Als je regelmatig een risico neemt op het gebied van eten, bijvoorbeeld een dubieuze burger op kamertemperatuur, heb je waarschijnlijk een of twee keer de prijs betaald met voedselvergiftiging. En als je het risico loopt en het burgerkamp opeet, ben je niet de enige: volgens de Amerikaanse krant The Guardian lopen jaarlijks ongeveer 48 miljoen mensen in de VS voedselvergiftiging op. Nationaal Instituut voor Diabetes en Spijsvertering en Nierziekten (NIDDK) . Hoewel de ziekteverwekkers die voedselvergiftiging veroorzaken het meest bekend zijn omdat ze op de loer liggen in voedsel dat te lang is weggelaten, verkeerd is behandeld of tijdens de verwerking is besmet, kun je deze hartverscheurende ziekte ook van iemand anders krijgen. Dus het antwoord op je brandende vraag (is voedselvergiftiging besmettelijk?) is ja, de insecten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zijn besmettelijk.
Hoewel u niet alle mogelijke scenario’s van voedselvergiftiging kunt vermijden, zijn er wel dingen die u kunt doen om uw risico te verminderen. Want geloof ons, als we hartverscheurend zeggen, bedoelen we krachtige aanvallen van braken, diarree of beide tegelijk (een situatie die je koste wat het kost wilt vermijden).
Wat is voedselvergiftiging? | Is voedselvergiftiging besmettelijk? | Voedselvergiftiging versus maagvirus | Hoe lang duurt voedselvergiftiging? | Hoe verspreidt voedselvergiftiging zich? | Soorten voedselvergiftiging | Kan de één voedselvergiftiging krijgen en de ander niet van hetzelfde voedsel? | Moet ik thuis blijven? | Wanneer moet u een arts raadplegen? | Hoe voedselvergiftiging te voorkomen
Wat is voedselvergiftiging?
Voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten worden vaak door elkaar gebruikt, maar als we haren splijten, de Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA ) wijst erop dat door voedsel overgedragen ziekten technisch gezien allergenen kunnen omvatten die worden geconsumeerd en allergische reacties kunnen veroorzaken. Aan de andere kant is voedselvergiftiging een vorm van door voedsel overgedragen ziekten die alleen optreedt als u specifieke gifstoffen consumeert.
Het besmettingsproces kan op elk moment tijdens de verwerking of productie plaatsvinden. Het kan ook thuis gebeuren als u niet op de juiste manier met voedsel omgaat of als u ongekookt of onvoldoende verhit voedsel eet. De grootste boosdoeners van voedselvergiftiging lijken infectieuze organismen (waaronder parasieten, schimmels, virussen en bacteriën) of hun gifstoffen te zijn, aldus de Mayo-kliniek . Enkele veelvoorkomende voedselveroorzakers zijn rauwe groenten en fruit, eieren, vlees, gevogelte en zeevruchten.
Is voedselvergiftiging besmettelijk?
Ja, voedselvergiftiging kan besmettelijk zijn, Chantal Strachan, MD , een internist bij ColumbiaDoctors en Columbia University Irving Medisch Centrum , vertelt SelfGrowth. Meer specifiek, zegt ze, is het norovirus, een veel voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging, zeer besmettelijk. Je kunt besmet raken door het eten van besmet voedsel en door blootstelling aan lichaamsvloeistoffen (diarree of braaksel) van een geïnfecteerde persoon. Daarom kunnen deze uitbraken vaak voorkomen in dichtbevolkte gebieden zoals cruiseschepen of kinderdagverblijven, zegt dr. Strachan. Zegt ze ook E. Coli En Salmonella zijn veel voorkomende bacteriële oorzaken, met Salmonella zeer besmettelijk zijn (meestal doordat ontlasting in uw mond terechtkomt). Deze worden meestal aangetroffen in zaken als rundergehakt (met name in rundergehakt). E.Coli ), en besmette eidooiers, melk en gevogelte (kijkend naar jou, Salmonella ).
Waarin verschilt voedselvergiftiging van een buikgriep?
Beide voedselvergiftiging en maagvirus , ook wel virale gastro-enteritis genoemd, kan grote schade aanrichten aan uw G.I. systeem – met symptomen als maagkrampen, diarree, misselijkheid, braken en koorts – maar er zijn enkele belangrijke verschillen die het vermelden waard zijn. Eén ervan is dat een virus verantwoordelijk is voor de buikgriep (maar eigenlijk niet griep, dus het is een beetje verwarrend), terwijl bacteriën, virussen, parasieten en andere gifstoffen verantwoordelijk zijn voor de verschillende soorten voedselvergiftiging. Voedselvergiftigingssymptomen kunnen ook in ernst variëren en het kan enkele uren tot een paar dagen duren voordat symptomen optreden na inname van besmet voedsel of drank, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (Centers for Disease Control and Prevention). CDC ).
De gevreesde buikgriep veroorzaakt grote schade aan uw darmen en kan naast de hierboven genoemde symptomen ook lichte spierpijn veroorzaken. Volgens de Mayo Clinic komt deze bug meestal één tot drie dagen nadat je bent geïnfecteerd naar boven.
Herstellen van zowel een buikgriep als een voedselvergiftiging vereist vaak rust en hydratatie. Af en toe kan uw arts antibiotica voorschrijven voor bepaalde soorten bacteriële voedselvergiftiging, vooral als uw symptomen ernstig zijn. Listeria kan bijvoorbeeld behandeling met intraveneuze antibiotica en ziekenhuisopname nodig hebben, volgens de Mayo-kliniek . Omdat de maagvirus een virus is, zullen antibiotica niet helpen.
Hoe lang duurt elk?
De buikgriep beweegt zich snel en hevig voort, waarbij de symptomen doorgaans één tot drie dagen na infectie verschijnen en een dag of twee aanhouden. Sommige mensen worden echter hard getroffen en kunnen volgens de Mayo Clinic tot 14 dagen last hebben van symptomen.
Voedselvergiftiging is over het algemeen van korte duur, waarbij de symptomen binnen enkele uren tot enkele dagen aan de oppervlakte komen en slechts een dag of twee duren, afhankelijk van de oorzaak van de voedselvergiftiging. Soms leiden sommige ziekten tot ziekenhuisopname, vooral bij personen met een hoog risico, zoals oudere volwassenen, zwangere mensen, kinderen onder de vijf jaar en mensen met een verzwakt immuunsysteem, volgens de CDC .
Hoe verspreidt voedselvergiftiging zich?
De meeste door voedsel overgedragen ziekteverwekkers worden verspreid door personen die het besmette voedsel innemen of eten. Todd Vento, MD, MPH, FACP, FIDSA, een arts infectieziekten bij Intermountain gezondheidszorg , vertelt SelfGrowth.
Bij bepaalde bacteriën, virussen of parasieten kan het organisme zich volgens Dr. Vento naar anderen verspreiden, terwijl de geïnfecteerde persoon symptomen heeft of zelfs wanneer deze geen symptomen heeft. Een historisch voorbeeld is Tyfus Maria , zegt hij, een kokkin wiens wens om voor anderen te blijven koken terwijl ze nog steeds Salmonella typhi in haar ontlasting droeg en uitgoot, leidde ertoe dat vele anderen besmet raakten. Andere voorbeelden van dit soort verspreiding zijn onder meer hepatitis A bij werknemers in de foodservice.
De meeste door voedsel en water overgedragen ziekteverwekkers verspreiden zich echter via wat deskundigen fecaal-orale overdracht noemen. Dit betekent dat de bacterie, het virus of de parasiet wordt verspreid wanneer een geïnfecteerde persoon voedsel besmet door slechte hygiëne of door zijn eigen uitwerpselen op zijn handen te krijgen, en vervolgens in het voedsel terechtkomt dat vervolgens aan anderen wordt geserveerd, zegt Dr. Vento.
Dr. Vento zegt dat deze organismen zich kunnen verspreiden als de geïnfecteerde persoon meer voedsel hanteert of, in veel gevallen, als hij of zij nauw fysiek contact heeft met anderen, zoals aanraking of handenschudden. Dit is nog een reden waarom handenwassen een van de belangrijkste interventies is die iemand kan ondernemen om de verspreiding van besmettelijke organismen door contact te voorkomen, zegt hij.
Zijn er verschillende soorten voedselvergiftiging?
Er zijn verschillende manieren waarop voedsel besmet raakt, zoals tijdens de productie, verwerking, distributie of bereiding. Op elk van deze momenten kan het besmet zijn met een grote verscheidenheid aan virussen, bacteriën, parasieten en andere gifstoffen die voedselvergiftiging veroorzaken.
De ergste overtreders als het gaat om soorten voedselvergiftiging zijn de virussen norovirus en hepatitis A, en de bacteriën Salmonella, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus en Campylobacter. In zeldzame gevallen kunnen enkele andere ernstigere ziekten veroorzaken, zoals de bacterie Clostridium botulinum, Vibrio, E. coli, En Listeria .1
Kan de één voedselvergiftiging krijgen en de ander niet van hetzelfde voedsel?
Ja, de één kan voedselvergiftiging krijgen en een ander die hetzelfde voedsel heeft gegeten, kan het niet krijgen, zegt Dr. Vento. Dit heeft vaak te maken met de ‘besmettelijke dosis’ die ieder individu binnenkrijgt, maar kan ook verband houden met andere zaken van ieder individu, zegt hij. Mensen met een verzwakt immuunsysteem of medicijnen die maagzuur helpen verminderen, kunnen bijvoorbeeld vatbaarder zijn voor infecties door het eten van besmet voedsel.2Over het algemeen zegt Dr. Vento dat mensen die meer van een bepaald besmet voedsel consumeren een grotere kans hebben om een infectie te ontwikkelen.
Moet ik thuisblijven als ik een voedselvergiftiging heb?
Over het algemeen is het een goed idee om thuis te blijven als u een voedselvergiftiging heeft. Hierdoor kunt u voldoende rust en hydratatie krijgen. Het geeft u ook de kans om de symptomen te monitoren en te bepalen of ze beter worden. Bovendien bent u waarschijnlijk het meest besmettelijk wanneer uw symptomen het hevigst zijn en u zich de eerste paar dagen beter begint te voelen.
auto's met de letter u
Wanneer moet u een arts raadplegen bij voedselvergiftiging of buikgriep?
Als u denkt dat u een voedselvergiftiging heeft en uw symptomen ernstig zijn of na een paar dagen niet beter worden, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Hier zijn enkele tekenen die erop wijzen dat u medische hulp moet zoeken, aldus de CDC .
- Bloedige ontlasting of braken
- Drie of meer dagen diarree
- Braken en onvermogen om vloeistoffen binnen te houden
- Ernstige buikkrampen en pijn
- Hoge koorts met een orale temperatuur hoger dan 102 graden Fahrenheit
- Uitdroging
De behandeling van voedselvergiftiging hangt volgens de Mayo Clinic af van de bron van de ziekte en de symptomen. Over het algemeen bestaat de behandeling uit het vervangen van verloren vocht en eventueel het nemen van een antibioticum voor bepaalde bacteriële voedselvergiftigingen Listeria.
De buikgriep verschilt een beetje van voedselvergiftiging als het gaat om wanneer medische hulp moet worden ingeroepen. Volwassenen met de volgende symptomen moeten hun arts raadplegen:
- Kan vloeistoffen niet 24 uur binnenhouden
- Bloed braken
- Diarree of braken gedurende meer dan twee dagen
- Tekenen van uitdroging
- Bloed bij de stoelgang
- Ernstige maagpijn
- Koorts boven de 104 graden Fahrenheit
Als een baby of kind ziek is, moet u naast koorts hoger dan 102 graden Fahrenheit ook op de bovenstaande symptomen letten. Let er bij een baby op of hij zich prikkelbaar en moe gedraagt, al zes uur geen natte luier heeft gehad, een verzonken zachte plek op het hoofd heeft, een droge mond heeft of huilt zonder tranen, of niet reageert.3Deze vereisen onmiddellijke aandacht.
Hoe kan ik de verspreiding van voedselvergiftiging voorkomen?
Hoewel je voedselvergiftiging misschien niet altijd kunt voorkomen, zijn er bepaalde dingen die je kunt doen om de kans te verkleinen dat je besmet of ziek wordt. Meer specifiek zegt Dr. Vento dat de belangrijkste preventieve maatregelen die u kunt nemen zijn:
- Nationaal Instituut voor Diabetes en Spijsvertering en Nierziekten, door voedsel overgedragen ziekten
- StatPearls , Virale gastro-enteritis
- StatPearls , Pediatrische gastro-enteritis
- Wat veroorzaakt groene kak? 12 mogelijke redenen waarom uw stoelgang niet kleurt
- 9 verrassende redenen waarom u zich misselijk voelt
- 7 Spijsverteringssymptomen die u zeker aan uw arts moet vertellen
Als je toch een ernstig geval van voedselvergiftiging krijgt, kun je het beste thuis blijven, rusten en hydrateren. Oh, en was ook je handen (zoals vaak). De meeste mensen zullen zich binnen een paar dagen beter voelen. Als uw symptomen echter verergeren of langer lijken te duren, bel dan uw arts.
Bronnen:
Verwant:
Editor'S Choice
