen, telt elk klein beetje, toch? (Bovendien kan het gebrek aan vezels zelfs een pluspunt zijn voor mensen met bepaalde aandoeningen, zoals PDS, waardoor het voor hun lef moeilijk kan worden om te veel vezels in één keer te verwerken.)
De voordelen van ijsbergsla gaan verder dan alleen de voedingswaarde. Het heeft namelijk een zachte en milde smaak, wat het voor sommige mensen aantrekkelijker maakt. Omdat het niet bitter is, is het een geweldige startergroente voor kinderen of mensen die gewoon niet van groenten houden, benadrukt Largeman-Roth. IJsbergsla kan ook helpen om volume en textuur aan gerechten toe te voegen, waardoor ze over het algemeen bevredigender worden. Het is ook behoorlijk betaalbaar. Met ongeveer $ 2 per hoofd (afhankelijk van waar je woont en winkelt) is ijsbergsla vaak een fractie van de kosten van verpakte salademixen boordevol groenten zoals spinazie, rucola, romaine of boerenkool, voegt Largeman-Roth toe. (Lees om er zeker van te zijn dat u geen blad verspilt deze tips over hoe u ijsbergsla vers kunt houden, evenals andere soorten groene salades).
En laten we niet vergeten dat ijsbergsla volledig plantaardig voedsel is en dat iedereen meer planten in zijn dieet zou kunnen gebruiken. We willen mensen aanmoedigen om alle planten in hun eetpatroon op te nemen en ijsberg is een goede keuze, zegt Feller.
Welke slasoort is het gezondst?
We hebben dus besproken dat alle sla goed is, inclusief ijsberg. Maar als u uw voedingsspel naar een hoger niveau wilt tillen – en bijvoorbeeld een aantal zeer gezonde recepten voor wintersalades wilt maken – welk bladgroen moet dan uw keuze zijn?
Er is niet noodzakelijkerwijs één perfecte keuze. Verschillende soorten sla en groenten (en groenten in het algemeen) bieden verschillende hoeveelheden vitamines en mineralen, en vanuit gezondheidsoogpunt is de beste zet om van alles een beetje te eten. Variatie in uw dieet is echt de basis voor de algehele gezondheid, zegt Largeman-Roth.
Dat gezegd hebbende, kun je er over het algemeen weer op rekenen dat donkere slasoorten en bladgroenten meer voedingsstoffen bevatten dan hun lichter gekleurde tegenhangers zoals ijsbergsla, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek (EN). Enkele van de krachtigste saladekeuzes zijn spinazie, waterkers, boerenkool, andijvie en radicchio. Ze zijn het rijkst aan voedingsstoffen en bevatten kalium, vitamine A, vitamine C, foliumzuur en ijzer, zegt Largeman-Roth. Dus als je een fan bent van ijsbergsla en het beste van twee werelden wilt halen, kun je overwegen om bijvoorbeeld een mix van 50% milde ijsberg en 50% gepeperde waterkers te gebruiken. (En wat voor soort groente je ook gebruikt, sla de dressing niet over. Niet alleen laat het je bladeren oneindig lekkerder smaken, het vet in de dressing kan je lichaam helpen sommige van de vitamines en mineralen in de dressing beter op te nemen. sla, volgens EN .)
Het oordeel over de ijsberg is dus gevallen, en hier komt het op neer: Nee, de voedingsfeiten van ijsbergsla zijn niet de meest opvallende. Maar het is een gemakkelijk te consumeren en betaalbare groente die bescheiden voedingsvoordelen biedt en geen nadelen, waardoor het een duidelijk netto positief onderdeel van uw dieet is.
tatacaw
Bronnen
Verwant:
